Indyk domowy

Indyk domowy
Brązowy samiec (tom) o szerokich piersiach Stan
zachowania
Udomowiony
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Animalia
Gromada:	struny
Klasa:	Ave
Zamówienie:	Galliformes
Rodzina:	Phasianidae
Rodzaj:	Meleagris
Gatunek:	M. gallopavo
podgatunki:	M. g. domostwo
Imię trójmianowe
Meleagris gallopavo domesticus Linneusz , 1758

Indyk domowy ( Meleagris gallopavo domesticus ) jest dużym ptactwem , jednym z dwóch gatunków z rodzaju Meleagris i tym samym gatunkiem co dziki indyk . Chociaż uważano, że udomowienie indyka miało miejsce w środkowej Mezoameryce co najmniej 2000 lat temu, ostatnie badania sugerują możliwe drugie udomowienie na obszarze, który jest obecnie południowo-zachodnimi Stanami Zjednoczonymi, między 200 pne a 500 rne. Jednak wszystkie główne indyki domowe dzisiejsze odmiany pochodzą od indyka hodowanego w środkowym Meksyku, który został następnie sprowadzony do Europy przez Hiszpanów w XVI wieku.

Indyk domowy jest popularną formą drobiu i jest hodowany w umiarkowanych częściach świata, częściowo dlatego, że rolnictwo uprzemysłowione uczyniło go bardzo tanim w stosunku do ilości produkowanego mięsa. Samice indyków domowych nazywane są kurami , a pisklęta pisklętami lub indykami . W Kanadzie i Stanach Zjednoczonych samce indyków nazywane są tomami ; w Wielkiej Brytanii i Irlandii są to jelenie .

Zdecydowana większość indyków domowych jest hodowana z białymi piórami, ponieważ ich szpilki są mniej widoczne, gdy tusza jest wyprawiana, chociaż hodowane są również odmiany brązowe lub brązowe. Mięsista wypukłość na czubku dzioba to komin , a ten, który jest przyczepiony do spodniej części dzioba, jest znany jako chrust .

Angielskojęzyczna nazwa tego gatunku wynika z wczesnego błędnego utożsamienia ptaka z niespokrewnionym gatunkiem, który został sprowadzony do Europy przez Turcję . Łacińska nazwa gatunku gallopāvō oznacza „kurczak paw”.

Historia

Ceramiczny gwizdek w kształcie indyka. Kultura grobowców w szybie Colima , 200 pne - 500 rne

Współczesny indyk domowy pochodzi od podgatunku południowo-meksykańskiego ( podgatunek nominowany M. g. Gallopavo ) dzikiego indyka, występującego w środkowym Meksyku w regionie ograniczonym przez obecne meksykańskie stany Jalisco na północnym zachodzie, Guerrero na południowym zachodzie i Veracruz na wschodzie. Starożytni Mezoamerykanie udomowili ten podgatunek, wykorzystując jego mięso i jaja jako główne źródła białka i szeroko wykorzystując jego pióra do celów dekoracyjnych. Aztekowie kojarzyli indyka ze swoim bogiem oszustem Tezcatlipoca , być może z powodu jego postrzeganego humorystycznego zachowania .

Indyki domowe do Europy przywieźli Hiszpanie. W Europie rozwinęło się wiele różnych ras (np. hiszpańska czarna , palma królewska ). Na początku XX wieku dokonano wielu postępów w hodowli indyków, w wyniku czego powstały rasy takie jak Beltsville Small White .

Czarne hiszpańskie indyki

Młodego indyka nazywa się pisklęciem

XVI-wiecznemu angielskiemu nawigatorowi Williamowi Stricklandowi wprowadzenie indyka do Anglii. Jego herb rodzinny - przedstawiający indyka jako herb rodzinny - jest jednym z najwcześniejszych znanych europejskich przedstawień indyka. Angielski rolnik Thomas Tusser odnotowuje, że indyk był jednym z posiłków rolników na Boże Narodzenie w 1573 r. Indyk domowy został wysłany z Anglii do Jamestown w Wirginii w 1608 r. Dokument napisany w 1584 r. Wymienia zapasy, które mają zostać dostarczone przyszłym koloniom w Nowym Świecie; „indyki, samce i samice”.

Przed końcem XIX wieku indyk był czymś w rodzaju luksusu w Wielkiej Brytanii, a gęś lub wołowina były bardziej powszechnym obiadem bożonarodzeniowym wśród klas robotniczych. W Opowieści wigilijnej Charlesa Dickensa ( 1843) Bob Cratchit zjadł gęś, zanim Scrooge kupił mu indyka.

