sól Haddona

sól Haddona
Urodzić się	Haddon normandzka sól ( 18.10.1928 ) 18 października 1928 Stanfree , Derbyshire , Anglia
Narodowość	Brytyjczyk, Amerykanin
Zawody	Biznesmen przedsiębiorca muzyk restaurator
członek zarządu ds	H. Salt Esq. Ryba z frytkami (założyciel) Smażony kurczak z Kentucky

Haddon Norman Salt (urodzony 18 października 1928) to brytyjsko-amerykański biznesmen, najbardziej znany z założenia sieci fast foodów H. Salt Esq. Fish & Chips , rzecznika i symbolu marki tej firmy . Salt podążył za karierą swojego ojca i dziadka, stając się mistrzem gotowania ryb i dostawcą ryb z frytkami .

„Przyjechałem nie tylko po to, aby założyć restaurację, ale także po to, aby przedstawić Ameryce rybę z frytkami, tak imponującą, jak brzmi teraz ten sen”. Kiedy Salt przybył do Ameryki w 1964 roku, Brytyjczycy zjadali średnio 100 funtów ryb rocznie, podczas gdy Amerykanie jedli tylko 10 funtów rocznie. Salt powiedział: „Sposób, w jaki traktuje się niektóre z nich, rozumiem dlaczego”.

Salt otworzył swój pierwszy sklep z rybami i frytkami w Kalifornii w 1965 roku. Jego firma została przejęta przez korporację Kentucky Fried Chicken w 1969 roku. Dzięki sprzedaży Salt stał się trzecim co do wielkości akcjonariuszem KFC, wówczas największej na świecie firmy fast food.

  KFC nie odniosło sukcesu w ekspansji na dużą skalę H. Salt Esq. i sprzedał markę i biznes w 1972 roku. Salt wyjaśnił porażkę marki, mówiąc: „Zaczęli obniżać standardy jakości ryb, więc wielkość [sprzedaży] restauracji spadła, a ludzie przestali kupować franczyzy, więc to był koniec. I już nie rosło”.

Sól opuścił firmę w 1972 roku.

Wczesne życie

Salt urodził się 18 października 1928 roku w Stanfree , Derbyshire , Anglia , jako jedyne dziecko Charlesa Haddona i May ( z domu London ) Salt. Zdiagnozowano śmiertelną dolegliwość w wieku ośmiu lat, lekarze powiedzieli, że nic nie można zrobić. W 2016 roku Salt powiedział: „Moi rodzice zwrócili się do Christian Science i jej prymitywnej filozofii uzdrawiania, dzięki której można było zmierzyć wynik. Teraz, mając 88 lat i jestem zdrowy, patrzę na chrześcijaństwo z naukowego punktu widzenia”.

Salt uczęszczał do prywatnej szkoły w Anglii. W wieku 16 lat pracował w „Salt's Sea Fresh”, sklepie z rybami i frytkami swojego ojca w rodzinnym nadmorskim kurorcie w Skegness w hrabstwie Lincolnshire w Anglii, gdzie spotkał się z entuzjastyczną akceptacją i popytem na ryby z frytkami ze strony lotników Sił Powietrznych Stanów Zjednoczonych stacjonujących w pobliskim RAF Stacja East Kirkby . Spędził dwa lata w Królewskiej Marynarce Wojennej . Salt poślubił Grace Lawson w 1949 roku i para wyemigrowała do Kanady z 37 dolarami. Po trzech latach i serii dorywczych prac wrócili do Skegness, gdzie Salt wrócił do pracy, pomagając w sklepie rybnym z frytkami swojego ojca.

Emigracja z Wielkiej Brytanii

W 1960 roku Salt kupił restaurację w Anglii, sprzedał ją w 1964 roku i wyemigrował z żoną i trójką dzieci do Kalifornii za 10 000 dolarów. „Zdecydowałem się przenieść biznes tutaj, ponieważ wszyscy turyści mówili mi, że gdyby mieli w Ameryce rybę z frytkami, tak jak je ugotowałem, miałbym świetny interes”. „Szczerze mówiąc, nasza rodzina i przyjaciele uważali, że moja żona Grace i ja trochę głupio rzuciliśmy to wszystko dla snu”.

