Hanpen
Hanpen ( 半片 ) to biały, kwadratowy, trójkątny lub okrągły produkt surimi (pasta rybna lub mięsna) o miękkim, łagodnym smaku. Uważa się, że zostało wynalezione w okresie Edo w Japonii przez szefa kuchni , Hanpei ( 半平 ) z Suruga , a danie nosi jego imię. Inna teoria sugeruje, że ponieważ ma kształt trójkąta i wydaje się być przecięty na pół z kwadratu, jest to pół ( 半 , han ) kawałek ( 片 , długopis ) . Można go spożywać jako składnik odenu lub zupy . Może być również smażony lub pieczony .
W prefekturze Shizuoka używa się całych sardynek , a otrzymany produkt ma niebieskawo-szary kolor. Nazywa się to kuro hanpen ( 黒 は ん ぺ ん ), dosłownie „czarny hanpen”.
Hanpen jest wytwarzany z tartego japońskiego pochrzynu górskiego , surimii z mintaja , soli i bulionu z wodorostów ( kombu - dashi ).