Produkcja indyków w Wielkiej Brytanii koncentrowała się we Wschodniej Anglii , przy użyciu dwóch ras, Norfolk Black i Norfolk Bronze (znanej również jako Cambridge Bronze). Były one kierowane jako stada, po podkuciu, na targi w Londynie od XVII wieku - rasy przybyły na początku XVI wieku przez Hiszpanię.

Intensywna hodowla indyków od późnych lat czterdziestych XX wieku radykalnie obniżyła cenę, czyniąc ją bardziej przystępną dla klasy robotniczej. Dzięki dostępności urządzeń chłodniczych całe indyki mogły być wysyłane zamrożone na odległe rynki. Późniejsze postępy w zwalczaniu chorób jeszcze bardziej zwiększyły produkcję. Postępy w żegludze, zmieniające się preferencje konsumentów i rozpowszechnienie komercyjnych zakładów drobiarskich sprawiły, że świeży indyk stał się niedrogi i łatwo dostępny.

Niedawna analiza genomu dała naukowcom możliwość określenia ewolucyjnej historii indyków domowych i ich pokrewieństwa z innym ptactwem domowym.

Zachowanie

Struktury anatomiczne na głowie i gardle indyka domowego. 1. Miąższ, 2. Komin, 3. Wiklina (podgardle), 4. Większy karuzela, 5. Broda

Młode indyki domowe chętnie latają na krótkie odległości, grzędy i grzędy. Zachowania te stają się rzadsze w miarę dojrzewania ptaków, ale dorosłe osobniki chętnie wspinają się na przedmioty, takie jak bele słomy. Młode ptaki wykonują spontaniczny, frywolny bieg („fiaskowanie”), który wygląda jak zabawa. Indyki komercyjne wykazują szeroką gamę zachowań, w tym zachowania „wygodne”, takie jak trzepotanie skrzydłami, stroszenie piór, rozciąganie nóg i kąpiele w kurzu. Indyki są bardzo towarzyskie i stają się bardzo zestresowane, gdy są izolowane. Wiele z ich zachowań jest społecznie ułatwianych, tj. wyrażanie zachowania przez jedno zwierzę zwiększa skłonność do wykonywania tego zachowania przez inne. Dorośli potrafią rozpoznać „obcych”, a umieszczenie dowolnego obcego indyka w ustalonej grupie prawie na pewno doprowadzi do zaatakowania tego osobnika, czasem śmiertelnego. Indyki są bardzo wokalne, a „napięcie społeczne” w grupie można monitorować za pomocą wokalizacji ptaków. Wysoki tryl wskazuje, że ptaki stają się agresywne, co może przerodzić się w intensywny sparing, w którym przeciwnicy skaczą na siebie dużymi, ostrymi szponami i próbują dziobać lub chwytać się za głowy. Agresja zwiększa częstotliwość i nasilenie w miarę dojrzewania ptaków.

Samiec indyka domowego przejawiający się seksualnie, pokazując komin zwisający nad dziobem, karku zwisające z gardła i „brodę” z małych, czarnych, sztywnych piór na piersi

Dojrzewające samce spędzają znaczną część swojego czasu na pokazach seksualnych. Jest to bardzo podobne do tego u dzikiego indyka i obejmuje wachlowanie piór ogona, opadanie skrzydeł i wznoszenie wszystkich piór ciała, w tym „brody” (kępka czarnych, zmodyfikowanych piór przypominających włosy na środku piersi). Skóra głowy, szyi i mięśnia sercowego (mięsiste guzki) staje się jasnoniebieska i czerwona, a snood (wyrostek erekcyjny na czole) wydłuża się, ptaki „kichają” w regularnych odstępach czasu, po czym następuje szybkie wibrowanie piór ogona . Przez cały czas ptaki kroczą powoli, z szyją wygiętą do tyłu, piersiami wysuniętymi do przodu i wydając charakterystyczny okrzyk „pożerania”.

Rozmiar i waga

Zwierzę	Średnia masa kg (funty)	Maksymalna masa kg (funty)	Średnia długość całkowita cm (ft)
Indyk domowy	13,5 (29,8)	39 (86)	100 - 124,9 (3,3 - 4,1)

Indyk domowy jest ósmym co do wielkości żyjącym gatunkiem ptaków pod względem maksymalnej masy wynoszącej 39 kg (86 funtów).

