Ciasto kminkowe
 | |
| Typ | Ciasto |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Zjednoczone Królestwo |
| Główne składniki | Mąka , jajka , kminek _ |
Seed cake to tradycyjne brytyjskie ciasto aromatyzowane kminkiem lub innymi smakowitymi nasionami. Kminek był od dawna używany w kuchni brytyjskiej, a kiedyś herbatniki z kminkiem przygotowywano na zakończenie siewu pszenicy jarej. Te szczególne herbatniki przekształciły się później w ten charakterystyczny herbaciany tort.
James Matterer donosi, że przepisy na ciasto z nasionami można znaleźć w AW's Book of Cookrye (1591) i The English Huswife autorstwa Gervase Markham (1615). Ciasto było popularne w XVIII wieku i w epoce wiktoriańskiej . Przepisy na nią zawarte są w wielu wczesnych książkach kucharskich, w tym w Hannah Glasse The Art of Cookery made Plain and Easy (1747) (zwróć uwagę, że istnieją przepisy na „ tani placek z nasionami ” i „ bogaty placek z nasionami, zwany ciastem zakonnicy”). cake "), English Housewifery Exemplified Elizabeth Moxon (1764), American Cookery Amelii Simmons (1796), The Cook and Housekeeper's Complete and Universal Dictionary autorstwa Mary Eaton (1822) oraz Book of Household Management Isabelli Beeton (1861) .
„Ciasto z nasionami” i „ciasto z kminkiem” często mają różne przepisy (patrz np. Przepisy numer 231 „ciasto z kminku” i numer 235 „ciasto z nasionami” w książce kucharskiej Elizabeth Moxon z 1764 r. Oraz przepisy na „ciasto z kminku” i „ciasto z nasionami” w książce kucharskiej Mary Eaton z 1822 r.). Nasiona kminku były tak popularnym środkiem aromatyzującym, że pojawiają się w co najmniej 14 przepisach na ciasta lub ciastka, a także w innych produktach, w tym mydle, leczeniu „histerii” oraz jako przynęta na pułapki na szczury w The Cook and Housekeeper's Complete and Universal słownik .
Ciasto Goosnargh to podobne ciasto lub ciastko nazwane na cześć wioski w Lancashire .
- Bibliografia _ „ciasto z nasionami” . Boke of Gode Cookery . Źródło 4 kwietnia 2012 r .
- ^ Szkło, Hannah (1774). „Sztuka gotowania prosta i łatwa, która znacznie przewyższa wszelkie jeszcze opublikowane rzeczy tego rodzaju” .
- ^ Beeton, Izabela Maria (1861). „Rozdział 35 - Chleb, herbatniki i ciasta - Przepisy” . Księga zarządzania gospodarstwem domowym pani Beeton .
- Bibliografia _ „Angielski przykład gospodyni domowej” . Źródło 4 kwietnia 2012 r .
- Bibliografia _ „Ciasta Goosnargh” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2021-04-16 . Źródło 2022-07-29 .
Linki zewnętrzne
- Angielska gospodyni domowa na przykładzie amerykańskiej kuchni projektu Gutenberg
- , czyli sztuka przyrządzania potraw, ryb, drobiu i warzyw oraz najlepsze sposoby przyrządzania past, ptysi, placków, tart, puddingów, budyniu i konfitur oraz wszelkiego rodzaju ciast z czasów cesarskich Pion do zwykłego ciasta. Dostosowane do tego kraju i wszystkich stopni życia. w Project Gutenberg
- Kompletny i uniwersalny słownik kucharza i gospodyni; W tym system nowoczesnej kuchni we wszystkich jego różnych gałęziach w Projekcie Gutenberg