Kariera po rybach z frytkami w Ameryce

Salt wszedł do branży restauracyjnej w Ameryce, najpierw kupując Griddle, istniejącą całodobową restaurację zlokalizowaną w Fourth i Tamalpais w San Rafael w Kalifornii w listopadzie 1964 r. Salt sprzedał restaurację Griddle w San Rafael w styczniu 1966 r.

Rozbudowa sklepu z rybami i frytkami

Salt następnie otworzył „Salt's English Fish & Chips Shop”, początkowo oferując usługi „na wynos” pod adresem 813 Bridgeway w Sausalito w Kalifornii w sierpniu 1965 roku.

Żona Salta, Grace, zarządzała ich pierwszym sklepem z rybami i frytkami w Sausalito, podczas gdy Salt otworzył kolejny sklep w Berkeley . Doniesiono, że Salts planowali „założyć szereg franczyzowych sklepów w różnych miejscach w całym Bay Area, a być może nawet szerzej”. Do 1966 roku sklep Sausalito sprzedawał ryby z frytkami w koszyku z papieru w kratkę i zachęcał klientów do „jedzenia ryb podczas spaceru… bardzo często w Anglii”.

H. Sól, esq. Autentyczne angielskie logo Fish & Chips Shoppe c. 1967

Do 1967 roku Salt posiadał jeszcze dwa sklepy z rybami i frytkami, jeden w Sunnyvale i jeden w Santa Cruz. Zostały one teraz nazwane „H. Salt, esq. Authentic English Fish and Chips Shoppe”.

Plan sprzedaży stanowisk do smażenia ryb

Salt był jedynym przedstawicielem handlowym w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie w zakresie smażalni ryb i frytek firmy Henry Nuttall oraz powiązanego sprzętu. Firma Salt wybrała sprzęt firmy Nuttall do swoich franczyzowych sklepów z rybami i frytkami. Sól często odnosiła się do marki podczas wywiadów prasowych. „…Wierzę, że musisz mieć odpowiedni sprzęt do gotowania. Nalegamy na specjalne piece, aby odpowiednio się nagrzały, a nawet na tyle, aby uzyskać przyzwoitą rybę z frytkami. Importujemy nasze piece od Henry'ego Nuttalla w Wielkiej Brytanii, mistrza w sztuka robienia smażalni”. Kuchnie Nuttall używane przez Salt miały 18 stóp długości i miały szklane fronty, dzięki czemu klienci mogli obserwować, jak ich zamówienia są gotowane. Salt powiedział, że zasięgi były „sercem operacji”.

Wzrost ze sklepów franczyzowych

Kiedy Salt sprzedał swój pierwszy sklep franczyzowy w San Rafael, negocjował sprzedaż trzech dodatkowych franczyz w Menlo Park, San Jose i Walnut Creek. Salt osiedlił się na „tym żyznym polu franczyzy - południowej Kalifornii”.

  Do października 1968 roku było 45 H. Salt, Esq. lokalizacjach w południowej Kalifornii. 44 z nich było franczyzowych. W budowie było 30 kolejnych sklepów, aw sumie 100 planowano „przed końcem roku”. Salt był określany jako „prezes największej na świecie sieci sklepów rybnych z frytkami”. Firma miała również biura w Los Angeles w Kalifornii i Chicago w stanie Illinois.

Unikalne, blokujące opłaty franczyzowe

H. Salt Esq. franczyza w 1968 roku kosztowała około 22 000 USD (równowartość 171 432 USD w 2021 r.). Potencjalny franczyzobiorca musiał mieć od 10 000 do 12 000 USD w gotówce i mógł sfinansować resztę. Salt rozumował: „Człowiek może zrezygnować z inwestycji o wartości 5 000 USD, jeśli sytuacja się pogorszy, ale prawdopodobnie ma 10 000 USD tylko raz w życiu i będzie walczył, aby je chronić”. Średnia H. Salt Esq. sklep w tamtym czasie zarabiał 100 000 USD rocznie, a franczyzobiorca zarabiał średnio 25 000 USD rocznie przed opodatkowaniem.

