Biały indyk z szerokimi piersiami
Biała szerokopierśna jest komercyjnie najczęściej używaną rasą udomowionego indyka . Ptaki te mają krótsze kości piersiowe i większe piersi, co czasami uniemożliwia im rozmnażanie się bez pomocy człowieka (zwykle poprzez sztuczne zapłodnienie ). Produkują więcej mięsa z piersi, a ich szpilki są mniej widoczne, gdy tusza jest wyprawiana ze względu na ich biały kolor. Te właściwości sprawiły, że rasa ta stała się popularna w komercyjnej produkcji indyków, ale entuzjaści slow food twierdzą, że rozwój tej rasy i metody komercyjnej produkcji indyków odbyły się kosztem mniejszego smaku.
Ptaki te są hodowane w dużych, w pełni zautomatyzowanych oborach, które mogą pomieścić nawet 10 000 ptaków. Proces wzrostu tych ptaków został tak dobrze dopracowany, że ptaki często dorastają do ponad 40 funtów. Średnie ptaki mają zazwyczaj 38-40 funtów. Ze względu na swój rozmiar, skłonność do przejadania się i siedzący tryb życia są nielotne i podatne na problemy zdrowotne związane z otyłością , takie jak choroby serca, niewydolność oddechowa i uszkodzenia stawów; nawet jeśli takie indyki są oszczędzone przed ubojem (tak jak te, które biorą udział w corocznych ułaskawieniach indyków ), zwykle w rezultacie żyją one krótko. Białka szerokopiersiowe mają również bardzo wysoki procent jaj wylęgających się, co sprawia, że jaja indycze jako artykuł spożywczy są rzadkim przysmakiem.
Zobacz też