Couque de Dinant
Couque de Dinant (angielski: Cake of Dinant ) to niezwykle twarde, słodkie ciastko pochodzące z miasta Dinant w Walonii w południowej Belgii .
Przygotowanie
Couques są robione tylko z dwóch składników: mąki pszennej i miodu , w równych proporcjach wagowych, i nic więcej: nawet wody czy drożdży . Ciasto wkłada się do drewnianej formy wykonanej z drewna gruszy , orzecha włoskiego lub buka . Formy mają różnorodne kształty, które obejmują zwierzęta, motywy kwiatowe, ludzi lub krajobrazy.
Herbatnik gotuje się w piekarniku nagrzanym do około 300 ° C (575 ° F) przez 15 minut, co pozwala na karmelizację miodu . Po schłodzeniu herbatnik staje się bardzo twardy i można go przechowywać w nieskończoność. Dzięki tej właściwości couques mogą być eksponowane jako dekoracja, używane jako ozdoby choinkowe lub używane do upamiętniania specjalnych okazji.
Wariant, couque de Rins, dodaje również cukier do ciasta. W rezultacie jest słodszy i bardziej miękki.
Konsumpcja
Ze względu na swoją ekstremalną twardość i dość duży rozmiar, couques de Dinant nie jest przeznaczony do bezpośredniego wgryzania. Zamiast tego są łamane na kawałki, a następnie można je gryźć, ssać, rozpuszczać w ustach lub moczyć w kawie. Couques de Dinant tradycyjnie podaje się niemowlętom podczas ząbkowania .
Podczas gdy piekarnie Dinant odnotowują dużą sprzedaż w sezonie letnim ze względu na turystów, konsumpcja couques jest najwyższa w okolicach dnia Świętego Mikołaja w grudniu. O tej porze roku są sprzedawane i spożywane w całej Belgii.
Pochodzenie
Popularna, choć mało prawdopodobna legenda głosi, że couques powstały w wyniku splądrowania Dinant w 1466 roku przez Karola Śmiałego podczas wojen w Liège . Mieszkańcy byli podobno zdesperowani i mieli niewiele do jedzenia poza mąką i miodem, więc postanowili zrobić ciasto z tych dwóch zmieszanych razem. Ponieważ ciasto było tak twarde, wpadli na pomysł wydrukowania go w negatywie w dinanderie (lokalne ozdobne wyroby mosiężne ) i tym samym zapoczątkowali tradycję nadawania im wzorów.
O wiele bardziej pewne jest to, że couque zaczęło pojawiać się w XVIII wieku, chociaż dokładne okoliczności jego wynalezienia są niejasne.
