Dioscorea japonica

Dioscorea japonica
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	jednoliścienne
Zamówienie:	Dioscoreales
Rodzina:	Dioscoreaceae
Rodzaj:	Dioscorea
Gatunek:	D. japonica
Nazwa dwumianowa
	Dioscorea japonica; kciuk. 1784

Dioscorea japonica , znana jako wschodnioazjatycki górski yam , yamaimo lub japoński górski yam , jest rodzajem yamu ( Dioscorea ) pochodzącym z Japonii (w tym wysp Riukiu i Bonin ), Korei , Chin , Tajwanu i Assam .

Dioscorea japonica jest używana do jedzenia. Jinenjo , zwany także dzikim ignamem, jest pokrewną odmianą japońskiego ignamu, który jest używany jako składnik makaronu soba .

Mugitoro gohan

Nazwy

W języku japońskim znany jest jako yamaimo ( 山芋 , „górski yam”) . Jinenjo ( 自然薯 , „dziki yam”) to inny rodzaj Dioscorea japonica , który pochodzi z pól i gór w Japonii.

W języku chińskim Dioscorea japonica jest znana jako yě shānyào ( 野 <a i=5>野山藥 ), co w języku angielskim oznacza „dziki chiński ignam ” lub po prostu „dziki ignam”. ^{[ potrzebne źródło ]} Inna nazwa to Rìběn shǔyù ( 日本薯蕷 ; dosłownie „japoński ignam”).

W języku koreańskim jest znany jako cham ma ( 참마 ), a także jako dang ma ( 당마 ). ^{[ potrzebne źródło ]}

Chemia

Dioscorea japonica zawiera związki antymutagenne eudesmol i paeonol .

Odmiany

Zaproponowano kilka formalnych odmian botanicznych. Cztery są akceptowane:

Dioscorea japonica var. japonica - Japonia (Ryukyu, Bonin), Korea, Tajwan, Chiny (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
Dioscorea japonica var. nagarum Prain & Burkill - Indie (Assam)
Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - Chiny (Guangdong, Guangxi), Tajwan
Dioscorea japonica var. pilifera CTTing & MCChang - Chiny (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)

Używa

W kuchni japońskiej zarówno japoński ignam, jak i wprowadzony chiński ignam są używane zamiennie w potrawach i przepisach.