Dominika Anzel

Dominique Ansel
Ansel w 2017 roku
Urodzić się	1978 (wiek 44-45) Beauvais , Francja
Kariera kulinarna
Styl gotowania	ciasto francuskie
Aktualne restauracje Dominique Ansel Bakery, Nowy Jork, Nowy Jork , Stany Zjednoczone (2011-obecnie) Dominique Ansel Workshop, Nowy Jork, Nowy Jork , Stany Zjednoczone (2021-obecnie) Dang Wen Li, Dominique Ansel, Hongkong (2020-obecnie)
Zdobyte nagrody Nagroda Jamesa Bearda 2014 dla najlepszego cukiernika
Strona internetowa	dominiqueansel.com _

Dominique Ansel (ur. 1978) to francuski cukiernik i właściciel Dominique Ansel Bakery w Nowym Jorku . Najbardziej znany jest z wynalezienia Cronuta , hybrydy rogalika i pączka , która stała się fenomenem.

Wczesne życie

Wychowany w robotniczej rodzinie w Beauvais , małym mieście na północ od Paryża , Ansel jest najmłodszym z czworga dzieci. Po ukończeniu szkoły średniej odbywał praktyki w lokalnych restauracjach, najpierw pracując w cząbru, a następnie w cukiernictwie, najbardziej skłaniając się ku naukowej precyzji ciasta. W wieku 19 lat Ansel odbył służbę wojskową w Gujanie Francuskiej w ramach programu społecznego, w którym uczył miejscową ludność gotowania.

Kariera

Ansel pracował wcześniej w Fauchon i pełnił funkcję szefa cukierni w Daniel , francuskiej restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin w Nowym Jorku. Później otworzył Dominique Ansel Bakery w SoHo na Manhattanie . Jego wynalazek Cronuta w 2013 roku stał się szeroko nagłośnionym fenomenem, okrzykniętym jednym z najlepszych wynalazków roku magazynu Time.

Został uznany za najlepszego cukiernika w USA przez James Beard Awards w 2014 roku.

Nagrody World's 50 Best Restaurants przyznały Anselowi tytuł Najlepszego Cukiernika Świata w 2017 roku, w wieku 39 lat. To uczyniło go pierwszym cukiernikiem w Ameryce, któremu przyznano to wyróżnienie. Inni szefowie kuchni, którzy zdobyli tę nagrodę, to Jordi Roca , Albert Adria i Pierre Hermé .

W styczniu 2021 roku otworzył swój pierwszy sklep w Hong Kongu, Dang Wen Li by Dominique Ansel.

W lipcu 2021 roku otworzył Dominique Ansel Workshop, sklep z rogalikami w swoich cukierniach w nowojorskiej dzielnicy Flatiron.