Coniglio alla Sanremese
 | |
| Region lub stan | Liguria |
|---|---|
Rabbit alla Sanremese (lub królik alla sanremasca, w dialekcie Cunìu aa sanremasca ) to przepis na bazie królika , gotowany i podawany z sosem wzbogaconym oliwkami , orzechami włoskimi i ziołami.
To tradycyjne danie kuchni liguryjskiej .
Królicze mięso jest „al salto” na patelni, do której dodaje się cebulę , tymianek , rozmaryn , łodygę selera , kilka orzechów włoskich, kieliszek czerwonego wina i oliwki taggiasche. Oddzielnie wątrobę i głowę królika gotuje się i ubija w celu wyekstrahowania sosu.
Sosem można również przyprawić makaron .
Z pewnymi modyfikacjami przepis jest rozpowszechniony w całej Ligurii i nosi nazwę Coniglio alla ligure.
Zobacz też
- Coniglio all'ischitana
Notatka
- ^ a b Amparo Machado, Chiara Prete (2015). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita . Redakcja Newtona Comptona. P. 353. ISBN 978-88-541-8648-4 .
- ^ "Ricetta Cunìu aa sanremasca" . Ricettepercucinare.com .
- Bibliografia _ Liguria - La grande cucina regionale italiana . Edizioni Gribaudo. P. 76. ISBN 978-88-580-0330-5 .
Kategorie: