Hipoteza kwaśnego popiołu

Hipoteza kwasu i popiołu to hipoteza medyczna, która sugeruje, że zbyt kwaśna dieta może powodować szereg możliwych do zidentyfikowania skutków zdrowotnych, w tym zwiększone ryzyko osteoporozy . Zwróciła na siebie uwagę społeczności świeckiej i była stosowana do wspierania diety znanej jako dieta alkaliczna . Zgodnie z hipotezą kwaśny popiół jest wytwarzany przez mięso, drób, ser, ryby , jaja i zboża. Popiół alkaliczny wytwarzają owoce i warzywa, z wyjątkiem żurawiny, suszonych śliwek i śliwek. Ponieważ oznaczenie popiołu kwaśnego lub zasadowego opiera się na pozostałościach pozostałych po spalaniu, a nie na kwasowości żywności, żywność, taka jak owoce cytrusowe, które są ogólnie uważane za kwaśne, jest w rzeczywistości uważana za alkaliczną w tej diecie.

Badania

Opublikowano ostatnio systematyczne przeglądy , w których metodycznie przeanalizowano wagę dostępnych dowodów naukowych i nie znaleziono żadnych istotnych dowodów na poparcie hipotezy kwasu i popiołu w odniesieniu do zapobiegania osteoporozie.

Ponadto metaanaliza badań nad wpływem spożycia fosforanów w diecie zaprzeczyła oczekiwanym wynikom w ramach hipotezy kwasowo-popiołowej w odniesieniu do wapnia w moczu i metabolizmie kości. Wynik ten sugeruje, że stosowanie tej diety w celu zapobiegania utracie wapnia z kości nie jest uzasadnione. Inne metaanalizy, w których badano wpływ całkowitego spożycia kwasów w diecie, również nie znalazły dowodów na to, że spożycie kwasów zwiększa ryzyko osteoporozy, jak można by oczekiwać na podstawie hipotezy kwasu i popiołu.

W innym przeglądzie przyjrzano się skutkom spożycia produktów mlecznych , które, jak przypuszczano, zwiększają zakwaszenie organizmu poprzez składniki fosforanowe i białkowe . W tym przeglądzie nie znaleziono istotnych dowodów sugerujących, że spożycie produktów mlecznych powoduje kwasicę lub zwiększa ryzyko osteoporozy. Metaanaliza wpływu alkalicznych soli potasu na metabolizm wapnia i zdrowie kości wykazała, że suplementacja alkalicznymi solami potasu zmniejsza utratę wapnia w moczu i zmniejsza wydzielanie kwasu.

Związek z dietami alkalicznymi

Hipoteza kwaśnego popiołu sugeruje, że dieta bogata w pierwiastki „kwaśnego popiołu” (wytwarzającego kwas) powoduje, że organizm próbuje buforować ( lub przeciwdziałać) jakiemukolwiek dodatkowemu obciążeniu kwasem w organizmie poprzez rozkład kości , co prowadzi do osłabienia kości i zwiększonego ryzyka osteoporoza . W konsekwencji pierwiastki „popiołu alkalicznego” (wytwarzające alkalia) hipotetycznie zmniejszyłyby ryzyko osteoporozy. Hipoteza ta została wysunięta w stanowisku Akademii Żywienia i Dietetyki , w publikacji Amerykańskiej Narodowej Akademii Nauk , jak również w innych publikacjach naukowych, w których stwierdzono, że produkty bogate w potas i magnez, takie jak owoce i warzywa, mogą zmniejszają ryzyko osteoporozy poprzez zwiększoną produkcję alkalicznego popiołu. Jednak ta akceptacja hipotezy kwasowo-popiołowej jako głównego modyfikowalnego czynnika ryzyka osteoporozy w tych publikacjach została w dużej mierze dokonana bez istotnego krytycznego przeglądu na podstawie wysokiej jakości systematycznej analizy.

Spekulowano również, że dieta zasadowa może mieć wpływ na zanik mięśni , metabolizm hormonu wzrostu lub ból pleców , chociaż nie ma jednoznacznych dowodów na potwierdzenie tych hipotez. Biorąc pod uwagę starzenie się społeczeństwa, wpływ diety alkalicznej na zdrowie publiczne może przynosić pewne korzyści ze względu na skupienie się na zwiększeniu spożycia świeżych owoców i warzyw, ale badania naukowe na ten temat są ograniczone.