Jednak struktura opłat franczyzowych Salt wymagała od franczyzobiorcy czegoś więcej niż zwykłej pięcioprocentowej opłaty franczyzowej od sprzedaży brutto. Salt zwrócił uwagę, że pięć procent nie pokryje jego bieżących kosztów ogólnych. „Wydajemy ponad pięć procent na marketing i promocję i jesteśmy zorientowani na marketing”. Oprócz opłaty franczyzowej Salt wymagał od franczyzobiorców zakupu wszystkich surowców i sprzętu od niego. Powiedział: „W końcu franchising to tylko dystrybucja” i zwrócił uwagę, że jego naleganie na oferowanie niezmiennie wysokiej jakości żywności wymaga określonych przez niego wysokiej jakości składników. Franczyzobiorca zgodził się kupować od Salt wszystko, czego potrzebował jego sklep.

Nacisk na zapewnienie klientom zarówno wysokiej jakości żywności, jak i doświadczenia

Salt zrozumiał, że ma do czynienia z potencjalnymi amerykańskimi klientami, którzy mają niewielkie doświadczenie z rybą z frytkami. Wiedział, że musi zaoferować produkt najwyższej jakości i doświadczenie, aby przekonać publiczność. Powiedział, że „musi być szczery, stwierdzając, że może być oczekiwanie na zamówienie po prostu dlatego, że smażymy na żądanie, aby upewnić się, że produkt jest gorący, co jest jedynym sposobem, aby cieszyć się rybą z frytkami”. Obsługa klienta była również ważna dla Salt. „Wmawiamy naszym właścicielom, jak ważna jest autentyczna troska o interesy naszych klientów”.

Zarządzane źródła i jakość ryb

W sklepach Salt używano dorsza z Islandii i plamiaka z Bostonu w stanie Massachusetts. Powiedział: „Potrzebujesz lodowatych wód Atlantyku, aby odwrócić sprawę. Dlatego nasze ryby sprowadzamy z Islandii”. Firma Salt zatrudniła kapitana Ingolfura Mollera jako koordynatora kontroli jakości sieci, który monitorował jakość ryb złowionych przez islandzkie floty rybackie. Salt powiedział, że „ryby należy traktować z troską”.

Szkolenie franczyzobiorców w sztuce fish and chips

Salt spędził „kilka tygodni” na szkoleniu każdego właściciela na początku nauki jego działalności franczyzowej. „Przygotowywanie ryb z frytkami jest naprawdę uważane za sztukę w Wielkiej Brytanii i jesteśmy zdeterminowani, aby pozostało sztuką w Ameryce”. "To delikatny produkt, który musi być dobrze wykonany albo wcale". Dbałość Salta o szczegóły rozszerzyła się na rodzaj i jakość octu słodowego, który określił, Penistone Pure Malt Vinegar, warzony przez British Vinegars w Penistone w Anglii.

Marketing Salt zbudował świadomość i popyt

Salt szybko zbudował silną tożsamość marki dzięki starannie opracowanemu marketingowi. Po stworzeniu marki franczyzy przy użyciu swojej tożsamości, natychmiast zaczął wykorzystywać reklamy w lokalnych gazetach i radiu, aby budować świadomość i popyt na swoją rybę z frytkami. Opierając się na brytyjskiej tradycji pakowania ryb z frytkami w strony gazet, Salt użył specjalnego papieru do pakowania żywności z nadrukowanymi London Times , aby nadać swoim zamówieniom poczucie autentyczności. Salt reklamował, że jego sklepy akceptują „walutę brytyjską lub amerykańską”.

Nazywanie marki

Kiedy Salt zdecydował się rozpocząć franczyzę swoich sklepów z rybami i frytkami, doradcy ds. Marketingu zasugerowali, aby używał „prawdziwej angielskiej nazwy, takiej jak„ Brytyjska ”lub„ Londyn ”,„ Picadilly ”lub„ staroangielska ””, aby nazwać swoją markę. Nie zgodził się, mówiąc: „Odrzuciłem ten pomysł. Jak zapewne wiesz, w Anglii dobry sklep nosi imię kupca. Człowieka, który jest dumny z produktu, który oferuje publiczności i który osobiście za tym stoi To nie jest kwestia ego, ale odpowiedzialności wobec twoich klientów… Dlatego nalegałem, aby moje nazwisko znalazło się na szyldzie”.

Projekt sklepu „angielski”.

