oksowityzyna

Struktura chemiczna oksowityzyny A.

Oksowityzyny to rodzaj piranoantocyjaniny ze składnikiem piranonowym ( 2-pironowym ), występującym w dojrzałych winach porto . Nie zawierają składnika w postaci jonu oksoniowego ( flawylium ), tak jak antocyjany. Dlatego nie mają maksimum absorpcji przy 520 nm. Oksowityzyny to stabilne żółtawe pigmenty o podobnych unikalnych cechach widmowych, wykazujące jedynie wyraźne szerokie pasmo wokół 370 nm w widmie UV-vis.

Przykłady

• Piranon-malwidyno-3-glukozyd ( Oxovitisin A )
• Piranon-malwidyno-3-kumaroiloglukozyd