Charlesa Bamfortha

Charlie Bamforth przemawia na spotkaniu IBD w Londynie

Charles William Bamforth , FRSB , FIBD (urodzony w czerwcu 1952), znany jako Charlie Bamforth , to angielski naukowiec specjalizujący się w słodowaniu i warzenia piwa . Jest byłym prezesem Institute of Brewing and Distilling , a także profesorem słodownictwa i nauk piwowarskich na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis w latach 1999-2018. Doradca Sierra Nevada Brewing Company.

Oprócz kariery w świecie piwa, Bamforth jest także autorem wielu publikacji w angielskiej piłce nożnej . Regularnie pisał w programach dnia meczowego Wolverhampton Wanderers , Birmingham City , Walsall i Shrewsbury Town , ale był także autorem wielu artykułów w czasopismach i udzielił wielu wywiadów dla nostalgicznej witryny www.wolvesheroes.com. Napisał dwie książki piłkarskie, ostatnio autobiografię Wolves, Nottingham Forest, Derby County i angielskiego skrzydłowego Alana Hintona , który stał się legendą Ameryki Północnej jako zawodnik Vancouver Whitecaps i jako trener Seattle Sounders.

Życie

Kariera

Charles Bamforth urodził się w Upholland , niedaleko Wigan w Lancashire w 1952 roku. Jego ojciec (który zmarł cztery miesiące przed narodzinami Charliego) był dyrektorem szkoły. Po ukończeniu szkoły w Upholland Grammar School Charlie ukończył University of Hull z tytułem Bachelor of Science w dziedzinie biochemii w 1973 r., a następnie uzyskał stopień doktora w tej samej instytucji w 1977 r. Po okresie stażu podoktorskiego na Uniwersytecie w Sheffield, dołączył do Brewing Research International , ale w 1983 roku przeszedł do pracy w Bass Brewers , gdzie był kierownikiem ds. badań i kierownikiem ds. zapewnienia jakości. W 1991 Bamforth został dyrektorem badań w Brewing Research International. Dwa lata później uzyskał stopień doktora nauk ścisłych na Uniwersytecie Hull. W 1999 roku objął stanowisko Anheuser-Busch Endowed Professor of Malting and Brewing Sciences na UC Davis . Bamforth wycofał się z UC Davis w 2018 roku i został mianowany wybitnym emerytowanym profesorem. Od stycznia 2019 roku jest Starszym Doradcą ds. Jakości w Sierra Nevada Brewing Company .

W latach 2014-2016 był prezesem Instytutu Browarnictwa i Gorzelnictwa (IBD). Jest również członkiem IBD, a także członkiem Towarzystwa Biologicznego i Międzynarodowej Akademii Nauk o Żywności i Technologii oraz był redaktorem naczelnym Journal of the American Society of Brewing Chemists dla 18 lat. Był Visiting Professor of Brewing na Heriot-Watt University i jest profesorem honorowym na University of Nottingham od 2006 roku.

Badania

Zgodnie z jego uniwersyteckim profilem, zainteresowania badawcze Bamfortha to słodownictwo i browarnictwo , a konkretnie zdrowotność piwa , w tym badania nad psychofizyką percepcji piwa, nad pozostałościami po trawieniu polisacharydów nieskrobiowych , które stanowią rozpuszczalny błonnik i prebiotyki w piwie. Jego badania obejmują również enzymologię procesu warzenia piwa, stabilność piany, zapobieganie utlenianiu brzeczki i piwa oraz alternatywne paradygmaty produkcji piwa.

wyróżnienia i nagrody

W 2018 roku Bamforth otrzymał nagrodę Recognition Award od Brewers Association , brązowy medal Horace'a Instytutu Piwowarstwa i Destylacji oraz nagrodę honorową Master Brewers Association of the Americas . Otrzymał również tytuł doktora honoris causa Uniwersytetu Heriot-Watt w 2015 roku; wyróżnienie przyznane przez American Society of Brewing Chemists (2011); oraz nagrodę Cambridge przyznawaną przez Institute of Brewing (1984). W 2022 roku został honorowym dożywotnim członkiem Master Brewers Association of the Americas .

Bibliografia

Wybór ostatnich prac znajduje się poniżej:

• Bamforth, CW, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: bezpieczeństwo i zdrowotność piwa (American Society of Brewing Chemists, 2021)
• Bamforth, CW, Pochwała piwa (Oxford University Press, 2020).
• Bamforth, CW „Codzienny przewodnik po piwie”, (Great Courses, 2020)
• Bamforth, CW, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: systemy jakości (Amerykańskie Stowarzyszenie Chemików Browarniczych, 2019)
• Bamforth, CW, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: kolor i klarowność (Amerykańskie Towarzystwo Chemików Browarniczych, 2018)
• Bokulich, NA i CW Bamforth (red.), Brewing Microbiology: Current Research, Omics and Microbial Ecology (Caister Academic Press, 2017).
• Bamforth, CW, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: świeżość (American Society of Brewing Chemists, 2017).
• Bamforth, CW (red.), Brewing Materials and Processes: A Practical Approach to Beer Excellence (Elsevier, 2016).
• Bamforth, CW i RE Ward (red.), Oxford Handbook of Food Fermentations (Oxford University Press, 2014).
• Bamforth, CW, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: smak (Amerykańskie Towarzystwo Chemików Browarniczych, 2013).
• ____, Praktyczne przewodniki dotyczące jakości piwa: pianka , Amerykańskie Towarzystwo Chemików Browarniczych, 2012.
• ____, Piwo jest dowodem, że Bóg nas kocha , FT Press, 2010).
• ____, Piwo: wykorzystaj sztukę i naukę warzenia piwa , wyd. 3. (Oxford University Press, 2009).
• ____ (red.), Beer: A Quality Perspective , Podręcznik serii napojów alkoholowych, Elsevier, 2008).
• ____, Winogrono kontra ziarno (Cambridge University Press, 2008)
• ____ (red.), Brewing: New Technologies (Woodhead Publishing, 2006)