Salt chciał, aby jego sklepy przypominały amerykańskim klientom Anglię, ale poszedł na ustępstwa w ich projektowaniu. „One [sklepy] są„ angielskie ”do tego stopnia, że ​​​​nie będzie to kolidować z usługami gastronomicznymi, których oczekują Amerykanie. Akceptujemy nawet brytyjską i amerykańską walutę, ale nie chcemy ich zaśmiecać”. Personel obsługi za przeszklonymi sklepowymi ladami frytkownicowymi nosił mundury, które przypominały klientom tradycyjnych brytyjskich sprzedawców ulicznych - czerwone lub białe fartuchy, białe czepki i klasyczne białe czepki pokojówek.

Nabyte przez Kentucky Fried Chicken w 1969 roku

  Salt miał 129 działających franczyzowych sklepów z roczną sprzedażą „ponad 10 milionów dolarów” (równowartość 73 892 922 dolarów w 2021 roku), kiedy Kentucky Fried Chicken zaoferował mu 12,5 miliona dolarów w akcjach KFC (równowartość 92 366 152 dolarów w 2021 roku) oraz „wspólna umowa na otwarcie 200 lokali w siedem stanów”.

Negocjacje sprzedaży H. Salt. Esk. Ryba z frytkami

Salt omówił przyczyny i proces związany z jego decyzją z 1968 roku o sprzedaży swojej firmy KFC w filmie dokumentalnym The New York Times The King of Fish and Chips :

Wszędzie otwieraliśmy sklepy. W końcu dobiliśmy do 500. Rozwijaliśmy się bardzo szybko. Zdałem sobie sprawę, ile elementów potrzeba, aby to zadziałało, ale tylko wtedy, gdy zrobisz to dobrze. I to jest najtrudniejsze... skłonienie ludzi do zrobienia tego dobrze. Podziwiałem KFC jako wiodącą firmę spożywczą. W tamtych czasach wyprzedzali McDonald's. Kiedy weszły na giełdę, każdy franczyzobiorca stał się multimilionerem. W ciągu roku firma była warta 500 milionów [dolarów], z dwóch milionów [dolarów].

Firma Salt, Salt Enterprises, z siedzibą w San Francisco w Kalifornii, stałaby się „spółką zależną w całości należącą do KFC” i „otrzymałaby nieujawnioną ilość akcji zwykłych KFC za wszystkie wyemitowane i pozostające w obrocie akcje kapitałowe Salt Enterprises”. Prezes i dyrektor generalny KFC, John Y. Brown Jr. , powiedział: „To rozsądny krok w kierunku dywersyfikacji (KFC)”. Transakcja uczyniła Salt trzecim co do wielkości posiadaczem akcji KFC. W tamtym czasie KFC było największą na świecie firmą fast food.

Kiedy umowa została sfinalizowana, KFC powiedział, że planuje mieć 1000 połączonych sklepów należących do firmy i franczyzowych H. Salt Fish & Chips do 1973 roku. Reklamy prasowe KFC oferowały możliwości franczyzy, mówiąc:

Haddon Salt, Esq., wytworny 41-letni Anglik, który w swoich garniturach z Savile Row, przystrzyżonym meloniku i ciasno zwiniętym parasolu ma idealną figurę prawdziwego angielskiego dżentelmena.

W kopii Salt stwierdził: „Zrobię dla angielskiej ryby z frytkami to, co pułkownik zrobił dla kurczaka”. Salt „nadal będzie prezesem firmy, która będzie spółką zależną Kentucky Fried Chicken” i „będzie pełnić rolę reklamową, podobnie jak inni figuranci korporacji”.

Rozpoczyna się agresywny program franczyzowy, nagle się zatrzymuje, wznawia

KFC natychmiast zaczęło zmieniać model biznesowy Salt. Firma rozpoczęła serię zagmatwanych i sprzecznych zmian w działalności franczyzowej typu „fish and chips”, promując franczyzy o 450 procent droższe niż te sprzedawane przez Salt, a następnie nagle odkupując te franczyzy i równie szybko ponownie uruchamiając inny format franczyzy.

