Sardynka

Ten artykuł dotyczy ryb. Do użytku w żywności patrz Sardynki jako żywność . W przypadku innych zastosowań zobacz Sardynka (ujednoznacznienie) .
„Pilchard” przekierowuje tutaj. Aby zapoznać się z innymi znaczeniami, zobacz Pilchard (ujednoznacznienie) .

Sardynki
Sardynki to małe ryby epipelagiczne , które czasami migrują wzdłuż wybrzeża w dużych ławicach . Są ważną rybą paszową dla większych form życia morskiego.

Globalne komercyjne połowy sardynek w tonach zgłoszone przez FAO w latach 1950–2009

„ Sardynka ” i „ sardynka ” to popularne nazwy różnych gatunków małych, tłustych ryb pastewnych z rodziny śledziowatych Clupeidae . Termin „sardynka” został po raz pierwszy użyty w języku angielskim na początku XV wieku; ludowa etymologia mówi, że pochodzi z włoskiej wyspy Sardynii , wokół której podobno kiedyś było dużo sardynek.

Terminy „sardynka” i „sardynka” nie są precyzyjne, a ich znaczenie zależy od regionu. Na przykład brytyjski ds . Przemysłu Ryb Morskich klasyfikuje sardynki jako młode sardynki. Jedno kryterium sugeruje, że ryby krótsze niż 15 cm (6 cali) to sardynki, a większe ryby to sardynki.

Standard Kodeksu FAO / WHO dotyczący sardynek w puszkach wymienia 21 gatunków, które można sklasyfikować jako sardynki. FishBase , obszerna baza danych zawierająca informacje o rybach, nazywa co najmniej sześć gatunków „sardynią”, kilkanaście po prostu „sardynka”, a wiele innych z dwiema podstawowymi nazwami określanymi różnymi przymiotnikami.

Etymologia

„Sardine” po raz pierwszy pojawiło się w języku angielskim w XV wieku, zapożyczenie z francuskiej sardynki, wywodzące się z łaciny sardina , od starogreckiego σαρδίνη ( sardínē ) lub σαρδῖνος ( sardĩnos ), podobno pochodzące od greckiego „Sardō” ( Σαρδώ ), co wskazuje wyspa Sardynia . Athenaios cytuje fragmentaryczny fragment Arystotelesa , w którym mowa o rybie σαρδῖνος : sardĩnos , odnosząc się do sardynki lub sardynki. Jednak Sardynia jest oddalona od Aten o około 1300 km (810 mil); Ernest Klein w swoim Etymological Dictionary of the English Language (1971) pisze: „Jest mało prawdopodobne, aby Grecy pozyskiwali ryby z Sardynii w czasach stosunkowo wczesnych, jak Arystoteles”.

Miąższ niektórych sardynek lub sardynek ma czerwonawo-brązowy kolor, podobny do niektórych odmian czerwonego sardonyksu lub sardynki ; to słowo pochodzi od σαρδῖον ( sardĩon ) z rdzeniem oznaczającym „czerwony” i (według Pliniusza ) prawdopodobnie spokrewnione z Sardes , stolicą starożytnej Lidii (obecnie zachodnia Turcja ), skąd zostało uzyskane. Jednak nazwa może odnosić się do czerwono-różowego koloru sard (lub karneolu) znanego starożytnym.

Wyrażenie „zapakowane jak sardynki” (w puszce ) pochodzi z 1911 r. Wyrażenie „… zapakowane jak sardynki …” pojawia się w The Mirror of Literature, Amusement, and Instruction z 1841 r. I jest tłumaczeniem „… encaissés comme des sardines”, które pojawia się w La Femme, le mari, et l'amant z 1829 r. Inne wczesne wystąpienia tego idiomu to „… spakowane razem… jak sardynki w blaszanym pudełku” ( 1845) i „… zapakowane… jak sardynki w puszce…” (1854).

Rodzaje

Blue walleye.jpg
Ten artykuł jest częścią serii poświęconej
rybom komercyjnym,
dużym gatunkom pelagicznym
Pasza
przydenne
Mieszany

Sardynki występują w kilku rodzajach.

Chociaż nie są to prawdziwe sardynki, szproty są czasami sprzedawane jako sardynki. Na przykład szprot europejski , Sprattus sprattus , jest czasami sprzedawany jako „brisling sardine”.

