Akumaki
Akumaki ( あ く ま き , 灰 汁 巻 き) to słodycze w stylu japońskim lub wagashi wytwarzane w prefekturze Kagoshima , Miyazaki i Kumamoto podczas Festiwalu Chłopięcego 5 maja. W Japonii jest szerzej nazywane chimaki i są podobne do i historycznie wywodzą się z chińskiego zongzi , tradycyjnie spożywanego podczas festiwalu smoczych łodzi .
Przygotowanie i spożycie
Akumaki powstaje poprzez namoczenie kleistego ryżu owiniętego w liście bambusa w ługu przez noc. Ponieważ jest lekko gorzki, zwykle spożywa się go z cukrem mieszanym i prażoną mąką sojową ( kinako ) , z odrobiną soli lub namoczony w miodzie. Ma niezwykły smak i jest uważany za smak nabyty .
Historia
Mówi się, że akumaki zaczęło się jako długoterminowe zaopatrzenie samurajów podczas bitwy pod Sekigahara (1600) lub japońskich inwazji na Koreę (1592-1598). Również Saigō Takamori (1821–1877) zabrał akumaki jako nietrwały towar na pole bitwy podczas buntu Satsuma (1877). Dzięki temu buntowi Akumaki stał się popularny na północy prefektury Miyazaki i prefektury Kumamoto.
Przechowywanie i dystrybucja
Można go przechowywać przez około tydzień w normalnej temperaturze, przez około dwa tygodnie w lodówce, a także można go zamrozić. Zapakowane próżniowo akumaki można znaleźć w wielu miejscach jako pamiątkę, ale zazwyczaj jest to wyrób domowej roboty. Ostatnio, od czasu otwarcia Kyushu Shinkansen , akumaki zyskało duże zainteresowanie jako slow food. [ wymagane wyjaśnienie ] Akumaki jest sprzedawane w hotelach w Kagoshimie, przydrożnych stacjach (michi no eki) , przez Internet oraz w supermarketach w całej prefekturze Kagoshima.
Zobacz też
- Bibliografia _ _ Prefektura Kagoshima . 2010-01-13. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 13 stycznia 2010 r . . Źródło 2021-09-24 .
- ^ Nawa, Karen Meiko; Ishimura, Shinnichi (2004-11-17). „Badanie tradycyjnych japońskich słodyczy zawiniętych w naturalne materiały: związek między współczesnym japońskim projektowaniem opakowań a japońską kulturą pakowania” . Dwuletnia seria konferencji DRS .
- Bibliografia _ _ Jedzenie w Japonii.