KFC promuje H. Salt Esq. Możliwości franczyzy Fish & Chips

W 1969 roku KFC mocno promowało H. Salt Esq. możliwości franczyzy w reklamach prasowych w gazetach i czasopismach. Porównując KFC, które zbudowało 2400 lokali od 1957 roku, firma twierdziła, że ​​„zainwestowała kapitał w otwarcie i obsługę ponad 400 lokali [H.Salt Esq.] na 18 rynkach”. Reklamy obiecywały franczyzobiorcom „sprawdzone składniki potrzebne do rentownej działalności” wraz z „zarządzaniem i wytycznymi operacyjnymi ze strony najbardziej doświadczonych operatorów franczyzowych na świecie, ekskluzywnym sprzętem do smażalni ryb, źródłem islandzkich filetów o kontrolowanej jakości, tajnymi składnikami ciasta i ekspertami szkolenia, dzięki którym Twoi pracownicy staną się mistrzami smażenia ryb”. Obecni i byli franczyzobiorcy KFC otrzymali „pierwszy crack” przy zakupie H.   Sól Esq. franczyzy.

KFC podniosło opłaty franczyzowe o 450%

KFC podniosło opłatę za franczyzę H. Salt Esq. Sklep Fish & Chips od 20 000 do 90 000 USD (równowartość 665 036 USD w 2021 r.). Pierwszym sklepem, który został otwarty na warunkach nowej umowy, był Louisville w stanie Kentucky. Kiedy H. Salt Esq. sklep został otwarty w Dayton w stanie Ohio w listopadzie 1969 roku, pierwszego dnia przyjęto łącznie 2300 zamówień ryb z frytkami.

Zmiany formatu sklepu i menu

W 1970 ślad nowego H. Salt Esq. sklepy zostały powiększone o 34 miejsca. „Odkryliśmy, że wiele osób woli usiąść do jedzenia, niż do wykonania, więc zastosujemy to podejście w nowych jednostkach”.

   W 1971 roku KFC ograniczyło dodatki do menu ryb z frytkami H. Salt. Salt powiedział: „Próbowaliśmy krewetek… ale to zepsuło smak ryby”. Po tym, jak Salt opuścił firmę w 1972 roku, KFC ponownie dodało krewetki i inne owoce morza do menu H. Salt Fish & Chips.

Korporacyjny wykup istniejących franczyz

   KFC szybko rozpoczęło program odkupu franczyzowej firmy H. Salt Esq. sklepy pod koniec 1969 roku, szybko kupując jednostki wcześniej franczyzowe. Do listopada 1969 r. KFC posiadało 464 H. Salt Esq. gniazdka.

Franczyza po raz kolejny w ofercie

  Rok później KFC wznowiło oferowanie franczyz dla istniejących i nowych H. Salt Esq. lokalizacje. Cytowano, że Salt preferuje operacje franczyzowe od modelu sklepów firmowych. „Franczyzobiorca wykonuje lepszą robotę… Popełniliśmy błąd przy tak wielu sklepach firmowych, ale to się zmieniło”.

KFC przejęty przez Heubleina

  W lipcu 1971 roku prezes KFC, John Y. Brown, sprzedał firmę firmie Heublein z siedzibą w Connecticut , korporacji zajmującej się pakowaną żywnością i alkoholem, za 285 milionów dolarów (równowartość 1 906 947 412 dolarów w 2021 roku). Rozwijający się model biznesowy wymagał zamknięcia lub franchisingu 168 H. Salt Esq. gniazdka. Umowa Salt jako „prezes działu ryb z frytkami” zostanie przejęta przez Hueblein zgodnie z umową sprzedaży.

Format sklepu „The Colonel's” oferował H. Salt Fish & Chips

„The Colonel's”, nowy format sklepów franczyzowych na małą skalę, zainicjowany przez KFC w 1971 r., Był przeznaczony dla społeczności liczących mniej niż 10 000 osób. W sklepach sprzedawano H. Salt Fish & Chips, a także Kentucky Fried Chicken, hamburgery, koktajle mleczne, miękkie lody i „smaczne kanapki stworzone przez pułkownika Sandersa”.

