Doe's Eat Place
Doe's Eat Place to sieć restauracji w Stanach Zjednoczonych założona w Greenville w stanie Mississippi w 1941 roku przez Dominicka „Big Doe” Signa i jego żonę Mamie. Ojciec Doe przeniósł się do Greenville w 1903 roku i otworzył sklep spożywczy w budynku, który obecnie służy jako restauracja. Rodzina mieszkała w domu za sklepem. Sklep spożywczy, który rodzina Signa nazywała „Papa's Store”, miał stosunkowo dobre wyniki finansowe aż do Wielkiej Powodzi w Mississippi w 1927 roku . Po powodzi Big Doe Signa założył przemytniczą , aby pomóc utrzymać rodzinę. Po kilku latach w końcu sprzedał swój 40-baryłkowy destylator za 300 dolarów i Forda Model T.
Początkowo Signa prowadziła honky-tonk , wyłącznie dla czarnych , we frontowej części sklepu. Ryby Buffalo i chili były wówczas stałymi pozycjami menu. Z powodu ówczesnej segregacji rasowej przychodzenie białych do Doe's było społecznie nie do zaakceptowania. Dlatego kiedy miejscowy biały lekarz zaczął zatrzymywać się u Doe's na posiłek między wizytami domowymi, Doe podawał mu steki na tyłach sklepu. Gdy o stekach rozeszła się poczta pantoflowa, Doe postanowił otworzyć restaurację na tyłach budynku. Przez krótki czas honky tonk i restauracja współistniały. Ponieważ popularność restauracji nadal rosła, honky-tonk został ostatecznie zamknięty. Restauracja od początku była zintegrowana rasowo. „Big Doe” przeszedł na emeryturę w 1974 roku i przekazał firmę swoim dwóm synom Doe Jr. i Charlesowi. Doe senior zmarła 27 kwietnia 1987 r., a Mamie zmarła 5 listopada 1955 r.
Oryginalny Doe's Eat Place jest nadal prowadzony z budynku, w którym się rozpoczął. Jest to stosunkowo mały i odrapany budynek w środku niższej dzielnicy. Jadalnia kontrastuje z otoczeniem budynku czystością i ładnym utrzymaniem. Doe's zostało opisane jako posiadające „nurkową atmosferę” i „zrujnowane otoczenie”. Klienci wchodzą do restauracji przez kuchnię i tradycyjnie witani są przez członka rodziny Signa (zwykle mężczyznę).
Oryginalna lokalizacja w Greenville została umieszczona na liście „America's Classics” Fundacji Jamesa Bearda w 2007 roku. W 2012 roku lokalizacja w Greenville została wpisana do Krajowego Rejestru Miejsc Historycznych .
Występuje w 4. odcinku 4. sezonu serialu Netflix Somebody Feed Phil „The Mississippi Delta”.
- ^ „Doe's Eat Place: Beef and More Beef - 417 Magazine - październik 2006” . 417 Magazyn .
- ^ 2007 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards zarchiwizowane 8 czerwca 2007 w Wayback Machine
- ^ „Wpisy w rejestrze krajowym (osoby fizyczne) 2012” . 31 grudnia 2012 r.
- ^ Ochrona w Mississippi. Źródło 2013-12-27 .