Gatunek

Gatunki o znaczeniu handlowym
Rodzaj Nazwa zwyczajowa Nazwa naukowa Maks. długość Typ. długość Maks. masa
Maks. lata wiekowe 		Poziom troficzny
Baza rybna
FAO TO JEST status IUCN
cm W cm W G uncja
Sardyna sardela europejska Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) 27,5 10.8 20.0 7.9 15 3.05 Least Concern
sardynki Sardynka południowoamerykańska Sardinops sagax (Jenyns, 1842) 39,5 15.6 20.0 7.9 490 17 25 2.43 Least Concern
japońska sardela Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846)
Kalifornijska sardela Sardinops caeruleus (Girard, 1854)
sardela południowoafrykańska Sardinops ocellatus (Pappe, 1854)
Sardynella Sardynella Balijska Sardynella lemuru (Bleeker, 1853) 23 9.1 20 7.9 Near Threatened
Sardynella brazylijska Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) 3.10 Data Deficient
Sardynella japońska Sardinella zunasi (Bleeker, 1854) 3.12 Least Concern
Indyjska sardynka olejowa Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847) 2.41 Least Concern
Sardynella złotoskrzydła Sardynella gibbosa (Bleeker, 1849) 2,85 Least Concern
Sardynella okrągła Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) 3.40 Least Concern
Sardynella Madera Sardynella maderensis (Lowe, 1839) 3.20 Vulnerable
Sardynella markizańska Sardinella marquesensis (Berry & Whitehead, 1968) 16 6.3 10 3.9 2,90 Least Concern
Dussumieria Tęczowa sardynka Dussumieria zaostrzona (Valenciennes, 1847) 20 7.9 3.40 Least Concern

Karmienie

Sardynki żywią się prawie wyłącznie zooplanktonem , „planktonem zwierzęcym” i gromadzą się tam, gdzie jest go dużo.

Rybołówstwo

Globalne połowy sardynek w tonach zgłoszone przez FAO
↑ Sardynki z rodzaju Sardinops , 1950–2010
↑ Sardynki inne niż Sardinops , 1950–2010

Zazwyczaj sardynki łowi się za pomocą sieci okrężnych , zwłaszcza okrężnic . Stosowanych jest wiele modyfikacji sieci okrężnych, w tym pułapki lub jazy rybackie . Te ostatnie to stacjonarne wybiegi złożone z palików, do których kierowane są ławice sardynek pływających wzdłuż wybrzeża. Ryby łowione są głównie nocą, kiedy zbliżają się do powierzchni, aby pożywić się planktonem . Po odłowieniu ryby są zanurzane w solance i transportowane na brzeg.

Sardynki są poławiane komercyjnie do różnych zastosowań: jako przynęta; do bezpośredniego spożycia; do suszenia, solenia lub wędzenia; oraz do redukcji do mączki rybnej lub oleju. Głównym zastosowaniem sardynek jest spożycie przez ludzi, ale mączka rybna jest wykorzystywana jako pasza dla zwierząt, podczas gdy olej z sardynek ma wiele zastosowań, w tym produkcję farb , lakierów i linoleum .

Francuski sejner sardynkowy

Jako jedzenie

Główny artykuł: Sardynki jako żywność
Wystawa kobiety konserwującej sardynki w Maine State Museum w Augusta ; sardynki są elementem gospodarki stanu Maine .

Sardynki są powszechnie spożywane przez ludzi. Świeże sardynki są często grillowane, marynowane, wędzone lub konserwowane w puszkach.

Sardynki są bogate w witaminy i minerały . Mała porcja sardynek raz dziennie może dostarczyć 13% witaminy B 2 ; około jednej czwartej niacyny; oraz około 150% zalecanej dziennej dawki witaminy B 12 . Wszystkie witaminy z grupy B pomagają w prawidłowym układu nerwowego i są wykorzystywane w metabolizmie energetycznym, czyli przetwarzaniu pożywienia w energię. Ponadto sardynki są bogate w główne minerały, takie jak fosfor , wapń i potas oraz niektóre pierwiastki śladowe, w tym żelazo i selen .

Sardynki są również naturalnym źródłem morskich kwasów tłuszczowych omega-3 , które mogą zmniejszać występowanie chorób układu krążenia. Regularne spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 może zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju choroby Alzheimera . Te kwasy tłuszczowe mogą również obniżać poziom cukru we krwi. Są również dobrym źródłem witaminy D , wapnia , witaminy B12 i białka .

