Chrupki jajeczne i perełki zupy
Ptysie jajeczne i perełki do zupy to popularne w Europie Środkowej kuleczki z ciasta parzonego , przypominające nasiona ciecierzycy . Są zwykle używane do ozdabiania zup, ale mogą być również używane do dekoracji innych rodzajów żywności, w tym deserów, lub spożywane samodzielnie jako przekąski. Ptysie jajeczne są pieczone, a perły do zupy są smażone w głębokim tłuszczu.
Nazwy
Perły zupy są ogólnie znane w języku niemieckim jako Backerbse (dosłownie „pieczony groszek”) lub Mehlerbse („groszek z mąki”). W szwajcarskim języku niemieckim określa się je jako Suppenperle , czyli „perły zupy” (stąd angielska nazwa), podczas gdy w regionie Vorarlberg w zachodniej Austrii nazywane są Hochzeitsperle , czyli „perłami weselnymi”. W Austrii nazywano je również Hochzitbolla . Inną typowo austriacką nazwą tych kulek jest Bufferl , której odpowiednikiem w Górnej Szwabii jest Bopfrlâ .
„Egg puffs” to angielskie tłumaczenie kalki niemieckiego Eierschöberl . W języku polskim są one znane jako groszek ptysiowy lub „puff peas”.