Collioure AOC
Collioure to Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dla francuskich win położonych wokół miasta Collioure w regionie winiarskim Roussillon we Francji . Produkowane są wina czerwone, różowe i kilka białych - czerwone z winogron Grenache noir , Mourvèdre , Syrah , Carignan i Cinsaut ; białe są wykonane z mieszanki Grenache blanc i Grenache gris . Granice AOC są identyczne z granicami Banyuls AOC , ponieważ wiele winogron uprawianych w Collioure jest przeznaczonych do wykorzystania w ufortyfikowanych Vins doux naturels w regionie. Winogrona, które nie nadają się do Banyuls, są następnie produkowane jako niewzmocnione wina niemusujące w ramach Collioure AOC.
Historia
Uprawa winorośli została prawdopodobnie wprowadzona na ten obszar wkrótce po tym, jak starożytni Grecy wprowadzili produkcję wina do Langwedocji w VI wieku pne. Pod rządami Rzymian uprawa winorośli rozprzestrzeniła się na całym obszarze, a pobliskie miasta Narbonne , Carcassonne i Perpignan były głównymi ośrodkami handlu winem Roussillon z obszarów takich jak Collioure. Przez większą część swojej historii region znajdował się pod hiszpańskim , a do połowy XVII wieku był nawet częścią regionu Katalonii . Podobnie jak w innych regionach winiarskich Roussillon, hiszpańskie wpływy można dostrzec w rodzajach produkowanych tutaj win. Nawet dzisiaj znawcy win, tacy jak Hugh Johnson i Jancis Robinson, opisują wina Collioure jako bardziej przypominające z profilu wina hiszpańskie niż francuskie .
Historia regionu Collioure jest ściśle związana z winami Banyuls. Przez kilka stuleci winogrona produkowane w tym regionie były wykorzystywane do produkcji wina wzmocnionego, które zyskało międzynarodową renomę. Dopiero w 1971 roku region zyskał własną tożsamość dzięki AOC ustanowionemu do produkcji niewzmocnionych win czerwonych.
Klimat i geografia
Region winiarski Collioure położony jest wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego w dystrykcie Roussillon, rozciągając się od wybrzeża aż do podnóża Pirenejów, które oddzielają ten obszar od hiszpańskiego regionu winiarskiego Katalonii po drugiej stronie granicy. Zarówno góry, jak i morze mają silny wpływ na wyraźnie śródziemnomorski klimat regionu . Podczas letniego sezonu wegetacyjnego temperatury są bardzo wysokie i suche, z możliwością wystąpienia suszy. Wieczorem chłodne wiatry wiejące z gór wieją nad winnicami, co może pomóc w utrzymaniu winorośli w umiarkowanych temperaturach.
Gleby winnic na tym obszarze obejmują gleby aluwialne w pobliżu morza i rzek, a także bardziej żwirowe , wapienne i łupkowe gleby bliżej podnóża Pirenejów. Rodzaje gleby będą miały wpływ na wynikowy styl wina, przy czym gleby bardziej łupkowe na wyższych zboczach podnóża wytwarzają bardziej intensywne, pełne wina, podczas gdy bardziej aluwialne gleby bliżej morza będą dawać lżejsze style wina.
Uprawa winorośli i winiarstwo
Wielu producentów w Collioure produkuje również wina pod marką Banyuls, która ma zwykle większy prestiż i wyższą cenę na międzynarodowym rynku win. Charakter rocznika zwykle określa, jaki procent winogron Collioure jest używany do produkcji Banyuls, a jaki procent pozostaje Collioure. Kiedy winogrona mają stać się Collioure, zwykle zbiera się je kilka tygodni wcześniej niż winogrona, które mają zostać wzmocnione. Dzieje się tak, ponieważ ciepły klimat regionu powoduje wzrost cukru w winogronach , ponieważ kwasy w winogronach drastycznie spadają. Podczas gdy wina wzmocnione cenią wysoki procent cukru resztkowego z bardzo dojrzałych winogron, wina niewzmocnione wymagają większej równowagi z pozostałych kwasów. Często jednak winiarze nadal będą musieli dodawać dodatkowe kwasy, takie jak kwas winowy, w procesie znanym jako zakwaszanie. W typowym roczniku około jedna trzecia winogron zebranych w regionie zostanie wykorzystana do produkcji win z oznaczeniem Collioure AOC.
