Githeri
 | |
| Alternatywne nazwy | Succotash, muthere lub mutheri |
|---|---|
| Kurs | Danie główne |
| Miejsce pochodzenia | Kenia |
| Region lub stan | Dowolny region |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Słodka kukurydza , czerwona fasola, czarna fasola, kukurydza, fasola lima , masło, sól |
Githeri ( Gĩtheri ), zwany także muthere lub mutheri to tradycyjny kenijski posiłek z kukurydzy i roślin strączkowych , głównie fasoli dowolnego rodzaju, mieszanych i gotowanych razem. Kukurydzę i fasolę miesza się w sufurii , rodzaju garnka. Następnie dodaje się wodę i mieszaninę gotuje się, aż żywność będzie ugotowana i gotowa do spożycia. Githeri jest podstawowym pożywieniem Gikuyu , Meru , Mbeere i Embu w Prowincji Centralnej i Prowincji Wschodniej Kenii. Jest również popularny w innych częściach kraju, na przykład wśród ludu Kamba ze wschodniej prowincji Kenii. Fasola i kukurydza mogą być świeże lub suszone, ale większość ludzi woli smak świeżej fasoli i kukurydzy, które są również bardziej miękkie. Podstawowe składniki tego dania, kukurydza i fasola , są łatwo dostępne bezpośrednio z lokalnych gospodarstw i gospodarstw.
Z githeri można również zrobić gulasz z dodatkiem warzyw, ziemniaków, a czasem mięsa. Można go użyć do zrobienia mukimo , dodając ziemniaki, banany i warzywa i mieszając mieszankę. Ostatnio popularność Githeri wzrosła ze względu na korzyści zdrowotne związane z tym daniem roślinnym.
Danie jest szeroko rozpowszechnione i jest również tradycyjnym daniem od Afryki Północnej po Republikę Południowej Afryki. Baza składników Githeri wykorzystywana jest w innych daniach z różnych regionów. Kukurydza, fasola, inne dostępne rośliny strączkowe, a nawet mielone orzechy są znane pod innymi nazwami, takimi jak Kande, Pure i Ngate w Tanzanii.
To popularne danie jest głównym posiłkiem serwowanym studentom od lat dwudziestych XX wieku. Jedzenie githeri jest teraz modne wśród młodych ludzi i serwowane jest nawet w wielu hotelach w Kenii.
Warunki związane z Githeri
język kikuju
- murugarugio – githeri wyłożone bezpośrednio z garnka na talerz, z dodatkiem soli. Murugarugio pochodzi z Kikuju i oznacza poruszanie się w górę iw dół. Po dodaniu soli płytką wstrząsa się w górę iw dół.
- gikangu (wymawiane gy-kah-ngoh) – zimne githeri z większą ilością kukurydzy niż fasoli. Tradycyjnie był gotowany w biednych domach i podawany dzieciom w wieku szkolnym.
- kagoto – balast w języku angielskim; to slangowa nazwa githeri używana przez uczniów szkół średnich w prowincji centralnej.
- mbeu – nasiona ; githeri jest opisywane jako nasiona, ponieważ zawiera całą kukurydzę i fasolę.
- mukimo - githeri zmieszane z ziemniakami, zieleniną i bananami, a następnie zmiksowane razem.
- mutheri – inna nazwa githeri.
- muthungu – githeri wytwarzane wyłącznie z kukurydzy bez fasoli. Muthungu oznacza „biały człowiek”, co jest odpowiednią nazwą dla potrawy pełnej białych nasion.
- kibecu - slang dla githeri wśród młodych Kikuju.
Język Mbeere
- mbeu – nasiona; githeri jest opisywane jako nasiona, ponieważ zawiera całą kukurydzę i fasolę.
- mukimo - githeri zmieszane z ziemniakami, zieleniną i bananami, a następnie zmiksowane razem.
- muthokoi – githeri z kukurydzą, której łuska (łuska nasienna) została częściowo usunięta.
język Kamba
- isyo – ogólna nazwa githeri.
- mukeu – githeri z niesuszonej (świeżej) kukurydzy i roślin strączkowych (fasoli).
- muthakyo – githeri, które zostało tylko ugotowane i podawane bez zupy.
- muthokoi – githeri z kukurydzą, której łuska (łuska nasienna) została częściowo usunięta.
Język Luo
- nyoyo – ogólna nazwa githeri w Luo .
- mahanya – łuskana kukurydza gotowana i spożywana bez fasoli
Języki Kalenjin
- kwakwanek – ogólna nazwa githeri; luźno „gotowane, gotowane jedzenie”, od kwany (gotować)
Język IsiZulu
- Izinkobe - ogólna nazwa getheri w isiZulu. Kukurydza może być świeża lub suszona. W przypadku suchej kukurydzy fasolę dodaje się w trakcie gotowania, gdy kukurydza zmięknie.
Gwara
- murrum murro - slang suahili ( Sheng ) oznaczający githeri ze względu na podobny wygląd do dróg murramowych ; popularny wśród gimnazjalistów.