dibi (jedzenie)
Dibi to danie senegalsko - gambijskie składające się z grillowanego mięsa (zwykle jagnięciny), które zostało przyprawione i pokrojone na kawałki. Dibi jest zazwyczaj podawane z grillowaną cebulą, musztardą i chlebem. Restauracje serwujące dibi nazywane są „dibiteries”. Dibi jest powszechnie serwowane przez ulicznych sprzedawców w Senegalu. Wiele dibiteries w stolicy Senegalu , Dakarze , to obcokrajowcy, zwłaszcza z ludu Hausa z Nigerii . „Dibi” to Wolof , które odnosi się do grilla .
Dibi nie należy mylić z „dibi Hausa”, senegalskim określeniem suya . Zarówno dibi, jak i dibi suya są gotowane na grillu lub piecu opalanym drewnem , ale dibi nie jest krojone w cienkie plasterki jak suya, ani dibi nie jest marynowane w przyprawie kankankan. W niektórych dibiteries można zamówić całą jagnięcinę i uważa się ją za przysmak. Gotowanie całej jagnięciny jest określane jako méchoui . Méchoui to styl gotowania Maghrebi wprowadzony do Senegalu z Mauretanii. Dibi często podaje się ze smażonymi bananami, frytkami lub sałatką z pomidorów i sałaty.
