Apiwe Nxusani-Mawela
Apiwe Nxusani-Mawela (ur. 1984) to południowoafrykański piwowar . Nxusani-Mawela jest pierwszą osobą z RPA, która zdobyła Narodowy Dyplom w dziedzinie klarownych napojów fermentowanych . Jest także pierwszą czarnoskórą kobietą w RPA, która założyła minibrowar . Jej firma, Brewsters Craft, wprowadza studentów w naukę produkcji piwa poprzez szkolenia i zapewnia profesjonalnym browarom usługi poprzez testowanie jakości piwa. Pomagała organizować International Women's Collaboration Brew Day (IWCBD) w RPA.
Wczesne życie
Apiwe Nxusani urodził się w 1984 roku i dorastał w Butterworth w Prowincji Przylądkowej Wschodniej . Jej rodzice są nauczycielami szkolnymi; jest środkową trójką dzieci. Jest żoną Rudzani Mawela i mają dwójkę dzieci. Wcześnie interesowała się naukami ścisłymi i chociaż jej rodzice chcieli, aby zajmowała się medycyną, bardziej interesowała ją biologia, mikrobiologia i biotechnologia.
Edukacja
Kiedy była w 11. klasie, odwiedziła dzień otwarty na byłym Uniwersytecie Rand Afrikaans i zaintrygowała ją nauka o produkcji piwa. Uzyskała tytuł licencjata na Uniwersytecie Witwatersrand oraz wyróżnienie z mikrobiologii na Uniwersytecie w Pretorii . W 2006 roku dołączyła do South African Breweries (SABMiller) w ramach firmowego programu rekrutacji absolwentów; odbyła 18-miesięczny staż piwowarski. Ukończyła zarówno Dyplom Browarnictwa, jak i Dyplom Mistrza Piwowarstwa w Instytucie Piwowarstwa i Gorzelnictwa . Uzyskała certyfikat trenera Instytutu, stając się pierwszą akredytowaną czarnoskórą Afrykanką. Nxusani-Mawela była także pierwszą osobą w Afryce Południowej, która ukończyła krajowy dyplom NQF6 w zakresie klarownych napojów fermentowanych za pośrednictwem FoodBev SETA. Uzyskała certyfikat sędziowania piwa w ramach Beer Judge Certification Program (z siedzibą w Stanach Zjednoczonych).
Profesjonalna praca piwowarska
Po raz pierwszy zetknęła się z warzeniem na różnych imprezach rodzinnych, podczas których często pije się tradycyjne piwo, znane jako umqombothi , i zaczęła profesjonalnie warzyć w 2007 roku. W trakcie swojej kariery znajdowała sposoby na włączanie niezachodnich składników i technik; zastanawiając się nad swoją pracą w SABMiller, powiedziała: „Byłam zajęta doskonaleniem sztuki zachodniego warzenia piwa, nie wiedząc nic o tym, co my, Afrykanie, warzymy od pokoleń ” . krótki kurs „Przywództwo myśli dla odnowy Afryki”, oferowany przez Thabo Mbeki African Leadership Institute (TMALI) we współpracy z Fundacją Thabo Mbeki. kontynentu afrykańskiego i jego mieszkańców”.
Nxusani-Mawela pracowała w SABMiller przez 8 lat, pracując jako piwowar markowy, kierownik browaru, piwowar projektowy i piwowar rzemieślniczy. Odeszła w 2014 roku i nawiązała współpracę z Hoggsheadem, aby założyć Brewhogs Microbrewery w Kyalami, gdzie była piwowarem i współwłaścicielką. W Brewhogs warzyła pilsnera, czerwonego lagera, India Pale Lager (IPL) i czarnego IPL. W 2017 roku sprzedała swoje udziały w Brewhogs, aby skupić się na własnej firmie Brewsters Craft. Tam też zrobiła Loxton Lager, lager warzony z miodem, buchu i ziołami fynbos.
W 2015 roku otworzyła firmę Brewsters Craft, która zapewnia szkolenia, analizy jakości i usługi doradcze dla branży piwowarskiej w RPA. Akademia firmy jest akredytowana przez FoodBev SETA do oferowania kwalifikacji i staży piwowarskich NQF3; posiadają akredytację Instytutu Piwowarstwa i Gorzelnictwa do prowadzenia szkoleń do Generalnego Certyfikatu Browarniczego i Dyplomu Browarniczego. Brewsters Craft ma siedzibę w Roodepoort w Johannesburgu i jest warzelnią kontraktową o pojemności 1000 litrów, która oferuje akredytowane szkolenia piwowarskie, usługi testowania jakości i warzenie kontraktowe. Wyróżnia się tym, że jest pierwszą czarnoskórą firmą piwowarską w RPA należącą w większości do kobiet. Pierwszym piwem, które tam uwarzyła, był pilsner z sorgo, który miał tradycyjny smak i charakter umqombothi, ale nie był gęsty”.