Ponieważ znajdują się nisko w łańcuchu pokarmowym, sardynki mają bardzo niską zawartość zanieczyszczeń, takich jak rtęć , w porównaniu z innymi rybami powszechnie spożywanymi przez ludzi.

Historia

Sardynki używają ruchu płetw ogonowych do pływania i usprawniają swoje ciała, trzymając pozostałe płetwy płasko przy ciele.

Historia połowów sardynek w Wielkiej Brytanii

Rybołówstwo i przetwórstwo sardeli stało się kwitnącym przemysłem w Kornwalii w Anglii od około 1750 do około 1880 roku, po czym podupadło. Połowy zmieniały się z roku na rok, aw 1871 roku połów wynosił 47 000 hogsheadów , podczas gdy w 1877 roku tylko 9477 hogsheadów. Hogshead zawierał od 2300 do 4000 sardeli, a po napełnieniu sprasowanymi sardynkami ważył 476 funtów. Sardynki były głównie eksportowane do rzymskokatolickich, takich jak Włochy i Hiszpania , gdzie są znane jako fermades. . Głównym rynkiem zbytu ropy był Bristol , gdzie używano jej w maszynach.

Od 1997 r. sardynki z Kornwalii są sprzedawane jako „sardynki kornwalijskie”, a od marca 2010 r., zgodnie z prawem UE, sardynki kornwalijskie mają chroniony status geograficzny . Branża ta pojawiła się w wielu dziełach sztuki, zwłaszcza autorstwa Stanhope'a Forbesa i innych artystów z Newlyn School .

Tradycyjny „Toast to Pilchards” odnosi się do lukratywnego eksportu ryb do katolickiej Europy:

Oto zdrowie dla Papieża, niech żyje, by się nawrócić
I dodać tylko sześć miesięcy do terminu swego Wielkiego Postu
I powiedzieć wszystkim swoim wasalom od Rzymu do Polaków , Nie
ma to jak sardynki dla ratowania ich dusz!

Historia połowów sardynek w Stanach Zjednoczonych

W Stanach Zjednoczonych przemysł przetwórstwa sardynek osiągnął szczyt w latach pięćdziesiątych XX wieku. Od tego czasu branża podupada. Fabryki konserw w Monterey Bay , w miejscu znanym jako Cannery Row w hrabstwie Monterey w Kalifornii (gdzie akcja powieści Johna Steinbecka miała miejsce pod tym samym tytułem ), upadły w połowie lat pięćdziesiątych. Ostatnia duża fabryka sardynek w Stanach Zjednoczonych, fabryka Stinson Seafood w Prospect Harbor w stanie Maine , zamknęła swoje podwoje 15 kwietnia 2010 r. po 135 latach działalności.

W kwietniu 2015 r. Rada ds. Zarządzania Rybołówstwem na Pacyfiku przegłosowała polecenie NOAA Fisheries Service wstrzymania obecnego sezonu handlowego w Oregonie , Waszyngtonie i Kalifornii z powodu dramatycznego załamania się zasobów sardynek na Pacyfiku. Zakaz dotyczył około 100 łodzi rybackich z pozwoleniami na sardynki, chociaż znacznie mniej aktywnie łowiło w tym czasie. Sezon normalnie kończyłby się 30 czerwca. Zakaz miał obowiązywać przez ponad rok i obowiązywał nadal od maja 2019 r.

W kulturze popularnej

Sposób, w jaki sardynki mogą być pakowane w puszkę, doprowadził do popularnego angielskiego powiedzenia „packed like sardines”, które jest używane metaforycznie do opisania sytuacji, w których ludzie lub przedmioty są ciasno stłoczone. Brytyjsko-irlandzki poeta i komik Spike Milligan satyruje to w swoim wierszu „Sardine Submarine”, w którym matka sardynki opisuje swojemu potomstwu nieznany widok łodzi podwodnej jako „puszkę pełną ludzi”.

Sardynki to także nazwa gry dla dzieci , w której jedna osoba się chowa, a każda kolejna osoba, która znajdzie ukrytą osobę, pakuje się w to samo miejsce, aż zostanie tylko jedna osoba, która chowa się jako następna.

Wśród mieszkańców śródziemnomorskiego miasta Marsylia lokalna tendencja do przesady jest związana z ludową opowieścią o sardynce , która rzekomo zablokowała miejski port w XVIII wieku. W rzeczywistości został zablokowany przez statek o nazwie Sartine .

Zobacz też

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sardine&oldid=1138458810 ”