Biskup-miska
Bispebolle ( duński : Bispebolle ) to miska na poncz wykonana z fajansu i ukształtowana w formie mitry ( kapelusza biskupiego ), która była popularna w Danii i Szlezwiku -Holsztynie w XVIII i XIX wieku. Napój alkoholowy podawany z miski był znany jako „biskup”.
Historia
Napój biskup ma niemieckie korzenie, a nazwa nawiązuje do fioletowego koloru szat biskupich. Popularność ponczu doprowadziła do produkcji specjalnych misek na poncz w kształcie kapelusza biskupiego lub później biskupiego.
Pierwsze miski biskupie w Danii zostały wyprodukowane w Store Kongensgade Faience Manufactury , pierwszym duńskim producencie fajansu, założonym w Kopenhadze w 1722 roku.
Napój
Podstawowymi składnikami biskupa są czerwone wino, gorzka pomarańcza i/lub pomarańcza zwyczajna (skórka i sok)) oraz suga. W przepisach z drugiej połowy XIX wieku często wspomina się o dodaniu rumu w celu poprawienia smaku i przydatności do spożycia. Przykłady przepisów biskupa można znaleźć na przykład w następujących książkach kucharskich:
- Beate Augustine Friedel: Nye og fuldstændige Confectyr-bog eller grundig Underviisning til selv at forfærdige alle muelige Slags Conditorievare; En Haandbog til Brug for Huusmødre, Mands- og Fruentimmer-kokke ( Nowa i kompletna książka cukiernicza ). Książka jest napisana w języku niemieckim i przetłumaczona na język duński w 1795 roku.
- Christopher Jacobsen: Nye Kogebog eller Anviisning til at koge, bage, stege, indsylte, henlægge, indslagte, anrette osv af C. Jacobsen ( 1815), Jacobsen był prywatnym kucharzem hrabiego Frederika Ahlefeldta-Laurviga w zamku Tranekær na Langeland .
- Anne Marie Mangor : Kogebog for smaa Huusholdninger indeholdende Anvisning til forskellige Retters og Kagers Tillavning, med nøiagtig angiven Maal og Vægt (1876),
Wystawa
Wczesna misa biskupia z fajansowej manufaktury Store Kongensgade jest na przykład wystawiana w The David Collection w Kopenhadze oraz w Muzeum Historii Narodowej na zamku Frederiksborg w Hillerød . Biskupie miski producenta ze Szlezwiku można oglądać Muzeum św. Anny w Lubece .
Den Gamle By ma misę biskupią w kształcie siedzącego biskupa wykonaną w Kellinghusen w Holsztynie ok. 1770. Figura ma 34 cm wysokości, a jej górna połowa jest podświetlona.
Przedstawienia
Duński znaczek z 1970 r. przedstawia rysunek misy biskupiej. Rysunek został stworzony przez Clausa Achtona Friisa.