Brewsters Craft zajmuje się produkcją kontraktową, ale w 2019 roku wprowadził własną markę piwa i cydru Tolokazi, która obejmuje piwo bezalkoholowe. Tolokazi to nazwa klanu Nxusani-Mawela, która, jak mówi, „są jak nazwiska rodowe, które lud Xhosa mają większe znaczenie niż nazwisko. Tolo to nazwa klanu, a kobiety z tego imienia klanu nazywane są Tolokazi”. Tolokazi używa rodzimych afrykańskich składników: ich pilsner używa sorgo, jasnego piwa i afrykańskiego jasnego piwa używa południowoafrykańskiego chmielu, rooibos w cydrze i hibiskusa w piwie bezalkoholowym.
Nxusani-Mawela zajmuje się również bardziej ogólnie profesją piwowarską. Jest przewodniczącą Instytutu Piwowarstwa i Gorzelnictwa, Sekcji Afrykańskiej i Destylacji oraz Stowarzyszenia Piwa Republiki Południowej Afryki. Zasiada w Radzie Dyrektorów zarówno Stowarzyszenia Browarów Rzemieślniczych Republiki Południowej Afryki, jak i Stowarzyszenia Producentów Afrykańskich; i był przewodniczącym zarządu Stowarzyszenia Piwa Republiki Południowej Afryki. Ponadto, aby edukować swoją społeczność na temat tradycyjnego warzenia piwa i zwiększać świadomość na temat branży, Nxusani-Mawela prowadzi wykłady w szkołach średnich. Dzięki tym kluczowym rolom była w stanie podnieść kwalifikacje piwowarskie, zwłaszcza dla czarnych kobiet, na całym kontynencie afrykańskim.
Kobiety w browarnictwie
Nxusani-Mawela jest pasjonatką zapewniania kobietom piwowarów możliwości w zdominowanym przez mężczyzn przemyśle piwowarskim. Zastanawiając się nad rolą kobiet w browarnictwie, Nxusani-Mawela powiedziała: „Największym stereotypem jest to, że browarnictwo i piwo są tylko dla mężczyzn. Zmieniam ten pogląd, zatrudniając głównie kobiety, aby pomóc wprowadzić więcej kobiet do branży”. Tradycyjnie do XVIII wieku piwo warzone było głównie przez kobiety. „Podobnie jak w każdej innej branży, potrzebujemy równej reprezentacji kobiet”, powiedziała, „wszyscy stoimy przed podobnymi wyzwaniami [przy otwieraniu browaru], takimi jak licencjonowanie i finansowanie. Ale dla kobiet jest to trudniejsze, ponieważ w branży nie ma tak wielu kobiet”. W 2020 roku Nxusani-Mawela zauważyła, że „[o] nasze dzisiejsze zmagania torują ścieżkę następnemu pokoleniu kobiet w naszym miejscu pracy, więc nie muszą przechodzić przez to, przez co przeszliśmy lub przechodzimy… Pewnego dnia, posiadanie kobiet w dziedzinach zdominowanych przez mężczyzn będzie normą”.
Organizowała wydarzenia International Women's Collaboration Brew Day i kierowała procesem warzenia piwa South African Breweries „ Bold Brew” (zwanego także Brewing the Bold) 2019, które było piwem z limitowanej edycji zaprojektowanym i warzonym przez kobiety i wydanym w Międzynarodowy Dzień Kobiet . Składniki piwa zostały wybrane w drodze ankiety na stronach mediów społecznościowych South African Breweries i wykonane przez pięć kobiet z branży. Pranisha Maharaj (dyrektor ds. reputacji korporacyjnej SAB & AB InBev) powiedział o tym piwie: „Chcieliśmy zrobić piwo, które ucieleśnia cechy silnych, niezależnych kobiet”.
Dalsza lektura
- Girly Drinks: A World History of Women and Alcohol (2021), Mallory O'Meara, Hanover Square Press, ISBN 978-1-335-28240-8