Elżbieta Falkner

Elżbieta Falkner
Urodzić się	( 12.02.1966 ) 12 lutego 1966 San Francisco , Kalifornia , Stany Zjednoczone
Edukacja	Instytut Sztuki w San Francisco
Kariera kulinarna
Styl gotowania	Pionierska amerykańska, włoska, kalifornijska, inspirowana globalnie, odpowiedzialna, zrównoważona, fabryka, ciasta, pieczywo, wypieki do pizzy , ciasta i Kalifornia
Poprzednie restauracje *Citizen Cake, San Francisco (1997–2011), * Orson, San Francisco (2008–2011), * Krescendo, Brooklyn (2012–2013), * Corvo Bianco, Nowy Jork (2013–2014)
Show telewizyjne) * The Next Iron Chef: Super Chefs (2011), * Turniej Mistrzów (2020–2022)
Strona internetowa	www.elizabethfalkner.com _ _

Elizabeth Falkner (w środku) i Scharffen Berger (2008)

Elizabeth Falkner (ur. 12 lutego 1966) to amerykańska szefowa kuchni, cukierniczka, autorka, restauratorka i szefowa konsultacji. Występowała jako zawodniczka, a czasem jurorka w konkursach kulinarnych telewizji reality, a także jest absolwentką serialu telewizyjnego Top Chef . Obecnie mieszka i pracuje w Los Angeles w Kalifornii,

Wczesne życie i edukacja

Elizabeth Falker urodziła się 12 lutego 1966 roku w San Francisco w Kalifornii i wychowała w południowej Kalifornii. Jej ojciec był profesorem sztuki. Falkner ukończył San Francisco Art Institute w 1989 roku z tytułem BFA .

Kariera

Jej pierwszą pracą w restauracji była zmywarka do naczyń we francuskim bistro Cafe Claude w San Francisco. Przeniosła się do francuskiej wyśmienitej kuchni w Masa's z szefem kuchni Julianem Serrano . W 1993 roku Falkner został cukiernikiem w Elka w hotelu Miyako, aw 1994 Falkner był cukiernikiem pod kierownictwem szefa kuchni Traci Des Jardins w restauracji Rubicon Drew Nieporenta .

Ciasto Obywatelskie i Orson

W 1997 roku Falkner otworzył Citizen Cake, kawiarnię z deserami w swojej pierwszej lokalizacji w Mission District przy 82-14th Street w San Francisco we współpracy z palarnią kawy Bobem Vorheesem. Pozostał tam do 2000 roku, kiedy przeniosła restaurację na 399 Grove Street, w Hayes Valley . Druga lokalizacja spinoffu Citizen Cake znajdowała się w Virgin Megastore na Market Street w San Francisco. W latach 2010-2011 firma Citizen Cake przeniosła się przed zamknięciem na 2125 Fillmore Street w Pacific Heights .

Restauracja Orson była współwłaścicielem wraz z partnerką Sabriną Riddle i została otwarta w 2008 roku w SoMA przy 508-4th Street w San Francisco. Budowa Orsona trwała dwa lata i kosztowała 4 miliony dolarów i została zaprojektowana przez firmę Zack/de Vito. Jednak w 2008 roku, tym samym co otwarcie, nastąpił okres recesji gospodarczej . Orson został zamknięty po około trzech latach w październiku 2011 roku.

Nowy Jork

W 2011 roku Falkner zamknęła oba swoje lokale w San Francisco, Citizen Cake i Orson, i przeniosła się do Nowego Jorku, gdzie od 2012 do lipca 2013 otworzyła dwie krótkotrwałe włoskie restauracje, Krescendo w Boerum Hill na Brooklynie; i Corvo Bianco na Upper West Side od lipca 2013 do lutego 2014.

W 2012 roku Falkner zdobyła pierwszą nagrodę na Mistrzostwach Świata w Pizzy w Neapolu we Włoszech za swoją pizzę „Finocchio Flower Power” z Krescendo.

Nauczanie i wydarzenia

W latach 2001-2002 Falkner prowadził profesjonalne kursy cukiernicze w Japonii ; aw latach 2002-2003 była szefem kuchni w zespole prowadzącym badania nad amerykańskimi/europejskimi wypiekami dla firmy Barilla w Parmie we Włoszech .

Gotowała w James Beard House w Nowym Jorku ; Masters of Food and Wine w Carmel w Kalifornii; oraz Święto Szefa Kuchni w hotelu Ahwahnee w Parku Narodowym Yosemite .

Występy telewizyjne

Wystąpiła w The Next Iron Chef: Super Chefs (sezon 4, 2011, Food Network); oraz The Next Iron Chef: Redemption (2012, Food Network); Chopped All Stars (sieć gastronomiczna); mistrzowie najlepszych szefów kuchni; Najlepszy szef kuchni; Top Chef: Tylko desery (Bravo); Najlepszy szef kuchni: Kanada; oraz Food Network Challenge (Food Network).

W 2005 roku Falkner rywalizował w Iron Chef America , Tyler's Ultimate , 40 $ a Day , Sugar Rush , Best Of , Bay Cafe , Top Chef-Pastry i innych. W 2006 roku Falkner pojawił się jako gościnny juror w Top Chef , reality show w sieci Bravo .

W 2020, 2021 i 2022 roku Falkner rywalizował w sezonach 1, 2 i 3 Guy Fieri's Tournament of Champions (Food Network).

Życie osobiste

Falkner identyfikuje się jako lesbijka . Jest aktywna w LGBTQ i wykonała rozległą pracę z Act Up i Human Rights Campaign , otrzymując od tej ostatniej nagrodę Charlesa M. Holmesa w 2005 roku.

Nagrody

• „Wschodząca gwiazda szefa kuchni” (1995) autorstwa San Francisco Chronicle
• „Cukiernik Roku” (1999) magazynu San Francisco
• „Złota Miska” dla „Najlepszego Cukiernika” (2003) autorstwa Szefów Kuchni i Restauratorów
• „Złota miska” dla „Kobiet, które inspirują” (2003) autorstwa Szefów Kuchni i Restauratorów
• „10 kobiet z substancją i stylem” (2004) magazynu Organic Style
• Nominowany do nagrody „Best Pastry Chef” (2005) przez Fundację Jamesa Bearda
• „Nagroda Charlesa M. Holmesa” (2005) przyznana przez Human Rights Campaign
• Mistrzostwa Świata w Pizzy 2012 , 1. miejsce, Neapol, Włochy.
• Blended Burger Battle 2019, I miejsce, StarChefs, Brooklyn Expo, International Chefs Congress

Książki

•   Falkner, Elżbieta (2007). Desery z rozbiórki Elizabeth Falkner: przepisy z ciasta obywatelskiego . Frankie Frankeny (fotografia). Ryan Falkner (ilustracje). Berkeley, Kalifornia: Dziesięć prędkości prasy. ISBN 9781580087810 .
•   Falkner, Elżbieta (2012). Gotowanie poza zegarem: Przepisy z My Downtime . Frankie Frankeny (fotografia). Berkeley, Kalifornia: Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781607742098 .

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa
• Elizabeth Falkner z IMDb
• Biografia w Star Chefs