Danie rybne

Mączka rybna w proszku

Mączka rybna to produkt handlowy wytwarzany z całych dzikich ryb , przyłowów i rybich produktów ubocznych w celu karmienia zwierząt hodowlanych , np. trzody chlewnej, drobiu i ryb hodowlanych. Ponieważ jest gęsta kalorycznie i tania w produkcji, mączka rybna odegrała kluczową rolę w rozwoju ferm przemysłowych i liczby zwierząt hodowlanych, które można hodować i karmić. [ potrzebne źródło ]

Mączka rybna ma postać proszku lub ciasta. Formę tę uzyskuje się przez suszenie ryby lub skrawków rybnych, a następnie ich mielenie. Jeśli używana ryba jest rybą tłustą, jest ona najpierw wyciskana w celu wydobycia większości oleju rybiego .

Produkcja i wykorzystanie mączki rybnej na dużą skalę są kontrowersyjne. Lukratywny rynek mączki rybnej jako paszy skłania rybołówstwa korporacyjne do nieograniczania połowów przyłowów ( z których wytwarzana jest mączka rybna), a tym samym prowadzi do uszczuplenia ekosystemów, szkód w środowisku i upadku lokalnych łowisk. [ potrzebne źródło ] Jego rola w ułatwianiu hodowli i przekarmianiu milionów świń i kurczaków na fermach przemysłowych była również krytykowana przez organizacje zajmujące się prawami zwierząt i dobrostanem zwierząt. [ potrzebne źródło ] Producenci mączki rybnej twierdzą, że rola mączki rybnej w żywieniu i hodowli milionów zwierząt gospodarskich prowadzi do produkcji większej ilości żywności i wyżywienia milionów ludzi na całym świecie. [ potrzebne źródło ]

Historia

Rybie produkty uboczne były historycznie wykorzystywane do karmienia drobiu, świń i innych ryb hodowlanych. W Podróżach Marco Polo z początku XIV wieku wspomina się o prymitywnej postaci mączki rybnej : „przyzwyczajają swoje bydło, krowy, owce, wielbłądy i konie do karmienia suszoną rybą , którą im regularnie podaje się, jedzą bez żadnych oznak niechęci”. Wykorzystanie śledzia jako surowca przemysłowego rozpoczęło się już około 800 rne w Norwegii; stosowano bardzo prymitywny proces wyciskania oleju ze śledzi za pomocą drewnianych desek i kamieni.

Używać

Przed rokiem 1910 mączka rybna była używana głównie jako nawóz, przynajmniej w Wielkiej Brytanii.

Mączka rybna stosowana jest przede wszystkim jako uzupełnienie białka w mieszankach paszowych . Od 2010 r. Około 56% mączki rybnej wykorzystywano do karmienia ryb hodowlanych , około 20% w paszach dla świń, około 12% w paszach dla drobiu i około 12% w innych zastosowaniach, w tym w nawozach.

Koszt 65% białka mączki rybnej wahał się od około 385 do 554 dolarów za tonę od 2000 roku, co stanowi około dwa do trzech razy więcej niż cena śruty sojowej .

Rosnący popyt na ryby, w miarę jak ludzie w krajach rozwiniętych odwracają się od czerwonego mięsa i zwracają się ku innym źródłom białka mięsnego, zwiększył popyt na ryby hodowlane, przy czym od 2016 r. Ryby hodowlane stanowią połowę ryb spożywanych na całym świecie. Popyt na mączkę rybną odpowiednio wzrosła, ale zbiory są regulowane, a podaż nie może się zwiększyć. Doprowadziło to do tendencji do wykorzystywania innych składników, takich jak śruta sojowa, z nasion bawełny , pozostałości po przetwórstwie kukurydzy i pszenicy, roślin strączkowych i alg , a także do nasilenia badań nad znalezieniem alternatyw dla mączki rybnej i alternatywnych strategicznych zastosowań (np. , w fazie wzrostu, po ustabilizowaniu się nowonarodzonych ryb).

Używane ryby

Mączka rybna może być wytwarzana z prawie każdego rodzaju owoców morza , ale generalnie jest wytwarzana z dzikich, małych ryb morskich , które zawierają wysoki procent kości i oleju. Wcześniej ryby te uważano za nieodpowiednie do bezpośredniego spożycia przez ludzi, ale nowsze badania wskazują, że zdecydowana większość mączki rybnej wytwarzanej z całych dzikich ryb jest wytwarzana z ryb nadających się do bezpośredniego spożycia przez ludzi. Innym źródłem mączki rybnej są przyłowy i produkty uboczne okrawków powstałych podczas przetwarzania (odpady lub podroby rybne) różnych produktów z owoców morza przeznaczonych do bezpośredniego spożycia przez ludzi.

Główne źródła ryb według kraju to:

Do wyprodukowania jednej tony mączki rybnej potrzeba od 4 do 5 ton ryb; każdego roku zbiera się około 6 milionów ton ryb wyłącznie do produkcji mączki rybnej.

Wpływ środowiska

Produkcja mączki rybnej w znacznym stopniu przyczynia się do nadmiernych połowów i grozi wypchnięciem rybołówstwa poza ich wskaźnik zastępowalności. W niektórych regionach świata, takich jak Afryka Zachodnia, nastąpił znaczny wzrost produkcji mączki rybnej, co z kolei szkodzi miejscowemu rybołówstwu i doprowadza je do upadku .

