Dawid Guas

David Guas
David Guas w Latrobe, Pensylwania, na planie „American Grilled”
Urodzić się	( 05.06.1975 ) 5 czerwca 1975 Nowy Orlean, Luizjana
zawód (-y)	Szef kuchni, osobowość telewizyjna, restaurator, autor książek kucharskich
Styl	Południowy
Współmałżonek	Simone Rathlé Guas ​ ( m. 1999 <a i=3>) ​
Dzieci	Kemp (ur. 2002) Spencer (ur. 2004)
Strona internetowa	www.chefdavidguas.com www.bayoubakerydc.com

David Guas (ur. 5 czerwca 1975) to szef kuchni , osobowość telewizyjna, restaurator i autor książek kucharskich z Nowego Orleanu w Luizjanie .

Biografia

David Guas dorastał w Nowym Orleanie. Zamienił swoją dziesięcioletnią kadencję jako korporacyjny cukiernik na ścieżkę przedsiębiorczości w 2007 roku i pracował w prywatnym doradztwie, butikowym cateringu, autorstwie książek kucharskich, aw listopadzie 2010 roku otworzył swoją restaurację w stylu Nowego Orleanu: Bayou Bakery Coffee Bar & Eatery. Jego pierwsza książka kucharska, DamGoodSweet - Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth New Orleans Style (Taunton Press, 2009) została uznana za jedną z „Najlepszych nowych książek kucharskich na temat deserów” magazynu Food & Wine ; był finalistą James Beard Award w kategorii Baking and Dessert Cookbook. oraz International Association of Culinary Professionals Cookbook Award w kategorii amerykańskiej;

Restauracje

Jest właścicielem Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery w Arlington w Wirginii . który został otwarty w 2010 roku. Guas zdobył uznanie w całym kraju w publikacjach takich jak Food & Wine, Southern Living, Garden & Gun, Saveur i Bon Appétit za pokazanie duszy Południa w swoich grzesznie pysznych ulubionych deserach w stylu Luizjany. W 2019 roku restauracja została wyróżniona nagrodą Arlington Best Business Award w kategorii Retail Small Business of the Year. A w 2019 roku stowarzyszenie Wild American Shrimp Processors Association przyznało Davidowi Guasowi tytuł Szefa Kuchni Roku.

W 2014 roku Guas otworzył drugą lokalizację piekarni Bayou, Coffee Bar & Eatery, zlokalizowaną na Kapitolu, zajmując historyczną powozownię, w której mieściła się karetka konna i zespół medyczny powołany przez prezydenta Abrahama Lincolna na rok przed jego śmiercią. Renowacja otrzymała nagrodę Award of Excellence in Historic Resources 2015 od American Institute of Architects w Waszyngtonie. Szef kuchni David Guas wypuścił dzierżawę dwa lata po jej otwarciu.

W 2017 roku Guas otworzył Lil 'B w hotelu Darcy w Waszyngtonie. Hotel Darcy został sprzedany w grudniu 2018 roku, a umowa wygasła na początku 2019 roku.

telewizji i prasy

W kwietniu 2014 roku Travel Channel ogłosił Davida Guasa gospodarzem nowej serii American Grilled , której premiera odbyła się 2 lipca 2014 roku.

Guas stale pojawiał się w The Today Show blisko 25 razy. Występował także w CBS This Morning , Saturday: The Dish i CBS, The Talk i The Talk, gospodarze The Talk wymienili Guasa jako jednego z najgorętszych gościnnych szefów kuchni w tym roku. Jego restauracja była prezentowana w programie Unique Sweets na kanale Cooking Channel . pojawił się jako zawodnik, a później jako juror w Chopped firmy Food Network i wielokrotnie występował jako juror w Chopped Jr firmy Food Network.

Guas był dwukrotnym finalistą konkursu magazynu Food & Wine dla najlepszego nowego szefa kuchni w kraju.

Firma Food & Wine uznała również Bayou Bakery's Muff-a-Lotta za jedną z „Najlepszych kanapek w Stanach Zjednoczonych”, a później przedstawiła szefa kuchni i jego ojca w ośmiostronicowym artykule szczegółowo opisującym ich podróże na Kubę. Guas został nazwany Stowarzyszeniem Restauracji Pastry Chef of the Year i Arlington Magazine w Metropolitan Washington przedstawiły Guasa na okładce jako „Najlepszego szefa kuchni w Arlington” w styczniu 2014 r.

