Hindle Wakes (danie)
Hindle Wakes to danie z drobiu, które podobno kojarzone jest z obszarem Bolton w Anglii . Uważa się, że jego początki wskazują na flamandzkich tkaczy w XVI-wiecznym Lancashire . Danie składa się z długo gotowanego na parze kapłona lub gotowanego drobiu, wzmocnionego czarnym, zielonym i żółtym barwnikiem, który zapewnia farsz z krwi wieprzowej lub suszonych śliwek dla czarnej, maślanej cytryny sos do żółtego i zielony do dekoracji. Danie przygotowuje się, nadziewając drób mieszanką bułki tartej, cytryny, krwi wieprzowej lub suszonych śliwek, a następnie gotując na parze przez cztery godziny przed pieczeniem przez trzydzieści minut i polewając cytrynowym sosem maślanym i zielenią.
Nie jest jasne, czy to danie, o którym często się pisze, jest rzeczywiście starożytne, czy też zostało wynalezione wraz z jego rzekomą historią w latach pięćdziesiątych XX wieku.
- Czarny, William. (2005). Kraina, o której zapomniał Tymianek . Koguci. ISBN 0-593-05362-1 . s. 24–26; P. 347