Bernarda Pacauda

Bernarda Pacauda
Urodzić się	29 września 1947 r

[bɛʁnaʁ pako] Bernard Pacaud ( francuski wymowa: <a i=3>[ ; urodzony 29 września 1947) to francuski szef kuchni , posiadacz trzech gwiazdek Michelin od 1986 roku.

Biografia

Pacaud urodził się 29 września 1947 roku. Dorastał w sierocińcu, aw kwietniu 1962 roku zaczął pracować jako pomoc kuchenna dla Eugénie Brazier w jej restauracji pod Lyonem . Zachęcała go i dała mu wczesne szkolenie.

Kontynuował szkolenie w paryskiej restauracji La Méditerranée, a następnie dołączył do La Coquille jako drugi szef kuchni w 1973 roku, a następnie do Vivarois pod szefem kuchni Claude Peyrot.

W 1981 roku otworzył swoją pierwszą restaurację Ambroisie przy rue de Bièvre w 5. dzielnicy Paryża. Przewodnik Michelin przyznał mu pierwszą gwiazdkę w następnym roku, drugą rok później i trzecią w 1986 roku. Swoją drugą Ambroisie otworzył w dawnym „Hotel des Luynes” na Place des Vosges w 4. dzielnicy Paryża.

Źródła

•   Brazier, Eugeniusz; Moreau, Roger; Bocuse, Paweł ; Pacaud, Bernard (2015) [2004]. La Mère Brazier: matka współczesnej kuchni francuskiej . Przetłumaczone przez Drew Smitha. Londyn: nowoczesne książki. ISBN 978-1-906761-84-4 .