Kompletne białko
Białko pełnowartościowe lub całe białko jest źródłem białka , które zawiera odpowiednią proporcję każdego z dziewięciu niezbędnych aminokwasów niezbędnych w diecie człowieka .
Profil aminokwasowy
Poniższa tabela przedstawia optymalny profil dziewięciu niezbędnych aminokwasów w diecie człowieka, która zawiera pełnowartościowe białko, zgodnie z zaleceniami Rady ds. Żywności i Żywienia Amerykańskiego Instytutu Medycznego . Artykuły spożywcze wymienione dla porównania pokazują zawartość niezbędnych aminokwasów na jednostkę białka całkowitego w pożywieniu, na przykład 100 g szpinaku zawiera tylko 2,9 g białka (6% dziennej wartości ), z czego 1,36% to tryptofan . (zwróć uwagę, że przykłady nie zostały poprawione pod kątem strawności )
| Niezbędny aminokwas | mg/g białka | procent białka ogółem | surowe, całe jajo kurze | Komosa ryżowa | surowy szpinak |
|---|---|---|---|---|---|
| Tryptofan | 7 | 0,7% | 1,33% | 1% | 1,36% |
| Treonina | 27 | 2,7% | 4,42% | 3,2% | 4,27% |
| Izoleucyna | 25 | 2,5% | 5,34% | 4,2% | 5,14% |
| Leucyna | 55 | 5,5% | 8,65% | 7,3% | 7,8% |
| Lizyna | 51 | 5,1% | 7,27% | 6,1% | 6,08% |
| Metionina + Cystyna | 25 | 2,5% | 5,18% | 2,7%+1,3% | 1,85%+1,22% |
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 47 | 4,7% | 9,39% | 4,3% +3,6% | 4,51%+3,78% |
| Walina | 32 | 3,2% | 6,83% | 5% | 5,63% |
| histydyna | 18 | 1,8% | 2,45% | 3,1% | 2,24% |
| Całkowity | 287 | 28,7% | 50,86% | 41,8% | 43,88% |
Całkowite dzienne spożycie dla osoby dorosłej
Druga kolumna w poniższej tabeli pokazuje zapotrzebowanie na aminokwasy u dorosłych, zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, obliczone dla osoby dorosłej o masie ciała 62 kg (137 funtów). Zalecane dzienne spożycie opiera się na 2000 kilokalorii (8400 kJ) dziennie, co może być odpowiednie dla osoby dorosłej o wadze 70 kg (150 funtów).
| Niezbędny aminokwas | Wymagana mg dziennie dla osoby dorosłej o masie ciała 62 kg (137 funtów). |
|---|---|
| Tryptofan | 248 |
| Treonina | 930 |
| Izoleucyna | 1240 |
| Leucyna | 2418 |
| Lizyna | 1860 |
| Metionina + Cysteina | 930 |
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1550 |
| Walina | 1612 |
| histydyna | 620 |
| Całkowity | 11408 miligramów (11,408 g) |
| Totalna proteina | 46 do 56 gramów (46 000 do 56 000 mg) |