Przetwarzanie

Fabryka mączki rybnej, Bressay , Szetlandy
Fabryka mączki rybnej, Westfield, West Lothian

Mączka rybna jest wytwarzana przez gotowanie, prasowanie, suszenie i mielenie ryb lub odpadów rybnych na ciało stałe. Większość wody i część lub całość oleju jest usuwana. Do wyprodukowania jednej tony suchej mączki rybnej potrzeba czterech lub pięciu ton ryb.

Spośród kilku sposobów wytwarzania mączki rybnej z surowych ryb, najprostszym jest pozostawienie ryby do wyschnięcia na słońcu przed zmieleniem i sprasowaniem. Ta metoda jest nadal stosowana w niektórych częściach świata, gdzie zakłady przetwórcze nie są dostępne, ale produkt końcowy jest niskiej jakości w porównaniu z produktami wytwarzanymi nowoczesnymi metodami.

Obecnie cała przemysłowa mączka rybna jest wytwarzana w następujących procesach:

Gotowanie: Ryby są przenoszone przez komercyjną kuchenkę — długi cylinder z płaszczem parowym — za pomocą przenośnika ślimakowego . Jest to krytyczny etap przygotowywania mączki rybnej, ponieważ niedogotowanie oznacza, że ​​płyn z ryby nie może zostać odpowiednio wyciśnięty, a rozgotowanie sprawia, że ​​materiał jest zbyt miękki do sprasowania. Na etapie gotowania nie następuje suszenie.

Tłoczenie: Ugotowana ryba jest ściskana w perforowanej tubie, wydalając część płynów, pozostawiając „ciasto prasowane”. Zawartość wody zmniejsza się z 70% do około 50%, a oleju do 4%.

Suszenie: Placek prasowany jest suszony przez obracanie w ogrzewanym bębnie. Niedostateczne wysuszenie może spowodować rozwój pleśni lub bakterii; przesuszenie może spowodować przypalenie i obniżenie wartości odżywczej posiłku.

Stosowane są dwie alternatywne metody suszenia:

  • Bezpośrednie: Bardzo gorące powietrze o temperaturze 500 ° C (932 ° F) jest przepuszczane przez materiał, gdy jest on szybko obracany w cylindrycznym bębnie. Chociaż proces jest szybszy, uszkodzenie cieplne jest znacznie bardziej prawdopodobne, jeśli proces nie jest dokładnie kontrolowany.
  • Pośrednie: mączka jest obracana w cylindrze zawierającym dyski ogrzewane parą.

Mielenie: Suszona mączka jest mielona [ jak? ] , aby usunąć wszelkie grudki lub cząsteczki kości.

Skład składników odżywczych

Każda kompletna dieta musi zawierać trochę białka , ale wartość odżywcza białka odnosi się bezpośrednio do jego składu aminokwasowego i strawności. Wysokiej jakości mączka rybna zwykle zawiera od 60% do 72% surowego białka wagowego. Typowa dieta dla ryb może zawierać od 32% do 45% całkowitej masy białka.

Ryzyka

Niezmodyfikowana mączka rybna może samozapalić się od ciepła wytwarzanego przez utlenianie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w mączce. W przeszłości statki-przetwórnie tonęły z powodu takich pożarów. To niebezpieczeństwo zostało wyeliminowane poprzez dodanie do posiłku przeciwutleniaczy .

Od 2001 r. etoksychina była najczęściej stosowanym przeciwutleniaczem, zwykle w zakresie 200–1000 mg/kg. Pojawiły się spekulacje, że etoksychina w karmach dla zwierząt domowych może być odpowiedzialna za wiele problemów zdrowotnych. Do tej pory amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków odkryła tylko możliwy do zweryfikowania związek między etoksychiną a gromadzeniem się protoporfiryny IX w wątrobie, a także zwiększeniem aktywności enzymów wątrobowych u niektórych zwierząt, ale bez znanych konsekwencji zdrowotnych tych efektów. W 1997 roku Centrum Medycyny Weterynaryjnej poprosiło producentów karmy dla zwierząt domowych o dobrowolne ograniczenie poziomu etoksychiny do 75 ppm do czasu uzyskania dalszych dowodów. Jednak większość karm dla zwierząt domowych zawierających etoksychinę nigdy nie przekraczała tej ilości. Wykazano, że etoksychina jest lekko toksyczna dla ryb. [ potrzebne źródło ]

Chociaż został dopuszczony do stosowania w żywności w USA i jako środek owadobójczy w sprayu do owoców, etoksychina nie została dokładnie przetestowana pod kątem jej potencjalnego działania rakotwórczego. Od dawna sugerowano, że etoksychina może być czynnikiem rakotwórczym i wykazano, że bardzo blisko spokrewniona substancja chemiczna, 1,2-dihydro-2,2,4-trimetylochinolina, ma działanie rakotwórcze u szczurów i potencjalnie rakotwórcze działanie na mączkę rybną przed przechowywaniem lub transportem. [ potrzebne źródło ]

W skali globalnej większość produktów z mączki rybnej charakteryzuje się pewnym poziomem zanieczyszczenia tworzywami sztucznymi. Niedawne badanie wykazało, że znaleziono szeroki zakres zawartości tworzyw sztucznych, od 0 do 526,7 n/kg w próbkach z 26 różnych produktów z mączki rybnej, z 11 krajów na czterech kontynentach i Antarktydzie.

Zobacz też

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fish_meal&oldid=1134643822 ”