Ciasto morskie
| Alternatywne nazwy | Cipaille, ciâtes, sześć pasztetów |
|---|---|
| Typ | Mięsny placek |
| Miejsce pochodzenia | Ameryka Brytyjska , Nowa Francja ( Stany Zjednoczone i Kanada ) |
| Region lub stan | Nowa Anglia , Nowy Brunszwik , Nowa Szkocja , Quebec |
| Główne składniki | Mięso czy ryba |
Sea-pie to warstwowy placek mięsny z mięsa lub ryb, znany z tego, że był podawany brytyjskim marynarzom w XVIII wieku. Jego popularność została przekazana koloniom Nowej Anglii na tyle, że znalazła się w przełomowej książce Amelii Simmons z 1796 r . American Cookery . Ciasto morskie powstaje poprzez wyłożenie rondla lub garnka grubą warstwą ciasta, a następnie napełnienie garnka naprzemiennymi warstwami mięsa (takiego jak wieprzowina, wołowina, ryba lub gołąb) lub gulaszu i warzyw; i polewając warstwami składniki ciastem. Nie ma ustalonej listy składników; raczej placek morski jest robiony z dowolnego mięsa i warzyw, które są pod ręką w momencie jego przygotowania.
W Quebecu to danie nazywa się cipaille , cipâtes lub six-pâtes (po francusku) i jest tradycyjnym daniem z Quebecu . Nie zawiera ryb ani innych owoców morza, ale łosia, kuropatwę, zająca, wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę i kurczaka (lub prostszą ich kombinację). Francuska nazwa najprawdopodobniej powstała jako adaptacja sea-pie .
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- „Cipaille, czyli Sea Pie” , artykuł w Northwest Journal
- „Sea pie: saga innowacji i transformacji” na stronie internetowej British Food in America