Rasy indyków

Główny artykuł: Lista ras indyków

Zobacz też: Indyk dziedzictwa

Domowy indyk traktowany jako zwierzę domowe

Turcja w Pakistanie

• Biała szerokopierśna jest komercyjnym indykiem wybieranym przez duże przemysłowe fermy indycze, a co za tym idzie, jest najczęściej spożywaną odmianą tego ptaka. Zwykle indyk, który otrzymuje „prezydenckie ułaskawienie” , zgodnie ze zwyczajem amerykańskim, to biały szerokopierśny.
• Broad Breasted Bronze to kolejna komercyjnie opracowana odmiana ptaka stołowego.
• Standard Bronze wygląda podobnie jak Broad Breasted Bronze, z wyjątkiem tego, że jest jednorzędowy i może się naturalnie rozmnażać.
• Indyk Bourbon Red to mniejsza, niekomercyjna rasa z ciemnoczerwonymi piórami z białymi znaczeniami.
• Łupek lub niebieski łupek, indyki to bardzo rzadka rasa o szaro-niebieskich piórach.
• Czarny („Spanish Black”, „ Norfolk Black ” ) ma bardzo ciemne upierzenie z zielonym połyskiem.
• Indyk Narragansett to popularna rasa, której nazwa pochodzi od zatoki Narragansett w Nowej Anglii.
• Czekolada to rzadsza rasa o umaszczeniu podobnym do czarnego hiszpańskiego, ale ma kolor jasnobrązowy zamiast czarnego. Powszechne w południowych Stanach Zjednoczonych i Francji przed wojną secesyjną.
• Beltsville Small White to mała rasa dziedziczna, której rozwój rozpoczął się w 1934 r. Rasa została wprowadzona w 1941 r. I została przyjęta do standardu APA w 1951 r. Chociaż jest nieco większa i szersza niż Midget White, obie są często błędnie oznaczane.
• Midget White to mniejsza rasa dziedziczna.

Produkcja komercyjna

W produkcji komercyjnej fermy hodowlane dostarczają jaja do wylęgarni. Po 28 dniach inkubacji wyklute pisklęta są płciowane i dostarczane na fermy hodowlane; kury są hodowane oddzielnie od kocurów ze względu na różne tempo wzrostu.

W Wielkiej Brytanii odchów piskląt odbywa się w następujący sposób. W wieku od jednego do siedmiu dni pisklęta są umieszczane w małych okrągłych zagrodach lęgowych o długości 2,5 m (8 stóp), aby zapewnić im dostęp do pożywienia i wody. Aby zachęcić do karmienia, można je trzymać w stałym świetle przez pierwsze 48 godzin. Aby wspomóc termoregulację , temperatura powietrza jest utrzymywana na poziomie 35°C (95°F) przez pierwsze trzy dni, a następnie obniżana o około 3°C (5,4°F) co dwa dni do 18°C ​​(64°F) przez 37 dni roku życia, a grzejniki na podczerwień są zwykle dostarczane przez kilka pierwszych dni. W kojcach pasza jest szeroko dostępna poprzez rozrzucanie jej na kartkach papieru, a ponadto jest dostępna w karmnikach. Po kilku dniach kojce są usuwane, umożliwiając ptakom dostęp do całej hali odchowu, w której mogą przebywać dziesiątki tysięcy ptaków. Ptaki pozostają tam przez kilka tygodni, po czym są transportowane do innej jednostki.

Zdecydowana większość indyków jest hodowana w pomieszczeniach zamkniętych w specjalnie zbudowanych lub zmodyfikowanych budynkach, których istnieje wiele rodzajów. Niektóre typy mają ściany z listew, aby umożliwić wentylację, ale wiele ma solidne ściany i nie ma okien, aby umożliwić manipulacje sztucznym oświetleniem w celu optymalizacji produkcji. Budynki mogą być bardzo duże (czasami używane są przebudowane hangary lotnicze) i mogą zawierać dziesiątki tysięcy ptaków jako jedno stado. Podłoże podłogi to zazwyczaj ściółka, np. wióry drzewne, co opiera się na kontrolowanym gromadzeniu się flory bakteryjnej, co wymaga umiejętnego zarządzania. Temperatury otoczenia dla dorosłych indyków domowych są zwykle utrzymywane między 18 a 21 ° C (64 a 70 ° F). Należy unikać wysokich temperatur, ponieważ wysokie tempo przemiany materii indyków (do 69 W/ptaka) czyni je podatnymi na stres cieplny, potęgowany przez duże zagęszczenie stada. Indyki komercyjne są trzymane w różnych programach oświetleniowych, np. światło ciągłe, długie fotoperiody (23 godziny) lub oświetlenie przerywane, aby zachęcić do karmienia i przyspieszyć wzrost. Natężenie światła jest zwykle niskie (np. poniżej jednego luksa), aby ograniczyć dziobanie piór.

