Środek gorzki
Środek gorzki to środek aromatyzujący dodawany do żywności lub napoju w celu nadania gorzkiego smaku , prawdopodobnie oprócz innych efektów. Podczas gdy wiele substancji jest gorzkich w większym lub mniejszym stopniu, kilka substancji jest używanych specjalnie do ich goryczy, zwłaszcza w celu zrównoważenia innych smaków, takich jak słodycz. Godne uwagi przykłady napojów obejmują kofeinę , występującą naturalnie w herbacie i kawie i dodawaną do wielu napojów bezalkoholowych , chmiel w piwie i chininę w toniku .
Przykłady żywności obejmują gorzki melon , który można mieszać do smażenia lub zupy ze względu na gorzki smak.
Silne środki gorzkie mogą być również dodawane do niebezpiecznych produktów jako środki awersyjne , aby nadać im obrzydliwy smak, aby zapobiec przypadkowemu zatruciu. Przykłady obejmują środki zapobiegające zamarzaniu, domowe środki czyszczące i pestycydy, takie jak środki do zwalczania ślimaków. Na ogół niebezpieczne produkty o jaskrawych kolorach, które mogą być atrakcyjne dla dzieci, często zawierają środki takie jak denatonium . Jednak skuteczność stosowania środków gorzkich w tym celu nie jest rozstrzygająca.
Piwo
Przed wprowadzeniem chmielu wiele innych gorzkich ziół i kwiatów było używanych jako środki gorzkie w piwie, w mieszance zwanej gruit , która mogła zawierać mniszek lekarski , korzeń łopianu , nagietka , szantę zwyczajną (niemiecka nazwa szanty zwyczajnej oznacza „chmiel górski”) , bluszcz pospolity i wrzos . Również mirt bagienny .
Niedawno niektóre chińskie i okinawskie piwa używają gorzkiego melona jako gorzkiego środka.
Inne substancje
Stosowane są różne inne substancje, w tym:
Inne zastosowania
Inne znane zastosowania środków gorzkich obejmują:
- Gorzkie – stosowane jako środki ułatwiające trawienie lub środki aromatyzujące
- Mniszek lekarski i łopian – tradycyjny brytyjski napój bezalkoholowy