Bal mithai
| |
| Miejsce pochodzenia | Indie |
|---|---|
| Region lub stan | Almora , Kumaon , ( Indie ) |
| Główne składniki | Khoya , cukier trzcinowy , karmelizowany syrop cukrowy |
Bal mithai ( Kumaoni : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) to brązowa krówka przypominająca czekoladę, zrobiona z prażonej khoya i pokryta białymi kulkami z prażonych maków pokrytych cukrem. Jest to popularny słodycz z Kumaon w Indiach .
Historia
Bal mithai pochodzi z Kumaon . Był to wynalazek mieszkańców Lal Bazaar, Almora , na początku XX wieku. Uczeni uważają, że bal mithai początkowo musiało być imieniem pierwszej ofiary dla Boga Słońca.
Przepis
Bal Mithai jest wytwarzany przez gotowanie khoya (śmietanki z odparowanego mleka) z cukrem trzcinowym, aż stanie się ciemnobrązowy, potocznie nazywany „czekoladą” ze względu na podobieństwo koloru. Pozostawia się to do ostygnięcia i ostygnięcia, a następnie kroi w kostki, które następnie obtacza się w małe białe kulki z prażonych ziaren maku pokrytych cukrem.
Popularność
Bal mithai od dawna jest specjalnością dystryktu Almora i sąsiednich dystryktów Kumaon, wraz z singhauri , innym preparatem aromatyzowanej khoya zawijanej w liście dębu.
Ochrona oznaczeń geograficznych
Niedawno podjęto działania mające na celu uświadomienie lokalnym producentom słodyczy praw własności intelektualnej oraz ochrony oznaczeń geograficznych (ochrona oznaczeń geograficznych) zgodnie z ustawą o oznaczeniach geograficznych towarów z 1999 r., co pozwoliłoby im uzyskać ochronę lokalnych specjałów, takich jak bal mithai i singhauri, które są symboliczne dla Kumaona.