Winorośle w Collioure są uprawiane jako „pnącza krzewiaste”, co wraz z ich wiekiem przyczynia się do bardzo niskich plonów Collioure. W rzeczywistości plony z tego obszaru są często jednymi z najniższych we Francji - często niższe niż maksymalne AOC wynoszące 2,3 tony z akra (40 hektolitrów z hektara). Wina produkowane w Collioure również nie mogą przekraczać maksymalnego poziomu alkoholu 15% (min. 12% dla win czerwonych, 11,5% dla win różowych i białych) oraz poziomu cukru resztkowego 5 gramów na litr. Tak niski poziom cukru oznacza, że wszystkie wina z Collioure są technicznie wytrawnymi winami , ale koneserzy wina mogą wyczuć „słodycz” ze względu na bardzo wysoki stopień dojrzałości winogron osiąganych w ciepłym klimacie regionu.
Winogrona i wino
Głównymi winogronami Collioure AOC są Grenache, Syrah i Mourvedre, a Carignan i Cinsaut odgrywają pomniejsze role. Mourvedre uprawiane w Collioure jest używane prawie wyłącznie do produkcji win spokojnych i bardzo rzadko jest wykorzystywane do produkcji Banyuls. Róża jest produkowana głównie z czerwonych winogron, które miały bardzo krótki kontakt ze skórką i czas maceracji , lub może być produkowana metodą saignée , w której część wina jest „spuszczana” z kadzi fermentacyjnych czerwonych win, zanim większość fenolu indukującego kolor zajęły się związki . Dzięki tej metodzie uzyskuje się intensywniejsze w smaku i ciemniejsze czerwone wino, jednocześnie wytwarzając wysokiej jakości różę . Białka są zwykle wytwarzane z Grenache blanc. Wina czerwone z tego regionu charakteryzują się bogatym, pełnym smakiem z nutami aromatu przypraw .
Od 2008 r. W granicach AOC Collioure było około 815 akrów (330 hektarów) winnic. W 2002 r. Encépagement (lub dozwolone składniki winogronowe wina AOC) zostało zmienione, co obejmowało zezwolenie na białe wino AOC po raz pierwszy. Obecnie wina opatrzone etykietą Collioure AOC muszą zawierać co najmniej 60% mieszanki Grenache, Syrah i Mourvedre, przy czym żadna odmiana winogron nie może przekraczać 90% całkowitej mieszanki. Cinsault i Carignan i dozwolone maksymalnie do 30%. Przed zmianą AOC z 2002 r. białe wina produkowane z winogron uprawianych w regionie Collioure musiały być sprzedawane jako vin de Pays . Obecnie biała mieszanka AOC musi zawierać co najmniej 70% mieszanki Grenache blanc i Grenache gris z Macabeo , Malvoisie , Marsanne , Roussanne i Vermentino w celu dopełnienia pozostałej części mieszanki - chociaż każda z tych odmian winorośli nie może indywidualnie przekraczać 15%.
Na przestrzeni lat jakość win produkowanych w Collioure AOC systematycznie wzrasta. Eksperci od wina, tacy jak Andre Domine, wskazują na encépagement z 1982 r ., Która pozwoliła na wykorzystanie Syrah i Mourvedre jako punktu zwrotnego. Nowoczesne techniki winiarskie wprowadziły również fermentację kontrolowaną w temperaturze, a także zwiększone wykorzystanie dębowych beczek do leżakowania wina . Najlepiej wykonane czerwone wina Collioure są opisywane jako posiadające wypolerowane (lub „miękkie”) taniny, pełny i głęboki ciemny kolor z pikantnymi nutami aromatu i smaku. Róże z tego regionu mogą być bardzo aromatyczne i zwykle mają kolor malinowy. Tradycyjnie łączy się je z lokalnymi owocami morza . Białka mogą mieć złoty kolor i być bardzo treściwe. Zwykle są spożywane w ciągu 3 lat od zbioru.