Zambar (restauracja)

Zambar to restauracja w Gurgaon , Haryana , w północnych Indiach , która serwuje dania kuchni południowoindyjskiej . Zambar znajduje się na trzecim piętrze Ambience Mall w Gurgaon, w restauracji, która ma kształt długiej przystani na łodzie.

Kuchnia jako sposób gotowania

Zambar serwuje dania kuchni południowoindyjskiej , w szczególności kuchnie Kerali , Karnataki , Andhra Pradesh i Tamil Nadu , zwłaszcza dania kuchni przybrzeżnej. Restauracja serwuje curry i warzywa Chettinad, Kuttanad, Malabar, Coorgi, Mangalorean i Madras. Restauracja została zaprojektowana na wzór długiej przystani na łodzie. Serwowana jest również kuchnia Marathwada, od „Bharli Wangi (bakłażany nadziewane orzeszkami ziemnymi) przez Patal Bhaji (szpinak i chana dal curry) po Sabudana Wada i Shrikhand Poori”. W Wigilię w restauracji serwowane jest specjalne menu, obejmujące dania takie jak Sutta Kozhi Biryani, czyli biryani z kurczaka na węglu drzewnym podawane z warzywami kokosowymi gotowanymi na parze i sosem oraz Idicha Mutton Vadai, czyli kotlet barani z ryżem ghee i warzywami.

Festiwal Onam

Restauracja bierze udział w Onam , dużym festiwalu w Kerali, który zwykle odbywa się we wrześniu. Z okazji festiwalu 2019 we wrześniu 2019 Szef Kuchni Vetrimurugan Natesan przygotował ucztę składającą się z 26 elementów, w tym marynaty, chutney, frytki i finisz z deserami.

Przyjęcie

GQ India wymienia Zambar wśród najlepszych restauracji dosa w rejonie Delhi. Delhi Food Tours zwróciło uwagę na „typowo południowoindyjskie przyprawy, które można prześledzić w otwartej kuchni w ciągu kilku sekund”. The Times of India powiedział: „Zambar prezentuje potrawy z czterech południowych stanów, z przewagą potraw z Tamil Nadu. Cały personel – kuchnia i obsługa – wydaje się pochodzić z południa, więc autentyczność jest na miejscu.I co ciekawe, mają trzy sekcje menu: wegetariańską, niewegetariańską i przybrzeżną… Vegetaria Avial była najlepszą wersją, jaką jadłem jadłem od dawna".

Dalsza lektura

• Bhanot, Saurav (16 marca 2014). „Hyderabad na talerzu w restauracji Zambar” . Biznes dzisiaj . Źródło 2 marca 2015 r .
• Bhattacharyya, Sourish (13 marca 2014). „Dumny z bycia Hindusem, ale nie chce być otyły, mówi Sourish Bhattacharyya” . Indie dzisiaj . Nowe Delhi . Źródło 2 marca 2015 r .
• Sanghvi, Vir (16 listopada 2013). „Czy restauracje w Delhi odnoszą sukcesy tylko dzięki swoim szefom kuchni?” . Hindustan Times . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 20 listopada 2013 r . Źródło 2 marca 2015 r .