Sok z suszonych śliwek

Butelki soku z suszonych śliwek
Wartość odżywcza w 100 g
Energia	71 kcal (300 kJ)
Węglowodany	17,4 g
Cukry	16,4 g
Błonnik pokarmowy	1 gr
Tłuszcz	0,03 g
Białko	0,61 g
Witaminy	Ilość %DV †
Tiamina (B 1 )	1% 0,016 mg
Ryboflawina (B 2 )	6% 0,07 mg
Niacyna (B 3 )	5% 0,785 mg
Witamina B6	17% 0,218 mg
Witamina C	5% 4,1 mg
Witamina E	1% 0,12 mg
Witamina K	3% 3,4 µg
Minerały	Ilość %DV †
Wapń	1% 12 mg
Miedź	3% 0,068 mg
Żelazo	9% 1,18 mg
Magnez	4% 14 mg
Mangan	7% 0,151 mg
Fosfor	4% 25 mg
Potas	6% 276 mg
Selen	1% 0,6 µg
Sód	0% 4 mg
Cynk	2% 0,21 mg
Inne składniki	Ilość
Woda	81,2 g
Link do wpisu w bazie danych USDA
Jednostki μg = mikrogramy • mg = miligramy IU = jednostki międzynarodowe
† Wartości procentowe podano w przybliżeniu na podstawie zaleceń USA dla dorosłych.

Sok z suszonych śliwek to sok owocowy otrzymywany z suszonych śliwek , które zostały ponownie uwodnione. Jest to produkt masowy, często wytwarzany metodą ekstrakcji na gorąco, natomiast koncentrat soku zazwyczaj wytwarza się metodą ekstrakcji w niskiej temperaturze. Może być stosowany jako suplement diety, działając jako środek przeczyszczający . Czasami stosuje się go również jako wzmacniacz smaku w wyrobach tytoniowych. Jest składnikiem wielu koktajli, m.in. Fioletowego Smoka, czy Constipolitana.

Kompozycja

Sok z suszonych śliwek składa się z 81% wody, 17% węglowodanów , 0,6% białka i zawiera znikomą ilość tłuszczu .

W Stanach Zjednoczonych sok z suszonych śliwek butelkowany lub puszkowany zawiera „nie mniej niż 18,5% wagowych rozpuszczalnych w wodzie substancji stałych wyekstrahowanych z suszonych śliwek”.

Odżywianie

W referencyjnej ilości 100 gramów (3,5 uncji) sok z suszonych śliwek w puszkach dostarcza 71 kalorii i jest umiarkowanym źródłem witaminy B6 (17% dziennej wartości ), bez innych mikroelementów w znaczącej zawartości (tabela).

Fitochemikalia

Sok z suszonych śliwek i śliwek zawierają fitochemikalia , w tym związki fenolowe (głównie kwasy neochlorogenowe i kwasy chlorogenowe ) oraz sorbitol .

Produkcja

Sok z suszonych śliwek często wytwarza się metodą ekstrakcji na gorąco, podczas której śliwki gotuje się w gorącej wodzie, uzyskując płynny ekstrakt, który następnie przetwarza się na sok. Proces ogrzewania i ekstrakcji może odbywać się kilka razy w przypadku tej samej partii śliwek, a zbiorcze ekstrakty z każdego przetwarzania są następnie mieszane razem w celu uzyskania produktu końcowego. Sok z suszonych śliwek jest masowym .

Sok z suszonych śliwek produkowany jest także w formie koncentratu , przy czym do uzyskania płynnego ekstraktu wykorzystuje się wodę o niskiej temperaturze. Koncentrat ma wysoką zawartość cukru i jest stosowany przez przetwórców żywności w celu wzmocnienia smaku i słodzenia produktów, jako substancja utrzymująca wilgoć w ciasteczkach i ciastach oraz jako składnik batonów zbożowych wiążący składniki.

Jako suplement diety

Śliwki mogą zapewniać naturalny efekt przeczyszczający , a sok z suszonych śliwek może służyć jako naturalny środek przeczyszczający w przypadkach łagodnych zaparć . W 1990 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdziła, że ​​„śliwka zwyczajna jest skutecznym środkiem przeczyszczającym”.

Historia

Stany Zjednoczone

Duffy-Mott rozpoczął produkcję soku z suszonych śliwek w 1933 roku, który był dostarczany pod marką Sunsweet .

Komercyjna dystrybucja soku z suszonych śliwek po raz pierwszy miała miejsce w 1934 r., kiedy to „rozpoczęło się od zaledwie 40 000 skrzynek”.

Inne zastosowania

Koncentrat soku z suszonych śliwek, ekstrakty z suszonych śliwek i ekstrakty ze śliwek są czasami stosowane jako dodatek do wyrobów tytoniowych w celu wzmocnienia smaku.

Woda toaletowa

W środkowej Pensylwanii, w pierwszych dniach prohibicji w Stanach Zjednoczonych , niektórzy przemytnicy sprzedawali niebezpieczną miksturę żartobliwie nazywaną whisky, zwaną także „wodą toaletową”, składającą się z zmieszanych razem różnych wód kolońskich, perfum i soku z suszonych śliwek.

W kulturze popularnej

W odcinku Star Trek „ Yesterday's Enterprise ” Guinan zapoznaje klingońskiego bohatera Worf z sokiem z suszonych śliwek . Deklaruje, że jest to „napój wojownika” i zaczyna go pić regularnie w kolejnych odcinkach, przenosząc nawet nawyk do Star Trek: Deep Space Nine .

W serialu „W garniturach” postać Louisa Litta (w tej roli Rick Hoffman ) pije sok z suszonych śliwek.

Galeria

• 

  Etykieta soku z śliwek z 1870 r.: „Francuski sok z śliwek – za dodawanie starzenia i ulepszanie trunków”

Zobacz też

• Śliwka w czekoladzie
• Wyciskanie soku
• Lista soków
• Lista dań śliwkowych
• Lista dodatków w papierosach
• Suanmeitang – (napój z kwaśnych śliwek), tradycyjny chiński napój na bazie wędzonych śliwek, cukru kamiennego i innych składników

Dalsza lektura

•   Sanders, SW (1991). „Zastosowanie koncentratu soku z suszonych śliwek w pieczywie pełnoziarnistym i innych produktach piekarniczych” . Świat Zbóż (USA) . ISSN 0146-6283 . Źródło 15 marca 2019 r .