imbirowa świnia
Ginger Pig to rzeźnia, która hodowała bydło w Vale of Pickering i North York Moors i sprzedawała mięso w swoich sklepach w Londynie oraz zaopatrywała restauracje i innych wyspecjalizowanych rzeźników. Została założona przez Tima Wilsona w 2003 roku . W 2013 roku ukazała się seria książek kucharskich Ginger Pig opartych na ich produktach.
Historia
Tim Wilson pochodził ze środowiska rolniczego, ale początkowo zajmował się antykami i rozwojem nieruchomości. Nabył starą farmę w Nottinghamshire i trzymał tam trzy świnie siodłowe, aby dobrze wykorzystać chlew. Kiedy dorosły i zostały poddane ubojowi, kupił trzy loszki loch Tamworth, Milli, Molly i Mandy oraz knura Tamworth o imieniu Dai Bando . Te szybko się rozmnażały, więc wkrótce miał pod dostatkiem wieprzowiny. Nauczył się robić kiełbaski, aw 1998 roku jego przyjaciółka Anne Wilson otworzyła stragan na Borough Market , sprzedając jego kiełbasy. Stoisko odniosło sukces i stało się stałym punktem sprzedaży. Szef kuchni Paul Hughes dołączył następnie do firmy, wnosząc wiedzę wędliniarskie i wspólnie otworzyli sklep mięsny w londyńskiej dzielnicy Marylebone . Firma nadal prosperowała iw 2012 roku rozrosła się do trzech gospodarstw, pięciu sklepów i serii książek kucharskich.
Zobacz też
Bibliografia
- Ginger Pig Meat Book - Fran Warde i Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2011) ISBN 9781845335588
- Ginger Pig Farmhouse Cookbook - Fran Warde i Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2013) ISBN 9781845337247
Linki zewnętrzne
- The Ginger Pig — oficjalna strona internetowa