Racje zazwyczaj obejmują śrutę kukurydzianą i sojową z dodatkiem witamin i składników mineralnych, a zawartość białka, węglowodanów i tłuszczu jest dostosowana do wieku i zapotrzebowania na składniki odżywcze. Kury poddaje się ubojowi w wieku około 14–16 tygodni, a kocury w wieku około 18–20 tygodni, kiedy mogą ważyć ponad 20 kg (44 funty) w porównaniu z dojrzałym samcem dzikiego indyka, który waży około 10,8 kg (24 funty).

Troska o dobro

Nowoczesne indyki domowe w warunkach handlowych

Gęstość obsady jest problemem związanym z dobrostanem indyków handlowych, a wysokie zagęszczenie jest głównym problemem związanym z dobrostanem zwierząt. Dozwolone zagęszczenie indyków hodowanych w pomieszczeniach różni się w zależności od położenia geograficznego i programów zapewniania dobrostanu zwierząt w gospodarstwie . Na przykład w Niemczech istnieje dobrowolne maksimum wynoszące 52 kg/m ² i 58 kg/m ² odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. W Wielkiej Brytanii RSPCA Freedom Foods ogranicza dopuszczalną obsadę do 25 kg/m2 ^dla indyków hodowanych w pomieszczeniach. Indyki utrzymywane w komercyjnych zagęszczeniach obsady (8 ptaków/m2 ^; 61 kg/m2 ⁾ wykazują zwiększone problemy z dobrostanem, takie jak częstsze nieprawidłowości chodu, uszkodzenia bioder i stóp oraz niepokoje ptaków, a także zmniejszoną masę ciała w porównaniu z niższymi zagęszczeniami. Indyki hodowane przy 8 ptakach/m ² mają większą częstość występowania zmian w biodrze i zapaleniu skóry opuszek łap niż indyki odchowywane przy 6,5 lub 5,0 ptakach/m ² . Niewystarczająca ilość miejsca może prowadzić do zwiększonego ryzyka urazów, takich jak złamanie skrzydeł spowodowanych uderzeniem w ściany kojca lub innych indyków podczas agresywnych spotkań, a także może prowadzić do stresu cieplnego. Problemy związane z małym przydziałem powierzchni potęguje duży wpływ ułatwień socjalnych na zachowanie indyków. Jeśli indyki mają jednocześnie karmić, pić, kąpać się w kurzu itp., Aby uniknąć frustracji, zasoby i przestrzeń muszą być dostępne w dużych ilościach.

Manipulacje oświetleniem stosowane w celu optymalizacji produkcji mogą zagrozić dobrostanowi. Długie fotoperiody w połączeniu z niskim natężeniem światła mogą powodować ślepotę spowodowaną buftalmią (zniekształcenia morfologii oka) lub odwarstwieniem siatkówki .

Dziobanie piór występuje często wśród indyków hodowanych komercyjnie i może rozpocząć się w wieku 1 dnia. Zachowanie to jest uważane za przekierowywane zachowanie związane z żerowaniem, spowodowane zapewnieniem drobiu zubożonego środowiska żerowania. Aby ograniczyć dziobanie piór, indykom często przycina się dzioby . W tym samym czasie na młodych ptakach pojawiają się ślady odbijające promieniowanie ultrafioletowe , co wskazuje na możliwe powiązanie. Indyki hodowane komercyjnie również dziobią głowy, co staje się częstsze w miarę dojrzewania płciowego. Kiedy dzieje się to w małych pomieszczeniach lub środowiskach z niewielkimi możliwościami ucieczki, wynik jest często śmiertelny i szybki. Częste monitorowanie jest zatem niezbędne, zwłaszcza samców zbliżających się do dojrzałości. Urazy głowy przyciągają znaczną uwagę innych ptaków, a dziobanie głowy często ma miejsce po otrzymaniu stosunkowo niewielkiego urazu podczas walki lub gdy leżący ptak został nadepnięty i podrapany przez innego ptaka. Osoby ponownie wprowadzane po separacji są często natychmiast ponownie atakowane. Śmiertelne dziobanie w głowę może wystąpić nawet w małych (10 ptaków), stabilnych grupach. Indyki handlowe są zwykle hodowane w stadach jednopłciowych. Jeśli samiec zostanie nieumyślnie umieszczony w stadzie samic, może stać się agresywną ofiarą (stąd termin „dziobak”). Samice w grupach męskich będą wielokrotnie kojarzone, podczas których jest wysoce prawdopodobne, że zostanie zraniona przez stratowanie.

