Chardwi

Khardwi to alkaliczny płyn używany w kuchni ludu Bodo . Powstaje w postaci przesączu z proszku popiołu powstającego w wyniku spalania suszonych łodyg bananów , bambusa , wiórów kokosowych , a nawet roślin ziemniaka . Smakuje jak mocna woda sodowa i stosowana w małych ilościach jako składnik sosów . Khardwi jest popularnym ulubionym napojem w Bodoland , Assam , zwłaszcza wśród Bodos . Khardwi jest jedną z ważnych części kuchni Bodo. Jest używany do robienia curry Bodo , takich jak lafa (lokalna nazwa zielonych warzyw ) kharwi, mwitha bangal (lokalna nazwa zielonych warzyw liściastych) kharwi, sojona bilai (lokalna nazwa zielonych warzyw liściastych) kharwi i wiele innych zielonych liści kharwi. Jest również używany do robienia niektórych curry, takich jak onla , sobai kharwi itp.