Ashley Christensen

Ashley Christensen
Urodzić się	Greensboro w Północnej Karolinie
Edukacja	Uniwersytet Stanowy Karoliny Północnej
Kariera kulinarna
Aktualne restauracje Poole's Diner Beasley's Chicken & Honey Fox Liquor Bar Śmierć i podatki Poole's Pies AC Restauracje
Zdobyte nagrody Nagroda Fundacji Jamesa Bearda Najlepszy szef kuchni: południowy wschód (2014), wybitny szef kuchni (2019) Restauracje roku z jedzeniem i winem (2016) Eater Najlepszy szef kuchni w kraju (2017)
Strona internetowa	https://ac-restaurants.com

Ashley Christensen to amerykańska szefowa kuchni, restauratorka , autorka i celebrytka kulinarna. Mieszka w Raleigh w Północnej Karolinie i jest szefem kuchni i właścicielem AC Restaurants, grupy hotelarskiej, która prowadzi Poole's Diner, Fox Liquor Bar, Beasley's Chicken + Honey, Death & Taxes, Poole's Side Pies i AC Events. Dwukrotna nagrody Jamesa Bearda , jest powszechnie uznawana za pomoc w umieszczeniu sceny kulinarnej w Raleigh na mapie.

Wczesne życie i edukacja

Christensen urodził się w Greensboro w Karolinie Północnej . Uczęszczała do North Carolina State University , gdzie zaczęła gotować od wydawania przyjęć dla przyjaciół i rodziny.

Kariera

Christensen mieszka i pracuje w Raleigh w Karolinie Północnej . Pierwszą pracę w restauracji podjęła w wieku 21 lat. Odkąd Raleigh stała się jej domem, starała się wspierać społeczność poprzez jedzenie, filantropię i stymulację śródmiejskiej dzielnicy miasta. Jej prace zwróciły na siebie uwagę w takich publikacjach jak Bon Appétit , Gourmet , The New York Times , Southern Living , Wall Street Journal i Garden & Gun. Wystąpiła także w popularnym serialu Food Network Iron Chef America oraz w programie MSNBC „Your Business” .

Restauracje

Christensen jest szefem kuchni i właścicielem AC Restaurants , grupy hotelarskiej. W 2007 roku otworzyła Poole's Diner, nazwaną na cześć jednego z pierwotnych najemców budynku i jedną z pierwszych restauracji w centrum Raleigh. W 2011 roku otworzyła swoje kolejne projekty, Beasley's Chicken + Honey and Fox Liquor Bar, w narożnym budynku zajmowanym niegdyś przez Piggly -Wiggly w latach czterdziestych XX wieku.

W 2015 roku AC Restaurants otworzyła Death & Taxes, restaurację świętującą gotowanie na ogniu opalanym drewnem z południowymi składnikami, oraz Bridge Club, prywatny strych na imprezy i klasę gotowania. W 2019 roku otworzyła Poole'sside Pies, obok Poole's Diner, prezentując pizzę w stylu neapolitańskim w wykonaniu Christensena. Jest współzałożycielką BB's Crispy Chicken, szybkiej, swobodnej koncepcji kanapek ze smażonym kurczakiem, której lokalizacje mają być dostępne w całym Trójkącie w 2021 roku.

Książki kucharskie

Christensen jest autorką dwóch książek kucharskich, Poole's: Recipes and Stories from a Modern Diner (2016) oraz It's Always Freezer Season , których współautorem jest jej żona Kaitlyn Goalen (2021).

Nagrody, nominacje i wyróżnienia

• 2014: Nagroda Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni: południowy wschód (zwycięzca)
• 2016: Nagroda Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszej nowej restauracji - Death & Taxes (finalista)
• 2016: Restauracje roku z jedzeniem i winem - Death & Taxes (zwycięzca)
• 2017: Eater Najlepszy szef kuchni w kraju (zwycięzca)
• 2018: Nagroda Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni (finalista)
• 2019: Nagroda Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni (zwycięzca)
• 2021: Honorowy doktorat humanistycznych listów, North Carolina State University

Życie osobiste

W 2019 roku Christensen poślubił Kaitlyn Goalen.

Christensen był członkiem zarządu Fundacji Frankie Lemmon i jest współprzewodniczącym corocznej imprezy zbierania funduszy Triangle Wine Experience. W 2020 roku nawiązała współpracę z Fundacją Frankiego Lemmona w celu utworzenia funduszu pomocowego dla pracowników restauracji dotkniętych początkiem COVID-19. Zasiada również w zarządzie organizacji Dix Park Conservancy i Shepherd's Table Soup Kitchen, która codziennie serwuje od 200 do 300 posiłków dla niedożywionej populacji w centrum Raleigh. Jest także aktywnym członkiem Southern Foodways Alliance i założyła organizowaną co dwa lata imprezę Stir the Pot, podczas której gości szefów kuchni w Raleigh, aby zebrać fundusze na inicjatywy dokumentalne SFA.

aktywistka zajmująca się sprawami kobiet , otwarcie wypowiadała się na temat molestowania seksualnego w świecie kulinarnym i pisała felietony na ten temat . Jej własna firma, AC Restaurants, zatrudniła w 2012 r. specjalistę ds. HR , aby „sytuacje między pracownikami” można było rozwiązywać „w prawdziwie neutralny sposób”. W 2020 roku były pracownik twierdził, że był wielokrotnie napastowany seksualnie przez dwóch różnych pracowników podczas pracy w Poole's w 2017 roku. Christensen przyznał się do uchybień w polityce firmy i ogłosił zmiany, które firma wprowadza.

Linki zewnętrzne

• Restauracje Ashley Christensen