David Thompson (szef kuchni)
David Thompson | |
|---|---|
_detail.JPG) David Thompson przemawia na sesji plenarnej na Oxford Symposium on Food and Cookery , 2012
| |
| Urodzić się | Sydney w Australii |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | kuchnia tajska |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
David Thompson jest australijskim szefem kuchni , restauratorem i pisarzem kulinarnym , znanym ze swoich umiejętności i doświadczenia w kuchni tajskiej .
Kariera
Thompson zasłynął w Darley Street Thai w Sydney , którą otworzył w 1992 roku w Darley St, Newtown po powrocie z kilkuletniego życia i pracy w Bangkoku . Następnie otworzył Sailors Thai w 1995 roku, również w Sydney . Sukces tych restauracji zwrócił na niego uwagę singapurskiej hotelarki Christiny Ong , która poprosiła go o otwarcie restauracji w jednym z jej hoteli COMO.
Nahm został otwarty w 2001 roku w hotelu The Halkin w Londynie iw ciągu sześciu miesięcy otrzymał gwiazdkę Michelin . Była to pierwsza tajska restauracja, która zdobyła tę nagrodę. Thompson otrzymał nagrodę „London Chef of the Year” podczas Carlton Evening Standard Food Awards w 2003 roku.
W 2010 roku otworzył drugi oddział Nahm w innym hotelu należącym do grupy COMO Hotels, Metropolitan w Bangkoku . W 2012 roku Thompson zamknął Nahm London, aby skoncentrować się na Nahm Bangkok. W 2014 roku Nahm została wymieniona jako najlepsza restauracja w Azji i pozostawała na liście 50 najlepszych restauracji na świecie przez siedem kolejnych lat. Nahm otrzymał gwiazdkę Michelin w 2017 roku, kiedy przewodnik Michelin po raz pierwszy obejmował restauracje w Tajlandii.
W 2014 roku Thompson założył grupę Aylmer Aaharn Thai Food, która zarządzała operacjami w sześciu krajach, w tym w Tajlandii i Australii. W tym roku Thompson był także głównym szefem kuchni inauguracyjnej serii Wonder Feasts na pierwszym Wonderfruit w Tajlandii.
W 2015 roku Thompson udzielił wywiadu w serialu telewizyjnym Bloomberg High Flyers w Singapurze .
Long Chim Singapore i Long Chim Perth założył sieć prostych tajskich restauracji . Następnie powstały oddziały w Sydney (2016), Melbourne (2017) i Seulu (2018). Restauracje w Singapurze i Melbourne zostały zamknięte w 2019 r., a restauracja w Seulu w 2020 r.
W 2016 roku Thompson został uhonorowany nagrodą za całokształt twórczości na 50 najlepszych restauracjach w Azji za swoje oddanie i zaangażowanie w kuchnię tajską.
W 2018 roku Thompson opuścił Nahm Bangkok i otworzył kolejną tajską restaurację Aaharn w Hongkongu .
Życie osobiste
Thompson jest żonaty ze swoim tajskim partnerem biznesowym, Tanongsakiem Yordwai.
Książki
Thompson napisał także trzy książki. Pierwsza, Classic Thai Cuisine, została opublikowana w 1993 roku. Druga, Thai Food , obszerna relacja o kuchni tajskiej, obejmująca jej historię i rolę w społeczeństwie, a także liczne przepisy i menu, została wydana w 2002 roku. Jego trzecia książka, Thai Street Food, to zbiór 100 jego ulubionych przepisów z ulicy.
Linki zewnętrzne
- Artykuł o Davidzie Thompsonie
- David Thompson w rozmowie z The Guardian : Jedna noc w Bangkoku na tropie tajskiej kuchni ulicznej
- David Thompson pytania i odpowiedzi z DestinAsian