Wafel z jajkiem

Wafel z jajkiem
HK Lower Wong Tai Sin Eatate Tung Tau Tsuen Road n Ching Tak Street 雞蛋仔.JPG
Mały wafel jajeczny w kształcie kuli i duże gofry w stylu europejskim na stoisku z jedzeniem ulicznym
Alternatywne nazwy Bubble Waffle, ptysie jajeczne, puffle, gai daan jai , jajko
Typ Naleśnik lub wafel
Miejsce pochodzenia Hongkong
Temperatura serwowania Gorący
Główne składniki Jajka , cukier, mąka, mleko skondensowane
Wafel z jajkiem
Egg Waffle again.JPG
Tradycyjne chińskie 雞蛋仔
Chiński uproszczony 鸡蛋仔
granie Gai1 daan6 zai2
Dosłowne znaczenie Jajko kurze + [ zdrobnienie ]

Wafel jajeczny to sferyczny wafel na bazie jaj, popularny w Hongkongu i Makau , składający się z jajecznego ciasta na zakwasie gotowanego między dwoma talerzami z półkulistymi komórkami. Zwykle podaje się je na gorąco i często je się je na surowo, chociaż można je podawać z owocami i smakami, takimi jak truskawka, kokos lub czekolada. Jest określany przez swoją oryginalną kantońską nazwę, gai daan jai (雞蛋仔), aw języku angielskim, ptyś jajeczny , wafel bąbelkowy , jajecznica, kulki naleśnikowe, wafel naleśnikowy , jajko i puffel . [ Potrzebne źródło ] W chińskich dzielnicach w całej Ameryce, zwłaszcza w Nowym Jorku , są one czasami określane jako ciastka z Hongkongu . Jeden kawałek wafla jajecznego może zawierać około 20 do 35 małych okrągłych „kulek”.

Wafle jajeczne należą do najpopularniejszych „ulicznych przekąsek” w Hongkongu i zajęły pierwsze miejsce na liście 100 najpopularniejszych przekąsek ulicznych w Hongkongu. Są ulubioną przekąską uliczną od czasu ich pojawienia się w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy były wytwarzane z ogrzewaniem węglowym i sprzedawane w ulicznych kioskach w Hongkongu.

Historia

Pochodzenie wafla jajecznego lub gai daan jai (co dosłownie tłumaczy się jako „małe jajko kurze”) jest nieznane, mimo że jest zakorzenione we wspomnieniach młodych i starszych mieszkańców Hongkongu. Jedna z historii mówi, że przedsiębiorcze pokolenie powojenne stworzyło formę w kształcie jajka, aby uzupełnić ciasto bez jajek, ponieważ jajka były kiedyś luksusem. Inna opowieść wskazuje na ulicznych handlarzy, którzy tanio kupowali uszkodzone jajka, aby zrobić z nich ciasto, co dało klasyczny złoty kolor ciasta. Rozsądne jest również zasugerowanie, że specjalna żelazna patelnia używana do formowania gai daan tsai jest Hongkongowym podejściem do tradycyjnej europejskiej prasy do gofrów w szachownicę. Obecnie te dwie powiązane przekąski są często sprzedawane na tym samym straganie. Jest też inna opowieść, że pochodzi z lat 50., kiedy właściciel kilku sklepów nie chcąc marnować rozbitych jajek, próbował dodać mąki, masła itp. i upiekł to w foremce. Jednak w 1944 roku pan Cheung, założyciel straganu z jedzeniem, zaczął używać wózka do sprzedaży daan jai kau , który jest poprzednikiem gofrów jajecznych. Daan Jai Kau jest większy niż wafel jajeczny i często jest dzielony na 30 kawałków do sprzedaży przez straganiarzy.

Przygotowanie

Ciasto jajeczne wylewa się na specjalną patelnię do gofrów przed podgrzaniem na piecu węglowym.
Nowoczesne patelnie do gofrów jajecznych

Gofry jajeczne są wytwarzane ze słodkiego, bogatego w jajka ciasta, które jest gotowane na gorącej patelni , specjalnej patelni z małymi okrągłymi komórkami (przypominającą patelnię æbleskiver , ale z większą liczbą mniejszych okrągłych komórek). Patelnię ustawia się na rozżarzonych węglach w ogniu lub częściej na grzejniku elektrycznym. Ciasto wylewa się na specjalną patelnię i podgrzewa; w ten sposób powstają małe owale wafli jajecznych. Kluczem do przygotowania chrupiącego wafla jajecznego jest szybkie obrócenie patelni po wlaniu ciasta na gorącą patelnię. Może to spowodować powstanie wafla jajecznego, który jest chrupiący na wierzchu i przypominający ciasto na dole. Wafel jest również chrupiący na zewnątrz, a każdy bąbelek zapewnia puszystość w środku. Oprócz konwencjonalnego „smaku jajecznego”, są one również dostępne w różnych smakach, takich jak czekolada, zielona herbata, imbir itp. Większość ciast używanych do gofrów jajecznych to szybkie pieczywo, chociaż niektóre są również wytwarzane przy użyciu drożdży - wyrośnięte lub sfermentowane ciasto . Wafle jajeczne można jeść o różnych porach dnia, w zależności od lokalnej tradycji.

Nowoczesne smaki

Pomimo tego, że tradycyjne gofry jajeczne pochodzą z Hongkongu, obecnie na całym świecie są odkrywane na nowo. Powszechnie spotyka się gofry jajeczne w różnych smakach, takich jak zielona herbata, czekolada, ser lub fioletowy słodki ziemniak, ale zyskał on również popularność jako deser, w którym podaje się go z różnymi rodzajami lodów.

Zobacz też

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Egg_waffle&oldid=1136793263 ”