Annę Rosenzweig

Anne Rosenzweig jest amerykańską emerytowaną szefową kuchni i restauratorką mieszkającą w Nowym Jorku , znaną jako „Greta Garbo świata jedzenia”. Jej restauracje obejmowały Arcadia (szef kuchni wykonawczej i współwłaściciel z Kenem Aretsky ), Lobster Club i Inside.

Biografia

Pod koniec lat 70. Rosenzweig ukończył Columbia University z tytułem antropologa. Następnie przez kilka lat pracowała w terenie w Afryce i Nepalu. Po powrocie do Nowego Jorku została nieodpłatną praktykantką w kilku nowojorskich kuchniach, zanim została szefową brunchu, cukiernikiem i szefem kuchni w restauracji Vanessa w Greenwich Village . To tam zwróciła na siebie uwagę krytyka kulinarnego Mimi Sheraton .

Kariera

Podczas administracji Clintona była finalistką, która została szefem kuchni Białego Domu i jedyną kobietą, która została wzięta pod uwagę na to stanowisko. W 1987 roku „przejęła prowadzenie” klubu 21 w Nowym Jorku.

Mayukh Sen opisała swoje potrawy jako „jednocześnie stylizowane i swobodne, delikatnie naruszające konwencje obowiązujące w nowej kuchni amerykańskiej”.

Wraz z innymi szefami kuchni Monique Barbeau , Rozanne Gold i Susan Spicer była jedną z czterech „Kobiet Szefów Pokoju”.

Nagrody i wyróżnienia

nagrody Fundacji Jamesa Bearda „Najlepsi szefowie kuchni w Ameryce”, aw 1987 r. Był zwycięzcą w kategorii Kto jest kim w żywności i napojach.

Jej restauracja Arcadia w Upper East Side otrzymała trzygwiazdkową recenzję od Ruth Reichl w The New York Times .

Rosenzweig był dyrektorem kulinarnym Fundacji James Beard Aware w 1992 roku, a także nominowanym do nagrody Best Chef.

Publikacje

Sezonowy mural Arkadii i książka kucharska , 1986

^ ^{ab Sen,}^Mayukh (30 kwietnia 2019). „Anne Rosenzweig nie ma nic przeciwko byciu zapomnianym” . Podgrzewany . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ ^ab ^Peltason , Ruth (9 czerwca 2021). „Miss en Place! Anne Rosenzweig z rozmachem włamała się do klubu dla starych chłopców w restauracjach na Manhattanie” . Poczta lotnicza . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ Miller, Bryan (18 stycznia 1985). „RESTAURACJE” . New York Timesa . Źródło 28 sierpnia 2022 r .
^ Hamilton, William L. (28 czerwca 1998). „Delikatnie Arkadia wymyka się” . New York Timesa . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ Armato, Dominik (6 maja 2019). „Ogłoszono wyniki konkursu James Beard Award. Charleen Badman z FnB jest tegorocznym najlepszym szefem kuchni z południowego zachodu” . Republika . Źródło 26 sierpnia 2022 r .
^ Hodgson, Moira (12 listopada 2001). „Przeklęta przestrzeń West Village jest wreszcie błogosławiona przez wnętrze” . Obserwator . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ „Anne Rosenzweig - Nowy Jork, Nowy Jork” . Wspaniali kucharze . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ Sax, Irene (19 maja 1988). „ONA MA KLUB 21 ZA STERĘ” . Orlando Sentinel . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ „Monique Andree Barbeau & Sheraton Hotel & Towers” . Wspaniali kucharze . Źródło 23 września 2022 r .
Bibliografia _ _ Fundacja Jamesa Bearda . Źródło 27 sierpnia 2022 r .
^ Reichl, Ruth (22 kwietnia 1994). „Restauracje” . New York Timesa . Źródło 28 sierpnia 2022 r .
^ Howe, Marvine (23 marca 1992). „Kronika” . The New York Times. . _ Źródło 14 października 2022 r .

[Sen-1] {ab Sen,}^Mayukh (30 kwietnia 2019). „Anne Rosenzweig nie ma nic przeciwko byciu zapomnianym” . Podgrzewany . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[Ruth-2] Peltason , Ruth (9 czerwca 2021). „Miss en Place! Anne Rosenzweig z rozmachem włamała się do klubu dla starych chłopców w restauracjach na Manhattanie” . Poczta lotnicza . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[Bryan-3] Miller, Bryan (18 stycznia 1985). „RESTAURACJE” . New York Timesa . Źródło 28 sierpnia 2022 r .

[Arcadia-4] Hamilton, William L. (28 czerwca 1998). „Delikatnie Arkadia wymyka się” . New York Timesa . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[Dom-5] Armato, Dominik (6 maja 2019). „Ogłoszono wyniki konkursu James Beard Award. Charleen Badman z FnB jest tegorocznym najlepszym szefem kuchni z południowego zachodu” . Republika . Źródło 26 sierpnia 2022 r .

[Moira-6] Hodgson, Moira (12 listopada 2001). „Przeklęta przestrzeń West Village jest wreszcie błogosławiona przez wnętrze” . Obserwator . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[Great-7] „Anne Rosenzweig - Nowy Jork, Nowy Jork” . Wspaniali kucharze . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[8] Sax, Irene (19 maja 1988). „ONA MA KLUB 21 ZA STERĘ” . Orlando Sentinel . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[9] „Monique Andree Barbeau & Sheraton Hotel & Towers” . Wspaniali kucharze . Źródło 23 września 2022 r .

[JBF-10] Bibliografia _ _ Fundacja Jamesa Bearda . Źródło 27 sierpnia 2022 r .

[RR-11] Reichl, Ruth (22 kwietnia 1994). „Restauracje” . New York Timesa . Źródło 28 sierpnia 2022 r .

[MH-12] Howe, Marvine (23 marca 1992). „Kronika” . The New York Times. . _ Źródło 14 października 2022 r .