Koniec zaangażowania Salt w H. Salt Fish & Chips

Salt zastanawia się nad końcem swojej franczyzy

Zewnętrzne wideo
Uwagi Haddona Salta dotyczące jego kariery jako założyciela i rzecznika firmy H. Salt Fish & Chips

„Całe moje życie wszystko, czego dotknąłem, zamieniało się w złoto. Nagle wszystko poszło w drugą stronę. Nie sprzedawali kurczaka, sprzedawali pułkownika Sandersa. Nie sprzedawali ryb, sprzedawali mnie. nie pojąć, o co chodziło. Próbowałem wciągnąć ludzi z klasy średniej do biznesu i dać im radość z samozatrudnienia. Oni [KFC] tego nie zrozumieli. Pracowali nade mną bardzo długo, nie pracowali nad firmą.Zaczęli obniżać standardy jakości ryb, więc obroty (sprzedaży) restauracji spadły i ludzie przestali kupować franczyzy, więc to był koniec.I już nie rosło . Nie czuję się odpowiedzialny. Nie czuję się winny. Sprzedałem się ”.

Inne czynności

Muzyk

Salt był wczesnym muzykiem, ucząc się gry na skrzypcach i saksofonie „za niepodległościowe pieniądze”. Czuł, że nie zarabia wystarczająco dużo, pracując dla swojego ojca. Grał „półprofesjonalnie w zespołach tanecznych od 12 roku życia” i był członkiem Royal Marines Band Service . Dołączył do Lake County (Kalifornia) Symphony Orchestra w 1995 roku, grając na skrzypcach. Salt posiada i gra na skrzypcach elektrycznych Zeta Music Systems.

Zwolennik i zawodnik cięcia koni

W latach siedemdziesiątych Salt zainteresował się strzyżeniem koni , stając się hodowcą, jeźdźcem i zwolennikiem rasy oraz związanych z nią działań związanych z końmi w Kalifornii i całej Ameryce. W 1971 r. ćwierćkoń firmy Salt „Joe Duhan”, dosiadany przez Matlocka Rose'a, zajął piąte miejsce w kategorii Open Horse tegorocznych mistrzostw świata National Cutting Horse Association . Koń Salta „Joy Joe”, dosiadany przez jeźdźca NCHA Hall of Fame, Leona Harrela, był zwycięzcą National Cutting Horse Futurity w 1974 roku.

  Salt pozwolił na zorganizowanie różnych zawodów mistrzostw NCHA na jego 350-hektarowym „H. Salt Esquire Ranch” w Sonoma w Kalifornii. Na ranczo znajdowała się kryta, pełnowymiarowa ujeżdżalnia koni. W 1974 r. W zawodach Pacific Coast Cutting Horse Association 20 „najlepszych koni i jeźdźców w kraju” rywalizowało o łączną nagrodę pieniężną w wysokości 20 000 USD (równowartość 147 786 USD w 2021 r.).

Deweloper gruntów

W 1975 Salt był prezesem Mirasol Corporation i partnerem w Salt-Ballard Properties. Obie firmy były zaangażowane w zagospodarowanie terenu w San Rafael w Kalifornii i Mazatlan w Meksyku.

Hodowla i ochrona ryb

Sól była nadal zainteresowana poprawą zasobów rybnych poprzez hodowlę i ochronę. W 1970 roku powiedział: „Trudno jest zamówić dobrą rybę w amerykańskich restauracjach”. Salt sugerował, że praktyki rozmnażania stosowane w tamtym czasie na Islandii pozwoliłyby na hodowlę dorsza „na zasadzie zrównoważonego plonu”. Potępił również praktykę trałowania dorsza podczas długich rejsów, mówiąc, że praktyka ta „pogarsza smak”. Salt preferował praktykę łowienia na wędkę z mniejszych łodzi, co pozwalało na szybsze zamrożenie połowu. W 1970 roku Salt powiedział, że przemysł rybny jest „w opłakanym stanie” i „umiera”. Pomógł w tworzeniu i finansowaniu legislacyjnych grup lobbystycznych, aby pomóc branży. Stworzył dwa „zdrowe i odnoszące sukcesy” łowiska, w tym Sea Fresh Fisheries, Inc. w 1978 r. z siedzibą w Borrego Springs w Kalifornii .

Nagrody

  1971 • Złoty Medal – Wystawa i Targi Stanu Kalifornia „za doskonałość w produkcie”. Firma H. ​​Salt Esq., Fish and Chips zdobyła nagrodę z oceną 98,8% „Superior”.