Carlosa D. Cidona

Carlos Dominguez Cidon (ur. 1959 w León , zm. 11 maja 2009 w León) był znanym na całym świecie szefem kuchni i autorem z Hiszpanii.

Biografia

Dziadek Cidona był miłośnikiem jedzenia i okazjonalnie gotował. Cidon dorastał obserwując swojego dziadka kucharza i odziedziczył po nim miłość do jedzenia.

W 1975 Cidon dostał pracę w restauracji o nazwie „Akelarre”, obok Pedro Subijana , znanego szefa kuchni epoki. W 1977 roku Cidon zdecydował, że sam chce zostać szefem kuchni.

Obecność Cidona we współczesnej kuchni hiszpańskiej zaczęła się rozszerzać po ukończeniu college'u i stał się szanowanym kucharzem w dekadzie lat 80., jednocześnie badając związek między delikatnymi napojami, takimi jak wino, a jedzeniem. W końcu wina stały się jednym z jego ulubionych składników.

W 1989 roku miał okazję otworzyć swoją pierwszą restaurację „Vivaldi”. Do 1994 roku Cidon był w stanie ponownie otworzyć historyczne centrum Leona. Pomógł centrum, gotując tam niektóre ze swoich najsłynniejszych potraw.

W 1999 roku Cidon otrzymał najwyższą nagrodę, jaką może otrzymać szef kuchni w Hiszpanii: „Premio Alimentos”, przyznawaną przez hiszpańskie ministerstwo rolnictwa. W następnym roku zainaugurował swoją drugą restaurację „El Cesar”.

W 2004 roku amerykański gigant branży oponiarskiej Michelin przyznał Cidon nagrodę „Estrella de la Guia Michelin” („Gwiazda przewodnia Michelin”), przyznawaną przez tę firmę najlepszym hiszpańskim biznesmenom.

Cidon został mianowany delegatem Kastylii i Leon oraz komisarzem ds. żywienia w Brukseli . Ponadto odbył tournee po wielu krajach jako gościnny szef kuchni restauracji, w tym w Stanach Zjednoczonych, Anglii, Portugalii , Włoszech, Francji, Niemczech, Holandii i Puerto Rico .

Lista książek napisanych przez Cidona

• Setas y Hongos en la Cocina de Carlos Cidon
• Cocinando con Quesos Españoles („Gotowanie z serami z Hiszpanii”)
• Festeja con Sugerentes Recetas la Navidad („Spędź Boże Narodzenie z sugestywnymi przepisami”)
• El Vino en la Mesa y la Cocina („Wino na stole iw kuchni”)
• La Cocina del Botillo y la Reineta del Bierzo („Kuchnia Botillo i Reineta Bierzo”)
• Nuevas Gildas, Quesos y Aperitivos Para el Siglo XXI („Nowe gildy, sery i przekąski XXI wieku”)
• Verduras: Salud, Color y Sabor en tu Mesa („Verduras: zdrowie, kolor i smak na twoim stole”)
• Legumbres: Las Semillas Mágicas („Legumbre: Magic Seeds”)