Koko (kasza jaglana)
Koko (również eko w Joruba ) to pikantna kasza jaglana. Jest to popularne jedzenie uliczne w Nigerii i Ghanie , powszechnie spożywane jako posiłek śniadaniowy. Można go również przyjmować późnym popołudniem jako przekąskę. Jest wytwarzany z prosa z dodatkiem kilku lokalnych przypraw, które nadają mu szczególny smak i kolor. Nazywa się Hausa koko ze względu na pogląd, że powstała na północnych terenach Nigerii i Ghany . Jest to również powszechne w różnych społecznościach w obu krajach.
Zwykle towarzyszy mu smażona bułka fasolowa o nazwie Koose , Pinkaso , pikantna smażona kluska z mąki lub nigeryjski placek fasolowy o nazwie Akara , z którego powstaje ta pierwsza.
Przegląd
Hausa koko występuje głównie w krajach Afryki Zachodniej i jest przypisywana mieszkańcom północy. Uważa się, że została po raz pierwszy wykonana przez Hausa, wśród których proso jest podstawą diety. Jest to bardzo popularne z Ghany . W większość poranków jest sprzedawany na rogach ulic. Czasami dodaje się cukier, mleko i orzeszki ziemne, aby nadać mu bardzo pyszny smak.
Korzyści
Hausa Koko jest wytwarzana z prosa, które zawiera magnez , mangan , tryptofan , wapń , błonnik i witaminę B.
Składniki
- Proso (Jéró
- Ożywić
- Goździki
- Pieprz suszony mielony
- Czarny pieprz
- Szczypta soli
- pieprz
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną umyć i namoczyć przez noc
- Opłucz i dodaj imbir, czarny pieprz, suszoną paprykę i zmiksuj na gładką masę
- Odcedź dwukrotnie przez drobną jedwabną siateczkę, przykryj i odstaw na 5 godzin
- Odcedź płyn i odstaw
- zmieszaj pozostałość z zimną wodą lub odsączoną przefermentowaną wodą i odstaw
- Zagotować około 500 ml wody
- Zdejmij z ognia i umieść na ruszcie
- dodać mieszaninę pozostałości i ciągle mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek, aż mieszanina zgęstnieje i pokryje tylną część chochli.
- Hausa koko jest gotowa do podania.
- Gdy będzie gotowy do podania, wlej do miski, dodaj pożądaną ilość cukru i zamieszaj. Aby dodać odrobinę luksusu, wlej trochę odparowanego mleka i orzeszków ziemnych.
można go również jeść z ciastem ze smażonej fasoli, zwanym kiszką lub chlebem.
