Suko

koreańskie imię
Hangul	숙회
Hanja	熟鱠
Poprawiona latynizacja	Suko
McCune-Reischauer	Suko
IPA	[su.kʰwe̞]

*Suko*
	Muneo -sukhoe (blanszowana ośmiornica)
Typ	Motyka
Miejsce pochodzenia	Korea
Kuchnia powiązana	kuchnia koreańska
	Media: Sukhoe ;

Sukhoe ( koreański : 숙회 ) to różnorodne dania z motyki składające się z blanszowanych warzyw, owoców morza lub podrobów . Sukhoe jest zwykle maczane w chojang , mieszance z gochujang i octu .

Historia

Wiele odmian sukhoe jest wymienionych w XVII-wiecznej książce kucharskiej Jubangmun .

Odmiany

Cheonggak-hoe ( 청각회 ) - Blanszowane zielone paluszki morskie są drobno posiekane i podawane z chojang (sosem do maczania z gochujang i octu ).
Dureup-hoe ( 두릅회 ) - Blanszowany dureup (pędy arcydzięgla) podaje się z chojangiem .
Eochae ( 어채 ) lub saengseon-sukhoe ( 생선숙회 ) - Świeża ryba, gotowane płuco wołowe, ogórek morski , uchowiec są krojone w plastry, mieszane z silpą (szabloną nitką), liśćmi chryzantemy indyjskiej , grzybami pyogo i seogi i powlekane zawiesiną skrobiową , blanszowane i podawane w mleku sezamowym .
Gaji-hoe ( 가지회 ) - Bakłażany są blanszowane w słonej wodzie , krojone w cienkie plastry i podawane z sosem musztardowym .
Minari-hoe ( 미나리회 ) – Blanszowane lub surowe minari ( Oenanthe javanica ) podawane jest z chojangiem .
Muneo-sukhoe ( 문어숙회 ) - Świeża ośmiornica olbrzymia jest oskórowana, blanszowana i podawana z chojangiem .
Sunchae-hoe ( 순채회 ) - Młode liście brasenii są blanszowane, moczone w zimnej wodzie, odcedzane i podawane z chojangiem .