Zakazany Owoc (likier)
| Typ | Likier |
|---|---|
| Producent | Charles Jacquin et Cie |
| wprowadzony | 1890 |
| Przerwane | lata 70 |
| Dowód (USA) | 64-80 |
| Składniki | Grejpfrut |
Zakazany owoc był likierem grejpfrutowym o zawartości alkoholu 32-40% , stworzonym po raz pierwszy pod koniec XIX wieku i wyprodukowanym przez Charles Jacquin et Cie . Był znaczący w przepisach na koktajle sprzed prohibicji i nadal był często używany po zniesieniu prohibicji w Stanach Zjednoczonych . Zaprzestał produkcji pod koniec lat 70., kiedy jego klasyczny kulisty kształt butelki został użyty w nowym wówczas Chambord .
Historia
Pierwotnie nazywany „zakazanym owocem” po pierwszym opisie przez wielebnego Griffitha Hughesa w 1750 r., Grejpfrut był nadal uważany za nowy cytrus w Stanach Zjednoczonych przez większą część XIX wieku. Grejpfrut został pierwotnie sprowadzony na Florydę przez hrabiego Odeta Philippe'a w 1823 roku i dopiero w 1885 roku zaczął być wysyłany wzdłuż wschodniego wybrzeża do Nowego Jorku i Filadelfii. To sprawiło, że wprowadzenie likieru Forbidden Fruit w latach 90. XIX wieku było bardzo innowacyjnym posunięciem.
Zakazany owoc został stworzony przez Louisa Bustanoby'ego ze znanej Café des Beaux-Arts. Przed komercyjnym wypuszczeniem likieru Bustanoby robił likier jako indywidualny napój, wykorzystując skórkę grejpfruta, cukier i wypalaną brandy. Chociaż nie jest do końca jasne, co składało się na komercyjnie dostępny likier, ogólnie przyjmuje się, że składał się z grejpfruta lub pomelo , brandy winogronowej i miodu. Ostateczne wcielenie likieru miało inną formułę opartą na syropie o smaku jabłkowym i nie było sprzedawane w kultowej kulistej butelce.
Butelka
Projekt butelki Zakazanego Owocu został pierwotnie opatentowany przez brata Louisa Bustanoby'ego, André, 2 lutego 1904 r. Nazywany „butelką Bustanoby”, jego projekt był wzorowany na globus cruciger , co jest odpowiednie, biorąc pod uwagę religijne podteksty przywoływane przez nazwę Zakazany Owoc. Projekt był kulistą butelką z nazwą likieru owiniętą wokół brzucha na pasku i zawierała koronę na korku.
Ten projekt butelki został później zmieniony po zaprzestaniu produkcji Forbidden Fruit przez producenta Charlesa Jacquin et Cie dla nowego likieru Chambord.
Koktajle
Wiele koktajli na początku XX wieku wykorzystywało zakazany owoc jako składnik. Jest często wymieniany w Savoy Cocktail Book i Cafe Royal Cocktail Book w przepisach, takich jak Virgin Cocktail i Tantalus Cocktail.
Jest to opisane szczegółowo w The Fine Art of Mixing Drinks autorstwa Davida A. Embury'ego . Chociaż opisuje go jako „zdecydowanie gorszy” od innych likierów cytrusowych, takich jak Grand Marnier i Cointreau , oferuje również kilka przepisów na koktajle, w tym likier, taki jak koktajl Adama i Ewy oraz koktajl rozkoszy kochanka.
Próby reprodukcji
Ze względu na jego zastosowanie w kilku klasycznych podręcznikach koktajli, zarówno profesjonaliści, jak i amatorzy podjęli wiele prób odtworzenia oryginalnej, zastrzeżonej formuły. Obecnie jedyną komercyjnie dostępną reprodukcją jest firma Lee Spirits Company of Colorado .