Hodowla i firmy

Dominującą rasą handlową jest rasa biała szerokopierśna (podobna do „białej holandii”, ale odrębna rasa), która została wybrana pod względem wielkości i ilości mięsa. Dojrzałe tomy są zbyt duże, aby osiągnąć naturalne zapłodnienie bez zranienia kur, dlatego pobiera się ich nasienie, a kury poddaje się sztucznej inseminacji. Z każdej kolekcji można zapłodnić kilka kur, więc potrzeba mniej kocurów. Jaja niektórych ras indyków mogą rozwijać się bez zapłodnienia w procesie zwanym partenogenezą . Mięso hodowców jest zbyt twarde do pieczenia i jest najczęściej używane do produkcji przetworów mięsnych.

Odpady

Przemysł drobiarski produkuje co roku około dwóch do czterech miliardów funtów (900 000 do 1 800 000 ton) piór drobiowych. Większość z nich jest mielona na źródło białka dla paszy dla przeżuwaczy , które są w stanie trawić keratynę białkową , z której składają się pióra. Naukowcy z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) opatentowali metodę usuwania sztywnego kolca z włókien tworzących pióro. Szkole Inżynierii i Tekstyliów Uniwersytetu w Filadelfii przeprowadzono badania w celu określenia zastosowań włókien pierza w tekstyliach. Włókna z pierza indyczego zostały zmieszane z nylonem i przędzone w przędzę , a następnie używane do dziania . Przędze zostały przetestowane pod kątem wytrzymałości, a tkaniny zostały ocenione jako materiały izolacyjne. W przypadku przędz wraz ze wzrostem udziału włókien z pierza indyczego ich wytrzymałość malała. W postaci tkaniny, wraz ze wzrostem procentowej zawartości włókien z pierza indyczego, zdolność tkaniny do zatrzymywania ciepła wzrastała.

Indyki jako pokarm

Główny artykuł: Turcja jako żywność

Pieczony indyk przygotowany na tradycyjny amerykański posiłek na Święto Dziękczynienia

Indyk, pierś, tylko mięso, surowe

Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia	465 kJ (111 kcal)
Węglowodany	0 gr
Cukry	0 gr
Błonnik pokarmowy	0 gr
Tłuszcz	0,7 gr
Białko	24,6 g
Witaminy	Ilość %DV †
Tiamina (B 1 )	0% 0 mg
Ryboflawina (B 2 )	8% 0,1 mg
Niacyna ( B3 )	44% 6,6 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )	14% 0,7 mg
Witamina B6	46% 0,6 mg
Kwas foliowy ( B9 )	2% 8 μg
Witamina C	0% 0 mg
Minerały	Ilość %DV †
Wapń	1% 10 mg
Żelazo	9% 1,2 mg
Magnez	8% 28 mg
Fosfor	29% 206 mg
Potas	6% 293 mg
Sód	3% 49 mg
Cynk	13% 1,2 mg
Jednostki μg = mikrogramy • mg = miligramy IU = jednostki międzynarodowe
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: Baza danych składników odżywczych USDA

Każdego roku na całym świecie poddaje się ubojowi około 620 milionów indyków na mięso. Indyki są tradycyjnie spożywane jako danie główne świąt Bożego Narodzenia w większości krajów anglojęzycznych ( faszerowany indyk ) od czasu pojawienia się w Anglii w XVI wieku, a także na Święto Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie . Podczas gdy jedzenie indyka było kiedyś ograniczone głównie do specjalnych okazji, takich jak ta, teraz indyk jest spożywany przez cały rok i stanowi stałą część wielu diet.

Indyki są sprzedawane w plasterkach i mielone, a także „całe” w sposób podobny do kurczaka z usuniętą głową, łapami i piórami. Mrożone całe indyki pozostają popularne. Plasterki z indyka są często używane jako kanapkowe lub podawane jako wędliny ; w niektórych przypadkach, gdy przepisy wymagają kurczaka, zamiast niego można użyć indyka. Ponadto mielony indyk jest często sprzedawany jako zdrowy substytut mielonej wołowiny. Bez starannego przygotowania gotowany indyk może być mniej wilgotny niż inne mięsa drobiowe, takie jak kurczak czy kaczka . Pierś z indyka można obtoczyć w bułce tartej jako alternatywę dla nuggetsów z kurczaka .

