Cottolene
Cottolene to marka tłuszczu piekarskiego z łóju wołowego i oleju z nasion bawełny , produkowana w Stanach Zjednoczonych od końca lat 80. XIX wieku do połowy XX wieku. Była to pierwsza masowo produkowana i masowo sprzedawana alternatywa dla gotowania ze smalcem i jest dziś pamiętana ze swojej kultowej ogólnokrajowej kampanii reklamowej i książek kucharskich napisanych w celu promowania jej stosowania.
Historia
Tło
Koncepcja Cottolene powstała jako pochodna dwóch branż. Nasiona bawełny były wysokooleistym produktem odpadowym przemysłu bawełnianego, a łój wołowy produktem odpadowym przemysłu mięsnego. NK Fairbank Co. z Chicago wykorzystała ten nadmiar i stworzyła produkt zaspokajający rosnące pod koniec XIX wieku w Ameryce zauroczenie pakowaną żywnością oszczędzającą pracę, stosowaną w diecie „delikatnej” (lub „bez smalcu”) (według dr Alice Ross, pisząc w Journal of Antiques and Collectibles.)
Rozwój i funkcje
Techniki wykorzystujące stopy na bazie niklu stosowane do izolacji i usuwania jadalnych uwodornionych olejów roślinnych z roślin, zwłaszcza z nasion bawełny, zostały zapoczątkowane przez chemika z Fairbank, Jamesa F. Boyce'a . Włączenie tych osiągnięć do ograniczonego wówczas rynku olejów kuchennych zaowocowało stworzeniem Cottolene, produktu zawierającego 90% tłuszczu roślinnego. Szybko stało się to popularnym kulinarnym zamiennikiem masła i smalcu do gotowania, substancji używanych w kuchni od wieków i znanych jako niezdrowe.
Kottolen nie nadawał żadnych dodatkowych mocnych smaków, gdy był używany do przygotowywania żywności i był sprzedawany jako czystszy i bardziej naturalny niż smalec. Tłuszcz zdominował rynek roślinnych olejów kuchennych, dopóki konkurent Procter & Gamble nie zaprezentował Crisco na początku XX wieku. Pakowane podobnie w metalowe wiaderka - a także sprzedawane z towarzyszącymi książkami kucharskimi - Crisco składało się wyłącznie z olejów roślinnych i stało się preferowaną marką w wielu kuchniach tamtych czasów.
Wpływ marketingowy
Cottolene pozostaje w świadomości społecznej, częściowo dzięki trwałemu wpływowi swojej kampanii reklamowej i towarzyszących jej książek kucharskich, które wyprodukowała. Przeszukanie serwisu aukcyjnego eBay we wrześniu 2007 r . ujawniło 29 oddzielnych reklam Cottolene i puszek na sprzedaż. Co najmniej jedna książka kucharska Cottolene, „Pięćdziesiąt dwa niedzielne obiady” autorstwa Elizabeth O. Hiller, została przedrukowana w całości w 1981 r., Ze wszystkimi odniesieniami do Cottolene w stanie nienaruszonym, zarówno w adnotacjach otwierających, jak iw poniższych przepisach.
Dalsza lektura
- Bernstein Robin ; Rasowa niewinność: wykonywanie amerykańskiego dzieciństwa od niewolnictwa do praw obywatelskich ; Nowy Jork: New York University Press, (2011), s. 30-36, 64-65; przedstawia naukową analizę reklam Cottolene.