Chivito
Chivito ( zdrobnienie od chivo , „koza”) jest w Argentynie rodzajem dania z kozy.
Argentyńskie mięso z grilla
W Argentynie chivito to grillowane mięso młodej kozy , spożywane w Argentynie , czasami jako część asado . Chivito różni się od cabrito tym, że chivito jest nieco starszym zwierzęciem, którego mięso jest mniej delikatne. Chivito już zaczął jeść stałe pokarmy, podczas gdy cabrito jest jeszcze ssącym .
Chivito jest mniej dziczyzny i ma delikatniejszy smak niż dorosła koza . Można go przyrządzać a la parrilla ( z grilla ) lub a la cruz . W chivito a la cruz chivito jest przymocowane pionowo do krzyża, który jest wbijany w ziemię w pobliżu ognia, co nadaje mu szczególny smak .
Każdego lata w mieście Malargüe w prowincji Mendoza w Argentynie odbywa się festiwal chivito .
Zobacz też