Praca społeczna

Guas zasiadał w zarządzie Best Buddies of Virginia i Southern Food and Beverage Museum w Nowym Orleanie; została wybrana przez Departament Stanu USA do udziału w Inicjatywie Diplomatic Culinary Partnership w latach 2012-2016; jest członkiem Southern Foodways Alliance ; Slow Food USA; Podziel się naszą siłą; uczestniczący szef kuchni z Chefs for Equality; współzałożyciel non-profit Chefs Feeding Families; przez 8 lat pełnił funkcję rzecznika prasowego The National Honey Board; zasiadał w radzie doradczej Atlanta Food & Wine Festival przez 5 lat; i jest członkiem-założycielem District Hogs — grupy lokalnych profesjonalistów z branży restauracyjnej, którzy jeżdżą na motocyklach dla zabawy, badań i działalności charytatywnej.

Guas uruchomił PIERWSZĄ szybką reakcję humanitarną w DMV 17 marca 2020 r., aby nakarmić lokalnych uczniów i rodziny pożywnymi posiłkami roślinnymi. Jako mieszkaniec Nowego Orleanu – po utracie rodzinnego domu i dewastacji swojej społeczności w następstwie Katriny – Guas wiedział, jak stworzyć prowizoryczną kuchnię na zewnątrz, więc zbuntował się i zaczął gotować. Od tego czasu pomoc humanitarna przekształciła się w szeroko zakrojoną, wysoce skoordynowaną inicjatywę – Chefs Feeding Families – utworzoną we współpracy z organizacją non-profit Real Food for Kids, która nie tylko wspiera dożywianie uczniów, ale także wspiera zatrudnienie w restauracji wspólnota. Nie minęło dużo czasu, zanim Guas zaczął werbować urzędników hrabstwa, lokalne grupy społecznościowe i PTA do pomocy w rozwoju programu – pozyskując partnerów kulinarnych i otwierając punkty dystrybucji w całym regionie. Od czasu uruchomienia w marcu 2020 r. wydano ponad 203 tys. posiłków. Sukces programu Chefs Feeding Families zdobył ogólnokrajowe uznanie między innymi dzięki Squawk Box w CNBC i Aspen Institute.

Guas po raz kolejny zastosował ten sam duch kierowania społecznością, aby niezależnie i natychmiast zaangażować się w The Community Spoon, która zapewniała w pełni przygotowane posiłki i artykuły spożywcze afgańskim uchodźcom, którzy niedawno przybyli do Północnej Wirginii. Guas i jego oddany zespół dostarczyli wegetariańskie posiłki Luterańskim Służbom Społecznym Krajowego Obszaru Stołecznego, które zostały rozesłane do potrzebujących rodzin uchodźców. Świeżo ugotowany domowy posiłek, który nie mają nic oprócz siebie, jest najbardziej przyjaznym gestem dla tych, którzy ponieśli tak traumatyczną stratę, aby mogli wiedzieć, że są bezpieczni w swoim nowo znalezionym domu, tutaj, w Stanach Zjednoczonych. Dla Guasa powitanie afgańskich uchodźców domowymi posiłkami - przygotowanymi z poszanowaniem tradycyjnej kuchni afgańskiej - było sposobem na sprostanie wyzwaniom żywieniowym wśród bezbronnych uchodźców, którzy zostali nagle przeniesieni ze swoich domów.

Jego wysiłki na rzecz zwalczania braku bezpieczeństwa żywnościowego zostały docenione w 2020 r. przez Aspen Institute i hrabstwo Arlington, które przyznały mu tytuł „Tkacza społeczności”, aw 2021 r. otrzymał nagrodę Good Neighbor Award od Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC. W 2021 roku Guas został wybrany na członka grupy zadaniowej ds. Bezpieczeństwa żywności, we współpracy z Departamentem Usług Społecznych Hrabstwa Arlington, opracowując zintegrowany system bezpieczeństwa żywności. W 2022 roku Guas został uhonorowany nagrodą Arlington County COVID Hero Award, przyznawaną członkom społeczności, którzy dołożyli wszelkich starań, aby ich sąsiedzi byli bezpieczni i wspierani podczas pandemii.

Życie osobiste

Guas mieszka w Północnej Wirginii ze swoją żoną Simone Rathle, specjalistką ds. Public relations Simone Rathlé. i ma dwóch synów, Spencera i Kempa. Jest myśliwym, wędkarzem i motocyklistą. Jeździ Harleyem-Davidsonem .

Bibliografia

•   Guas, Dawid; Raquel Pelzel (2009). DamGood Sweet: Desery, które zaspokoją Twój apetyt na słodycze w stylu nowoorleańskim. Newtown, Connecticut: Taunton Press. s. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6 .
•   Guas, David (2015). „Grill Nation: 200 niezawodnych przepisów, wskazówek i technik grillowania jak profesjonalista”. Birmingham, Alabama: Oxmoor House. ISBN978-0848746384 _