Ganghoe
Jjokpa - ganghoe (wiązki cebuli)
| |
| Typ | Motyka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Kuchnia powiązana | kuchnia koreańska |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 강회 |
|---|---|
| Hanja | ﹘膾 |
| Poprawiona latynizacja | gangster |
| McCune-Reischauer | kanghoe |
| IPA | [kaŋ.ɦwe̞] |
Ganghoe ( koreański : 강회 ) to różnorodne danie z motyki ze zwiniętych i zawiązanych wstążek wykonanych z blanszowanych warzyw, takich jak minari ( Oeananthe javanica ) i silpa (szynka z nitki). Czasami warzywa są pakowane w wstążki, a innym razem są wiązane wokół warstwowych składników, takich jak pyeonyuk (prasowane plastry mięsa), ozdoby z jajek i nitki chili lub blanszowane owoce morza (zwane sukhoe ). Wersje wegetariańskie są częścią koreańskiej kuchni świątynnej . Ganghoe jest zwykle maczany w chojang , mieszance zrobionej z gochujang i octu .
Odmiany
- Gosu-ganghoe ( 고수강회 ) - Surowa kolendra jest zawijana i spożywana z chojang (sosem do maczania z gochujang i octu ).
- Hallyeon-ganghoe ( 한련 강회 ) - świeże liście, łodygi i nasiona rzeżuchy indyjskiej są pakowane i podawane w gochujang .
- Minari-ganghoe ( 미나리강회 ) - blanszowane minari ( Oenanthe javanica ) jest zawiązane wokół 3-centymetrowego (1,2 cala) grubego kawałka pyeonyuk (mięso prasowane) lub białej części daepa (duże szalotki), zwieńczone nitkami chili i orzeszek piniowy . Jest powszechnie podawany jako anju lub banchan .
- Pa-ganghoe ( 파강회 ) - blanszowana silpa (szynka nitkowata) jest zawiązana wokół pyeonyuk , czyli posypana orzeszkami piniowymi.
- Silpa-ganghoe ( 실파강회 ) - blanszowana silpa jest zawijana we wstążki i podawana z chojangiem .
- Ssukgat-ganghoe ( 쑥갓강회 ) - blanszowane zielone stokrotki korony są pakowane we wstążki i podawane z chojangiem .
Galeria
Minari-ganghoe ( pęczki kroplówki wodnej )
Minari-ojingeo-ganghoe (pęczki kroplówki z kałamarnicą), podawane z chojangiem
