Bocadillo (deser)
 Blok bocadillo siedzący na opakowaniu z suszonymi liśćmi.
| |
| Alternatywne nazwy | Bocadillo de guayaba, galaretka z gujawy, pasta z gujawy, konserwa de guayaba |
|---|---|
| Typ | Cukiernia |
| Kurs | Przekąska |
| Region lub stan | Ameryka Łacińska |
| Główne składniki | z guawy i panela |
Galaretka z guawy ( hiszpański : bocadillo (de guayaba) , „przekąska z guawy”), galaretka z guawy lub pasta z guawy , to latynoskie amerykańskie słodycze wykonane z miazgi guawy i paneli , które są obficie spożywane w całej Kolumbii , Kostaryce , Ekwadorze , Panamie i Wenezuela . Podobne wyroby cukiernicze można wytwarzać z innych owoców, takich jak banan i kokos .
Miasto Vélez w departamencie Santander w Kolumbii jest głównym ośrodkiem produkcji słodyczy i nadaje mu alternatywną nazwę „ bocadillo veleño ”. W 2006 roku bocadillo veleño zostało nominowane do tytułu kulturowego symbolu Kolumbii w konkursie organizowanym przez magazyn Semana .
W Wenezueli forma konsumpcji jest podobna do tej w Kolumbii, gdzie produkt jest czasami nazywany „ conserva de guayaba ”.
Bocadillo często towarzyszy ser, posmarowany chlebem lub po prostu spożywany samodzielnie. Najczęściej ma postać małej prostokątnej kostki o zwartej konsystencji i ciemnoczerwonej barwie, co nadaje jej wygląd podobny do pokrewnego hiszpańskiego deseru dulce de membrillo .
Bardzo podobny do deseru z galaretką z guawy jest blisko spokrewniona brazylijska goiabada , również wytwarzana z guawy, ale z mniejszą ilością cukru.
Przygotowanie
Bocadillo przygotowuje się podobnie jak inne konfitury, dżemy i galaretki . Gujawy są najpierw myte i obierane, a następnie miażdżone na miazgę, którą przeciska się w celu usunięcia nasion.
Pulpę następnie gotuje się w wodzie wraz z panelą lub rafinowanym cukrem w niskiej temperaturze przez kilka godzin, aż mieszanina uzyska gęstą konsystencję. Płyn pozostawia się do ostygnięcia, aby można go było formować w bloki. Charakterystyczną jędrną konsystencję uzyskuje po całkowitym schłodzeniu.
Bocadillo de guayaba jest tradycyjnie zawijane pojedynczo w liście bijao ( calatea lutea ), aby je zachować i wzmocnić ich smak.
Zobacz też
- Goiabada
- Ser pigwowy
- Budyń głogowy