Celia Jiménez (szef kuchni)
Celia Jiménez | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
Celia Jiménez Caballero
19 lutego 1976
Kordoba , Hiszpania
|
| Edukacja | La Consula de Málaga |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia andaluzyjska |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
| Strona internetowa | |
Celia Jiménez Caballero (ur. 19 lutego 1976) to hiszpańska szefowa kuchni, która jako szefowa kuchni w restauracji El Lago została pierwszą kobietą-szefem kuchni w Hiszpanii, która zdobyła gwiazdkę Michelin .
Kariera
Celia Jiménez szkoliła się w La Cónsula de Málaga, odnoszącej sukcesy szkole gotowania, z której wyrosło kilku szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin . Powiedziała, że w tamtym czasie oczekiwano, że menu będzie zawierało podstawowe dania , takie jak foie gras , kawior i przegrzebki . Chociaż odkryła, że podczas szkolenia był lepszy podział szefów kuchni na mężczyzn i kobiety, powiedziała później w wywiadzie, że z czasem liczba kobiet szefów kuchni spadła z powodu presji związanej z odejściem z pracy i założeniem rodziny.
Pracując jako szef kuchni w restauracji El Lago w Marbelli zdobyła gwiazdkę Michelin. To był pierwszy raz, kiedy zrobiła to hiszpańska szefowa kuchni. Uznała, że początkowe wrażenia po przyznaniu nagrody były chaotyczne ze względu na zwiększone oczekiwania gości i liczbę próśb mediów. Po przyznaniu gwiazdy kontynuowała modyfikację serwowanego menu, choć nie była zainteresowana wprowadzaniem kuchni molekularnej .
W 2015 roku otworzyła własny lokal, Restaurant Celia Jiménez, w kompleksie sportowym w Kordobie. Chciała nadal serwować wyśmienitą kuchnię, ale chciała też być dostępna. Jiménez wykorzystała część swojej pracy z okresu, gdy pracowała nad badaniami żywności w Bodegas Campos, aby zaprezentować w nowej restauracji własne podejście do nowoczesnej kuchni andaluzyjskiej . Obejmuje to koncentrację na promowaniu stosowania jamón ibérico , szynki iberyjskiej.