Suszona śliwka
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 1006 kJ (240 kcal) |
63,88 g |
|
| Cukry | 38,13 g |
| Błonnik pokarmowy | 7,1 g |
0,38 g |
|
2,18 g |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Równoważnik witaminy A. |
5% 39 µg4% 394 µg148 μg
|
| Tiamina (B 1 ) |
4% 0,051 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
16% 0,186 mg |
| Niacyna (B 3 ) |
13% 1,882 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
8% 0,422 mg |
| Witamina B6 |
16% 0,205 mg |
| Kwas foliowy (B 9 ) |
1% 4 µg |
| Cholina |
2% 10,1 mg |
| Witamina C |
1% 0,6 mg |
| Witamina E |
3% 0,43 mg |
| Witamina K |
57% 59,5 µg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
4% 43 mg |
| Żelazo |
7% 0,93 mg |
| Magnez |
12% 41 mg |
| Mangan |
14% 0,299 mg |
| Fosfor |
10% 69 mg |
| Potas |
16% 732 mg |
| Sód |
0% 2 mg |
| Cynk |
5% 0,44 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 31 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe podano w przybliżeniu na podstawie zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: Centrala USDA FoodData | |
Śliwka to suszona śliwka , najczęściej pochodząca ze śliwki europejskiej ( Prunus domowy ). Nie wszystkie gatunki i odmiany śliwek można suszyć na śliwki. Śliwka to twardy owoc (śliwka) Prunus domowych , który ma wysoką zawartość rozpuszczalnych substancji stałych i nie fermentuje podczas suszenia . Użycie terminu „śliwki” w odniesieniu do świeżych śliwek jest przestarzałe, z wyjątkiem określenia odmian śliwek uprawianych w celu suszenia.
Większość śliwek to odmiany wolnostojące ( pestka jest łatwa do usunięcia), podczas gdy większość śliwek uprawianych na świeżo to odmiany śliwkowe (pestka jest trudniejsza do usunięcia).
Suszone śliwki składają się w 64% z węglowodanów, w tym z błonnika pokarmowego , 2% z białka, są bogatym źródłem witaminy K oraz umiarkowanym źródłem witamin z grupy B i minerałów . Zawartość sorbitolu w błonniku pokarmowym prawdopodobnie zapewnia efekt przeczyszczający związany ze spożywaniem suszonych śliwek.
Produkcja
Do suszenia uprawia się ponad 1000 odmian śliwek. Główną odmianą uprawianą w Stanach Zjednoczonych jest śliwka „Improved French”. Inne odmiany to „Sutter”, „Tulare Giant”, „Moyer”, „Imperial”, „Italian” i renklody . Świeże śliwki trafiają na rynek wcześniej niż świeże śliwki i są zazwyczaj mniejsze. Zdecydowana większość komercyjnie uprawianych odmian śliwek jest samopylna i nie potrzebuje oddzielnych drzew zapylających.
Zmiana imienia
Agencja ds. Żywności i Leków upoważniła plantatorów śliwek w Stanach Zjednoczonych do nazywania śliwek „suszonymi śliwkami”. Ze względu na przekonanie, że suszone śliwki łagodzą zaparcia (postrzegane jako obraźliwe ), niektórzy dystrybutorzy przestali używać słowa „śliwki” na etykietach opakowań na rzecz „suszonych śliwek”.
Efekty zdrowotne
Śliwki zawierają błonnik pokarmowy (około 7% masy; tabela), który może mieć działanie przeczyszczające . Może być za to odpowiedzialna również zawartość sorbitolu , jak stwierdzono w przeglądzie przeprowadzonym w 2012 r. przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności . W raporcie wykazano również, że suszone śliwki skutecznie przyczyniają się do utrzymania prawidłowej pracy jelit w populacji ogólnej, jeśli są spożywane w ilości co najmniej 100 gramów (3,5 uncji) dziennie.
Odżywianie
Śliwki zawierają 31% wody, 64% węglowodanów , w tym 7% błonnika pokarmowego, 2% białka i mniej niż 1% tłuszczu (tabela). Śliwki są umiarkowanym źródłem witaminy K (57% dziennej wartości , DV) i umiarkowanym źródłem kilku witamin z grupy B i minerałów dietetycznych (4-16% DV; tabela).
Fitochemikalia
Śliwki i sok z suszonych śliwek zawierają fitochemikalia , w tym związki fenolowe (głównie kwasy neochlorogenowe i kwasy chlorogenowe ) oraz sorbitol .
Używa
Śliwki wykorzystuje się do przyrządzania zarówno dań słodkich , jak i pikantnych .
Wbrew nazwie, z gotowanych śliwek lub suszonych śliwek nie robi się śliwek cukrowych , zamiast tego mogą to być orzechy, nasiona lub przyprawy oblewane twardym cukrem, zwane także komfitami .
Zobacz też
- Lista suszonych produktów spożywczych
- Lista dań śliwkowych
- Pomologia – nauka o owocach
| Biblioteki Narodowe | |
|---|---|
| Inny | |