Dzikie indyki, choć technicznie tego samego gatunku co indyki domowe, mają zupełnie inny smak niż indyki hodowlane. W przeciwieństwie do indyków domowych, prawie całe mięso z dzikiego indyka jest „ciemne” (nawet pierś) i intensywniejsze w smaku. Smak może również zmieniać się sezonowo wraz ze zmianami dostępnej paszy, często pozostawiając mięso dzikiego indyka z bardziej dziarskim smakiem późnym latem ze względu na większą liczbę owadów w jego diecie w poprzednich miesiącach. Dzikie indyki, które żywiły się głównie trawą i zbożem, mają łagodniejszy smak. Starsze rasy tradycyjne różnią się również smakiem.

W przeciwieństwie do jaj kurzych, kaczych i przepiórczych, jaja indycze nie są powszechnie sprzedawane jako żywność ze względu na duże zapotrzebowanie na całe indyki i niższą produkcję jaj indyczych w porównaniu z innym ptactwem. Szacuje się, że wartość pojedynczego jajka indyczego na wolnym rynku wynosi około 3,50 USD, czyli znacznie więcej niż jeden karton z tuzinem jaj kurzych.

Białe mięso z indyka jest często uważane za zdrowsze niż ciemne mięso ze względu na niższą zawartość tłuszczu, ale różnice żywieniowe są niewielkie. Chociaż uważa się, że indyk powoduje senność, świąteczne obiady to zwykle duże posiłki podawane z węglowodanami, tłuszczami i alkoholem w odprężającej atmosferze, z których wszystkie w większym stopniu przyczyniają się do senności po posiłku niż tryptofan w indyku .

Gotowanie

Pieczony indyk

Do gotowania używa się zarówno świeżych, jak i mrożonych indyków; podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, generalnie preferowane są świeże indyki, chociaż kosztują więcej. W świątecznym duży popyt na świeże indyki często utrudnia ich zakup bez wcześniejszego zamówienia. W przypadku odmiany mrożonej duży rozmiar indyków zwykle używanych do spożycia sprawia, że ​​rozmrażanie ich jest poważnym przedsięwzięciem: prawidłowe rozmrożenie indyka typowej wielkości zajmie kilka dni.

Indyki są zwykle pieczone lub pieczone w piekarniku przez kilka godzin, często podczas gdy kucharz przygotowuje resztę posiłku. Czasami indyk jest solony przed pieczeniem, aby poprawić smak i zawartość wilgoci. Jest to konieczne, ponieważ ciemne mięso wymaga wyższej temperatury do denaturacji całego mioglobiny niż białe mięso (które ma bardzo niską zawartość mioglobiny), więc pełne gotowanie ciemnego mięsa ma tendencję do wysuszania piersi. Solenie umożliwia pełne ugotowanie ciemnego mięsa bez suszenia piersi. Indyki są czasami dekorowane falbankami z indyka przed podaniem.

Na niektórych obszarach, zwłaszcza na południu Ameryki , indyki mogą być również smażone w głębokim tłuszczu w gorącym oleju (często oleju arachidowym ) przez 30 do 45 minut przy użyciu frytownicy do indyków . Głębokie smażenie indyka stało się swego rodzaju modą, co ma niebezpieczne konsekwencje dla osób nieprzygotowanych do bezpiecznego obchodzenia się z dużymi ilościami gorącego oleju.

Ściółka z indyka na opał

Chociaż najczęściej stosowana jako nawóz, ściółka indycza (odchody zmieszane z materiałem ściółkowym, zwykle zrębkami drzewnymi) jest wykorzystywana jako źródło paliwa w elektrowniach. Jedna taka elektrownia w zachodniej Minnesocie dostarcza 55 megawatów energii, zużywając 500 000 ton śmieci rocznie. Zakład rozpoczął działalność w 2007 roku.

Zobacz też

• Amerykańskie Stowarzyszenie Drobiu
• Lista firm produkujących mięso indycze w Stanach Zjednoczonych
• Narodowa Federacja Turcji
• Ocelled Indyk
• Kręgle z indyka

Linki zewnętrzne

• Cornish Hen VS Chicken from Josephine DC
• Rasy indyków z Feathersite.com
• Więcej informacji na temat indyków domowych z Cornell
• Piosenka Dziękczynienia