Bafat
Bafat , pisane również jako bafad lub baffat , to rodzaj masali używany w kuchni Mangalore i Goan , szczególnie w kuchni katolickiej Mangalore i Goan . Jest zwykle wytwarzany z mieszanki suszonych i mielonych papryczek chili , nasion kolendry , kminku , nasion gorczycy , czarnego pieprzu , kurkumy , cynamonu i goździków i odzwierciedla wpływy portugalskie i goańskie. Bafat jest najbardziej znany ze swojego zastosowania w gulaszu wieprzowym, który jest również nazywany bafatem lub „dukra maas”, który jest powszechnie podawany z sanną . Służy również do przyprawiania innych mięs i warzyw.
Zobacz też