Helen S. Mitchell

Helen Swift Mitchell
Helen S. Mitchell.png
Urodzić się 25 września 1895
Bridgeport, Connecticut
Zmarł 12 grudnia 1984 (w wieku 89)
Przyjemne Wzgórze, Tennessee
zawód (-y) Biochemik , dietetyk

Helen Swift Mitchell (21 września 1895 - 12 grudnia 1984) był amerykańskim biochemikiem i dietetykiem . Była dyrektorem ds. badań w Battle Creek Sanitarium i prowadziła kursy żywienia w Battle Creek College i University of Massachusetts , a później została profesorem wymiany na Uniwersytecie Hokkaido w Japonii. Podczas II wojny światowej była członkiem komitetów rządowych, które prowadziły badania nad odżywianiem i krytycznie odnosiła się do modnych diet, które pojawiły się w tym czasie. Prowadziła badania i publikowała prace dotyczące warunków żywieniowych szczurów, później była współautorką podręcznika Odżywianie w zdrowiu i chorobie .

Wczesne życie i edukacja

Helen Mitchell urodziła się w Bridgeport w stanie Connecticut jako córka Waltera L. i Minnie Mitchell (z domu Swift) w 1895 roku.

Mitchell uzyskała tytuł Bachelor of Arts w Mount Holyoke College w 1917 r. Kontynuowała naukę na Uniwersytecie Yale , uzyskując stopień doktora w 1921 r. Studiowała pod kierunkiem Lafayette Mendel , który nadal korespondował z nią w późniejszej karierze. Mendel był wyjątkowy na początku XX wieku, ponieważ uczył i był mentorem doktorantek, z których wiele stało się liderami w swoich dziedzinach. Teza Mitchella dotyczyła „wyboru odpowiedniej i nieodpowiedniej diety przez szczury i myszy”.

Kariera

W 1921 roku została dyrektorem naukowym w Battle Creek Sanitarium i wykładała w Szkole Dietetyki Johna Harveya Kellogga . W Battle Creek College Mitchell pracowała jako profesor żywienia i fizjologii od 1921 do 1935 roku. W tym czasie Wilfred Grenfell powołał się na jej wiedzę badawczą do prowadzenia badań w imieniu Misji Grenfell w Nowej Funlandii i Labradorze. Wraz z Margery i Catherine Vaughn przeprowadzili w 1929 roku całoroczne badanie ogrodów i zwierząt gospodarskich, aby określić problemy żywieniowe, z jakimi borykały się nadmorskie miasteczka rybackie. Odkryła, że ​​w wielu rodzinach brakuje minerałów i witamin z ogólnej liczby kalorii.

Mitchell była profesorem naukowym zajmującym się żywieniem na Uniwersytecie Massachusetts w latach 1935-1941. Później została kierownikiem Wydziału Żywności i Żywienia oraz dziekanem School of Home Economics (1947-1960).

Lata wojny

USDA Podstawowe 7 grup żywności w czasie wojny

W 1940 r. Krajowa Rada ds. Badań Naukowych, chcąc przewidzieć potrzeby żywieniowe wojska i ludności cywilnej, powołała Komitet ds. Żywności i Żywienia. Mitchell był członkiem tej komisji od 1940 do 1945 roku i pracował nad ustaleniem zalecanej dziennej lub dietetycznej diety . Była jedną z trzech kobiet, wraz z Lydią Roberts i Hazel Stiebeling, które z dnia na dzień opracowały wstępny standard diety wojennej. W czasie II wojny światowej była głównym dietetykiem w Biurze Obrony, Służby Zdrowia i Opieki Społecznej (1941-1943) oraz głównym dietetykiem w Biurze Pomocy Zagranicznej i Rehabilitacji Departamentu Stanu (1943-1944).

Paul V. McNutt z Federalnej Administracji Zarządzania Kryzysowego nadzorował obowiązek Mitchella polegający na podnoszeniu poziomu żywienia w całych Stanach Zjednoczonych poprzez gromadzenie zasobów stanowych.

Japonia

W 1960 roku pracowała również jako profesor wymiany na Uniwersytecie Hokkaido w Japonii i prowadziła badania nad żywieniem dzieci z japońskich sierocińców po II wojnie światowej. Współpracując z Setsuko Santo, ustalili w swoim pierwszym badaniu w 1960 r., Że wzrost dzieci był znacznie niższy niż średnia krajowa Hokkaido na podstawie wad żywieniowych, takich jak brak białka i witaminy A. W 1965 r. Przeprowadzono kolejne badanie tych samych sierocińców i okazało się, że postura dzieci wzrosła z powodu zwiększonego budżetu żywieniowego. Jednak nadal znajdowały się poniżej średniej krajowej Hokkaido.

Modne diety

Na początku XX wieku Harvey Kellogg, mentor Mitchella, był dobrze znanym fanem mody, który wierzył w dietę wegetariańską w sanatorium Battle Creek. Przepisywał swoim pacjentom zindywidualizowane diety, aby pomóc wyleczyć ich dolegliwości, a także eksperymentował z substytutami mięsa. Helen Mitchell publicznie krytykowała modne diety , podkreślając ich nienaukowy charakter. Szczególnie krytycznie odnosiła się do diety Dr. Hey która mówiła, że ​​pokarmy kwaśne i zasadowe nie mogą być trawione razem, uznała te twierdzenia za irracjonalne i uważała, że ​​zdyskredytowały one dziedzinę żywienia. Mitchell uważał, że modne diety podważają uzasadniony wkład naukowców w dziedzinę żywienia.

Wybrane publikacje

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Helen_S._Mitchell&oldid=1128260945 ”